Berei varklepel in die oond

`N Varkenslepel kan baie goed in die oond gekook word, maar jy moet toesien dat die vleis nie te gaar is nie, want dan word dit droog. Varkenslepel leen hom goed om eers te marineer, om smaak, sagtheid en vog by die vleis te voeg. Na marinering kan jy die vleis in die oond rooster of braai. Dit is baie eenvoudig en beslis nie teleurstel nie!

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1marineer
Deel 2braden
Deel 3grille
Deel 4variasies
Waarskuwings
Voorrade

bestanddele

Vir 2 tot 4 persone

450 tot 675 g varkvleis
125 ml suurlemoensap
60 ml olyfolie
1 eetlepel fyngekapte knoffel
1 eetlepel fyngekapte vars roosmaryn
2 teelepels vars tiemie, grof gekap
1 teelepel sout

stappe

Deel 1
marineer

Meng die bestanddele vir die marinade met `n klits. Gryp `n bak en voeg suurlemoensap, olyfolie, knoffel, roosmaryn, tiemie en sout by. Roer goed saam met `n klits. Plaas die marinade in `n resealable plastieksak met `n inhoud van vier liter.

Jy kan die marinade aan jou eie smaak aanpas, met ander kruie en geure wat jy liefhet. Jy kan ook `n heeltemal ander marinade maak. Maar onthou dat `n marinade altyd `n kombinasie van suur, olie en kruie is.

Sit die varkvleis in die sak. Plaas die vleis met die marinade in die sakkie, maak die sakkie toe en draai dit `n paar keer, sodat die vleis met marinade bedek is.

Druk die oortollige lug uit die sak deur die sak effens oop te maak. Stoot nou saggies die lug uit die sak met jou hande. Maak die sak weer dadelik.

Laat die vleis vir ten minste 3 ure marineer. Plaas die sakkie met die vleis en die marinade in die yskas. Laat dit vir ten minste drie uur, `n hele nag is selfs beter.

Draai die sakkie af en toe terwyl jy marineer om die bestanddele goed te meng en bedek die vark met marinade weer.

Hoe langer jy die vleis marineer, hoe meer smaak dit kry en hoe meer dit word. Maar moenie vleis marineer vir meer as 12 uur nie, want dan kan dit harder word.

Verwyder die varkenslepel uit die sak net voor jy dit voorberei. Laat die oormaat marinade druppel deur die vleis bokant die sak of die wasbak te hou. Jy hoef nie die marinade te vee nie.

Deel 2
Braden

Voorverhit die oond en plaas `n oondvaste pan op die vuur. Verhit die oond tot 220 grade en sit 2 teelepels olie of botter in `n oondvaste pan oor medium hitte.

As jy nie `n pan het wat jy in die oond kan sit nie, kan jy ook die vleis in `n gewone bakpan smeer. In daardie geval moet jy `n aparte bakkie neem en dit smeer om later die vleis te kan plaas. As die vleis gesmeer word, kan jy dit eenvoudig oordra na die oondbak.

Braai die vleis. Sit die varkenslepel in die warm pan en braai dit aan albei kante sodat die buitekant mooi bruin is.

Rooster die varkvleis vir 15 tot 20 minute. Plaas die pan met die varkvleis in die voorverhitte oond. Rooster die vleis in die oond tot die sappe skoon is en die vleis is nie meer pienk nie, sowat 20 minute.

Laat die vleis vir 5 tot 10 minute rus. Die varklepel sal effens afkoel, maar sal steeds warm wees wanneer dit bedien word.

Sny die varkvleis in snye van 1.25 cm wyd.

Geur met sout en peper, indien verlang. Laat die sap uit die pan oor die gesnyde vleis drup.

Deel 3
grille

Verhit die rooster vir 10 minute. Gryp `n rakrek, wat `n tweedelige bakskot is wat bedoel is om te gril.

Die roosterelement in jou oond kan gewoonlik op verskillende posisies gestel word. As jy die keuse het, stel die grill in die hoë omgewing. As jy nie die keuse het nie, kan jy net die rooster aan of af skakel.
`N Bakkie met aparte rak is beter vir grilling as `n gewone oondbak of braaiplek. Die vet laat die vet van die vleis af drup, en voorkom dat die vleis te warm word.
Jy hoef nie die oondbak of -rek met aluminiumfolie te fooi of bedek nie.

Plaas die varkenslepel op die grillrak. Plaas die vleis in die middel van die rek en plaas dit in die boonste posisie.

Die afstand tussen die vleis en die grillelement moet ongeveer 10 cm wees.

Braai die varklepel 8 tot 12 minute per kant. As die vleis mooi bruin is, kan jy die rak versigtig uit die oond skuif en die vleis omdraai. Skuif die rek terug en rooster die ander kant.

Die hele kookproses duur tussen 16 en 24 minute.

Laat die vleis vir 5 minute rus. Voordat jy die vleis bedien, moet dit `n bietjie afgekoel het.

Sny die varkvleis in snye van 1.25 cm wyd.

Geur met sout en peper, indien verlang.

Deel 4
variasies

Eksperimenteer met verskillende marinades. Die meeste marinades bestaan uit olie, suur en kruie, maar hulle kan so eenvoudig of so kompleks wees as wat jy wil.

Probeer `n eenvoudige marinade knoffel, olyfolie en asyn.
Om tyd te bespaar kan jy `n kant-en-klaar marinade of vinaigrette gebruik.
Maak `n sous uit die marinade wat oorgebly word deur dit in `n kastrol te kook. Skakel die hitte af en laat dit verdik totdat u ongeveer 30 ml oor het.

Vryf die vleis met kruie. Jy hoef nie `n vogtige marinade te kies nie, jy kan ook die vleis met droë kruie en speserye geur.

Vryf byvoorbeeld die varkvleis met pietersielie, basiliekruid en koljander.

Met hierdie benadering kan jy `n paar uur wag vir die geure om in die vleis te trek, of jy kan dit dadelik doen voordat jy dit voorberei.

Smeer die vleis. Deur vleis te verteer, kry jy `n baie sappige resultaat.

Laat die vleis vir 30 minute in soutwater week. Plaas die vleis in die yskas.

Geur die pekel met kruie soos pietersielie of knoffelpoeier.

Dien `n laag glans aan die vleis toe. Dien die glasuur toe met `n kwas nadat die vleis gesmeer is.

`N Glans moet `n stroopagtige konsekwentheid hê. Barborsous, konfyt of vrugtesap met suiker werk goed soos glans.

waarskuwings

Varkenshaas mag net geëet word sodra die vleis van die vleis `n temperatuur van 63 grade Celsius bereik het. Kontroleer die temperatuur deur `n vleistermometer in die vleis te plaas wanneer jy dit uit die oond verwyder. As die vleis nie warm genoeg is nie, moet dit langer in die oond gebraai word.