Maak hoendermenger

Hoender is een van die gewildste vleis ter wêreld, maar dit is moeilik om die smaak reg te kry. Hoender word vinnig en droog, veral as jy dit nie sag maak voordat jy dit kook nie. Maar jy kan `n marinade of `n vleishamer gebruik, en verseker dat jy die hoender by die regte temperatuur voorberei, en dan kry jy `n lekker sappige en lekker vleis.

conținut

Stappe
Metode 1maak vleis sag met `n vleishamer
Metode 2met `n marinade
Metode 3berei die hoender voor
Metode 4pak die mooiste hoender uit en berei dit voor
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Maak vleis sag met `n vleishamer

Koop `n gereedskap om die vleismiddel te maak. Gewoonlik is dit metaal of houthamers met punte waarmee jy die vleis moet slaan om dit sag te maak. Jy kan dit by die meeste huishoudelike winkels koop. As jy nie `n vleishamer het nie, kan jy ook `n gewone, skoon hamer gebruik, maar dit sal effens minder effektief wees omdat die kop glad is.

Gebruik dit met hoender sonder been. Hoenderfilet of hoenderdyn kan met `n vleishamer verwerk word. Probeer dit nie met hoender met been nie, want dan sal jy die bene splinter. As jy `n stukkie hoender met botmenger wil slaan, moet jy eers die vleis van die bene afhaal.

Sit `n plastiekkleed oor die vleis. Dan verhoed jy dat hoendervarkies oor die toonbank vlieg wanneer jy dit tref.

Klits op die vleis. Gebruik die vleishamer om die hoender sag oor die hele oppervlak te slaan. Hou voort heen en weer totdat die vleis so dun is soos die voorskrif waarvoor u dit gaan gebruik, voorskryf. Dit is `n goeie metode as die vleis vinnig gekook moet word, soos om in die pan te bak of te bak. Deur jou te slaan maak die vesels in die vleis klein sodat dit baie gou gekook word.

Metode 2
Met `n marinade

Gebruik `n marinade van joghurt of karringmelk. Yoghurt en karringmelk bevat ensieme en sure wat die proteïene in hoendervleis afbreek, wat dit meer sag maak. Dit is waarom baie sjefs `n aand kook in joghurt of karringmelk voordat hulle dit voorberei, en dan kry jy die beste bedekte gebraaide hoender. Jy kan dieselfde truuk gebruik vir elke tipe hoender en vir elke voorbereidingsmetode.

As jy jogurt gebruik, vat gewone. Smaak soos vanielje pas nie die meeste geregte nie.
Sommige geure, soos suurlemoen, limoen, klapper of ander vrugte-geure, kan weer lekker wees.
U kan beide vol en lae vet yoghurt gebruik. Die hoender proe liggies vir joghurt, wat goed met pepers en ander speserye pas.
Karnemelk is `n bietjie milder en sal nie die smaak van die hoender verander nie. As jy nie karringmelk in jou huis het nie, kan jy dit self maak. Voeg 1 eetlepel wit asyn by tot 240 ml vol of halfvol melk. Laat dit staan vir 5 tot 10 minute totdat dit gekrul is. U kan dit in plaas van karringmelk gebruik.

Marineer die vleis `n uur of langer voordat jy dit voorberei. `N Heel nag is die beste, maar al na `n uur is die tekstuur van die vleis baie beter. Sit die vleis in `n houer en gooi genoeg joghurt of karringmelk daaroor sodat dit bedek is. Maak die houer toe en laat dit in die yskas tot jy dit voorberei.

Jy kan ook die marinade met speserye en sout smaak sodat die hoender onmiddellik geur word tydens die marinering.

As die hoender lank genoeg in die marinade was, skud jou oortollige karringmelk of jogurt uit voordat jy dit in jou resep gebruik.

Eksperimenteer met ander soorte marinades. Hulle sal die vleis op `n ander manier aanmekaarmaak. Daar is honderde, miskien duisende, van die soort marinades om van te kies, beide tuisgemaak en gereed gemaak. In sommige gevalle bly die hoender stewig en word dit nie regtig sag nie.

As jy `n baie suur marinade, soos asyn of suurlemoensap, gebruik, sal jy `n bietjie strenger vleis kry. `N Suur marinade gee die hoender `n lekker smaak, maar jy moet die vleis handmatig met die hamer slaan. Dit werk veral goed as jy `n kerrie maak. In `n kerrie sal jy nie die smaak van die hoender baie goed kan proe nie, maar in skottelgoed met `n minder sterk sous.

As jy sagte hoender wil hê, kan jy `n ensimatiese marinade gebruik wat pynappel bevat of `n spesiale poeier om vleis te proe. Dit kan dalk `n bietjie te goed werk, wat soms die hoender effens maak "pap" word. Maar miskien is dit wat jy wil, en dit kan goed werk as die gereg baie sagte hoender benodig.

Jy kan ook `n vrugte marinade gebruik. As die hoender so sag as moontlik moet wees, en jy gee nie om dat dit `n bietjie sagte word nie, kan jy die natuurlike ensieme in sekere soorte vrugte gebruik. Puree kiwi, mango of pynappel en meng dit met jou hoendervleis. Sit dit ongeveer `n uur in die yskas.

Probeer koeldrank as `n marinade. Dit is maklik beskikbaar en werk verbasend goed as `n marinade. Die koeldrank maak die hoendervleis sag en die smaak is lekker. Giet soda van jou keuse oor die hoender en voeg `n teelepel sout by. As jy nie genoeg koeldrank het nie, vul dit met water.

Cola werk baie goed: Coca Cola, Pepsi, ens.

Soda-drankies met suurlemoen werk ook: Sprite, 7-up, ens.

Metode 3
Berei die hoender voor

Kies die voorbereidingsmetode. Daar is baie maniere om hoender voor te berei, maar hier is `n paar voorbeelde:

Bak die hoender in die pan: Sit `n pan, voeg 1 eetlepel olyfolie by en verhit dit. Geur die hoender met speserye na jou smaak. Bedek die hoender met `n laag speserye en sit dit in die pan. Bak tot dit heeltemal gaar is.
Hoender uit die oond: Geur die hoender en plaas dit in `n gesmeerde bakblik. Bak vir 30-40 minute tot heeltemal gaar.
Grilling die hoender. Sit die sag, gekruide stukkies hoender op die braai en braai tot dit klaar is.
Hoender in `n Stoofpot: In `n goeie stoofpot is dit eintlik onmoontlik dat die hoender taai word. Daarom kan jy stoofvleis met hoender oral in die wêreld kry. U kan gemarineerde of gereelde stukkies hoender hiervoor gebruik.

Moenie die hoender te lank bak nie. Langgebakte hoender word droog en taai. Ervaring toon wanneer die hoender gaar is, maar selfs professionele sjefs gebruik dikwels `n vleiskermometer om vas te stel of die vleis goed is. Gaan die temperatuur na om te sien of die vleis heeltemal aan die binnekant gekook is. Met die meeste hoenderstukke moet die binnentemperatuur 75ºC wees.

Gebruik `n termometer met `n sonde as jy `n hele hoender voorberei, dan kan jy dit diep in die bors sit. Vir kleiner stukke soos hoenderfilet of hoenderdyn kan jy `n normale vleistermometer gebruik.

probeer "slow-cooking". Alhoewel dit teenstrydig is met die waarskuwing dat jy nie die hoender te lank voorberei nie, word die proteïene afgebreek in stadige kook, wat jou `n meer sagte eindresultaat gee. Op hierdie manier van voorbereiding word meer geure en sap in die vleis behou, wat dit sappiger maak. Dit werk die beste met stukke dye met been en ander donker vleis, maar jy kan selfs `n hele hoender op hierdie manier voorberei.

Prent getiteld Tenderize Chicken Stap 11

Laat die vleis rus nadat dit gaar is. Bedek dit met dik aluminiumfoelie en laat dit vir 5 tot 10 minute staan. Dan kan die sappe weer goed deur die vleis versprei. As jy dadelik sny, sal al die sappe uitloop. Dit is veral belangrik vir `n hele gegrilde hoender, of gegrilde stukkies hoender.

Alhoewel hierdie advies absoluut waar is, sal jy nie `n droë, onsuksesvolle hoender kry as jy dadelik sny nie.

Dit is geriefliker om te wag totdat die hoender afgekoel het, sodat jy dit makliker kan aanraak. `N Hoender wat net uit die oond kom, is te warm om te sny sonder om die risiko te verbrand. En jy kan dit ook nie eet sonder om jou mond te verbrand as dit so warm is nie.

Metode 4
Pak die mooiste hoender uit en berei dit voor

Prent getiteld Tenderize Chicken Stap 12

Weet waar jy dit vandaan kry. Dit is moeilik om die kwaliteit van die hoender te beoordeel deur net na die vleis te kyk, daarom is dit die beste om die hoender van `n betroubare verskaffer te koop. Bepaal of die private etiket so goed soos `n A-handelsmerk is. `N Organiese hoender is miskien lekkerder as `n nie-organiese. En as jy die hoender by die boermark koop, kan die verkoper jou so adviseer dat jy die regte keuse maak.

Prent getiteld Tenderize Chicken Stap 13

Onthou dat ouer hoender moeiliker is. Hoenders word gewoonlik na `n paar weke geslag sodat die vleis sag is. Maar jy kan ook ouer hoenders koop, wat jy beter in `n stoof kan voorberei, dan word die vleis sagter.

Oorweeg watter stuk jy gaan gebruik. Donker hoendervleis bevat meer vet, en kan meer sappig en sag gemaak word in skottelgoed wat goed met donker vleis werk. Hoenderbors en ander wit vleis kan effens droër wees. Maar met `n goeie marinade van byvoorbeeld karringmelk kan dit nog steeds baie sag wees.

wenke

Klaar-tot-eet-poeier om vleissender te maak, kan aantreklik lyk, maar dit bevat allerhande onnodige chemikalieë.
Die kossentrum beveel aan dat hoender binne 75ºC gemaak word. As jy `n hele hoender voorberei, verwyder dit uit die oond wanneer die termometer 68ºC toon. Laat die vleis onder aluminiumfoelie staan, dan sal die temperatuur nog verder toeneem sodat die vleis goed gaar is.
Vars hoender sal sagter wees as bevrore hoender. Deur vries, breek die selle af en vog verloor, wat die vleis droër en harder maak.
Hoender word dikwels tussen twee velle huishoudelike foelie of bakpapier afgeplat. Jy kan dit ook in `n plastieksak plaas en dit dan met `n rolpen stoor.

waarskuwings

Moet nooit rou hoender of hoender eet wat nie heeltemal gaar is nie.
Ontdooi hoender in die yskas, nie op die toonbank nie. As jy vinnig wil ontdooi, sit die hoender in `n plastieksak waar al die lug uitgedruk is en hou dit onder die koue kraan.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante