nemuchtorstont.ru

Kook kook

Gekookte hoender het `n ongelukkige reputasie as `n vervelige gereg, maar daar is meer geregte wat mense nie weet hoe om hulle behoorlik voor te berei nie. Die waarheid is dat daar baie maniere is om hoender te kook wat die vleis lekker laat smaak. Die vog waarin jy die vleis kook, saam met die groente en kruie wat jy as `n aanvulling gebruik, kan een wees enorm

maak `n verskil. Sien stap 1 hieronder vir meer inligting oor hoe om hoender te kook sonder om `n goeie smaak te offer.

bestanddele

Vir 4 tot 6 porsies

Verskillende soorte hoender

  • 450 g. hoenderfilet
  • 900 g. hoenderbors met been
  • 450 g. hoenderlepellood sonder vel
  • 900 g. hoenderdoot met been
  • 900 g. drumsticks
  • 1800 g. hele hoender

In water

  • 4 liter water
  • 1 eetlepel (15 ml) sout

In sous

  • 4 liter hoenderbouillon
  • 2 tot 3 uie
  • 2 tot 3 wortels
  • 1 tot 2 stingels seldery

In appelsap

  • 2 liter appelsap of appelsyner
  • 2 liter water
  • 1 mediumgrootte ui
  • 1 tot 2 wortels
  • 2 teelepels (10 ml) gekapte knoffel
  • 1 teelepel (5 ml) gekapte tiemie
  • 1 appel

In wyn

  • 4 koppies (1 liter) droë witwyn
  • 4 koppies (1 liter) hoenderbouillon
  • 2 liter water
  • 1 1/2 koppies (375 ml) silwer uie
  • ½ teelepel (2.5 ml) sout
  • 1/4 tl (1.25 ml) swartpeper
  • 1 eetlepel (15 ml) gekapte knoffel
  • 1 eetlepel (15 ml) fyngekapte vars pietersielie
  • 1 eetlepel (15 ml) fyngekapte vars oregano
  • 1 eetlepel (15 ml) fyngekapte vars tiemie

stappe

Deel 1
Kook tye

Prent getiteld Kook Hoender Stap 1
1
Kook die hoenderfilet vir 15 tot 20 minute. Dikke stukkies hoenderfilet benodig ongeveer 20 minute, en dunner, platter of kleiner stukkies slegs 15 minute.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 2
    2
    Kook die hoenderborsie vir ongeveer 30 minute. Die vel en die been maak die hoenderbors dikker, wat die kooktyd verdubbel.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 3
    3
    Kook die hoenderlepel 10 minute of minder. Hierdie hoendervleisstrokies is baie dun en word dus gewoonlik binne 10 minute (of minder) gekook. Hierdie kooktyd is ook van toepassing op hoenderfilet in 5 cm stukke.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 4
    4
    Laat die hoenderdoop 40 minute lank met been kook. Die kooktyd word langer as gevolg van die been. Daarbenewens moet dye langer kook as hoenderbors, want dit is donker vleis.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 5
    5
    Kook die drumsticks vir 30 tot 40 minute. Omdat dunstokkies minder vleis as dye bevat, hoef jy nie so lank so te kook nie.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 6
    6
    Gee `n hele hoender ongeveer 1 uur om te kook. `N Gewone hoender (1800 g.) Neem ongeveer `n volle uur om gaar te word wanneer jy dit kook. Voeg 10 tot 20 minute kooktyd per 450 g by. ekstra gewig.

    • Deel 2
    Hoender kook in water

    Prent getiteld Kook Hoender Stap 7
    1
    Sit die hoender in `n soppan. Die grootte van die pan hang af van die grootte van die stukke vleis. `N Algemene reël is dat die hoender nie meer as 1/4 tot 1/3 van die spasie in die pan mag beset nie.
    • `N pan van 8 liter is redelik standaard en is gewoonlik voldoende vir `n hele hoender. As die hoender swaarder as 1800 g is, kan dit wees dat jy `n groter pan nodig het.
    • Jy kan `n 8 liter soppot vir hoenderfilet gebruik, maar kleiner is ook fyn en die water kook vinniger.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 8
    2
    Plaas die hoender onder water. Plaas genoeg water in die pan sodat die hoender heeltemal onder water is.
  • Koue water is beter as warm water.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 9
    3
    Sit sout in die water. Gebruik 1 teelepel (5 ml) tot 1 eetlepel (15 ml) sout, afhangende van die grootte van die hoender.
  • Sout is opsioneel. Jy kan ook die hoender kook sonder sout, maar gebruik kruie om die hoender ekstra geur te gee, anders is die vleis ietwat dun.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 10
    4
    Kook die hoender tot dit klaar is. Sit die deksel op die pan en kook die hoender oor `n medium hitte tot dit klaar is. Hou die aanbevole kooktyd soos hierbo aangedui vir hierdie tipe hoendervleis.

    • Deel 3
    Koring kook in hoender bouillon

    1
    Vul die soppan halfpad met hoenderbouillon.
    • Hoenderbottel maak die smaak van die hoender meer intens, sodat dit minder smaaklik is as hoender wat in water gekook word.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 11Bullet1
  • Jy kan voorafgemaakte voorraad of gereedgemaakte voorraadblokkies gebruik. Aanvaar 1 teelepel (5 ml) of 1 blokkie hoenderbouillon per 1 koppie (250 ml) water.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 11Bullet2
  • Gebruik hoenderbouillon met been vir `n nog sterker, ryker smaak.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 11Bullet3
  • 2
    Sny die groente. Dit gee die vog waarin die hoender gaar is, nog meer geur.
  • Skil die uie en sny dit in die helfte of in die kwartaal.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 12Bullet1
  • Was die wortels en sny dit in 2,5 cm snye.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 12Bullet2
  • Spoel die seldery en sny in stukke van 2,5 cm.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 12Bullet3
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 13
    3
    Plaas die groente in die sous. Die groente voeg meer dimensie by die smaak van die sous.
  • Streng gesproke is die groente nie nodig nie. U kan ook hoender net kook.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 14
    4
    Voeg die hoender by die voorraad. Voeg meer voorraad of water by die pan sodat die hoender heeltemal onder water is.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 15
    5
    Kook die hoender soos aangedui. Bring die voorraad oor `n hoë hitte. Sit die deksel op die pan en verminder die hitte sodat die hoender stadig kan prut.
  • Kook die hoender volgens die aanbevole kooktyd soos hierbo aangedui vir hierdie tipe hoendervleis.
  • Verwyder die hoender met tang of skuim wanneer dit gereed is.

    Prent getiteld Kook Hoender Stap 15Bullet2
  • Stoor, indien nodig, die kookvloeistof na die filter en gebruik dit as `n bouillon vir ander resepte. Jy kan 3 dae of 2 maande in die vrieskas bouillon in die yskas berg.
  • Met hierdie resep sal jy waarskynlik die groente gooi, want die tekstuur van die groente word sag. Die primêre doel van die groente in hierdie resep is om smaak te voeg, nie as `n bykie.

    • Deel 4
    Koring kook in appelsap

    1
    Sit die hoender in `n soppot en verseël dit met `n deksel. Sit die hoender in die soppan en bedek dit met genoeg water en appelsap, sodat die hoender heeltemal onder water is.
    • Vir `n sterker appelsmaak, sit 2 liter appelsap in die pan voordat die res van die pan vol genoeg water gevul word om die hoenders te bedek.
    Prent getiteld Boil Hoender Stap 16Bullet1
  • Vir `n meer subtiele appelsmaak, doen soveel water as appelsap in die pan op dieselfde tyd.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 16Bullet2
  • Jy kan ook appelsiider in plaas van appelsap gebruik. Appelsnit het `n ietwat skerper smaak wat sommige mense verkies oor die milder smaak van appelsap.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 16Bullet3
  • Maak seker dat die kombinasie van hoender, water en appelsap die pan tot 1/2 of 3/4 vul.
  • 2
    Sny die groente en kruie fyngekap. Die smaaklike smaak van die groente in hierdie resep balanseer die natuurlike soet smaak van die appelsap.
  • Skil dit uie en sny dit in helftes of kwartiere.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet1
  • Spoel die wortels onder lopende water en sny dit in 2,5 cm snye.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet2
  • Gebruik jou knoffel, knip 4 knoffelhuisies. As jy knoffelpoeier gebruik, benodig jy 1/2 tsp (2.5 ml).
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet3
  • Jy kan gekapte vars tiemie tussen 1 teelepel (5 ml) en 1 eetlepel (15 ml) gebruik. As jy gedroogde tiemie gebruik, benodig jy 1/3 van die hoeveelheid.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet4
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 18
    3
    Plaas die groente in die pan. Sit die ui, wortels, knoffel en tiemie in die pan.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 19
    4
    Kook die hoender tot dit amper klaar is. Bring die vloeistof oor `n hoë hitte. Verminder dan die hitte en laat dit in `n verseëlde pan prut volgens die aangeduide kooktyd in die deel "Voorbereidingstyd ".
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 20
    5
    Berei die appel voor. Ongeveer 10 minute voor die voorbereidingstyd verby is, kan jy die appel begin voorberei. Skil die appel, verwyder die kern en sny die appel in segmente.
  • Deur die appel aan die einde van die kooktyd by te voeg, sal die hoender nog meer appel proe.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 21
    6
    Laat die appel vir die laaste 5 minute kook. Verwyder die hoender uit die pan en bedien sonder die res van die bestanddele.
  • Die ander bestanddele is bedoel om die hoender te smaak. Die bestanddele self is nie regtig lekker nie, want hulle het te sag en growwe geword.

    • Deel 5
    Koring kook in wyn

    1
    Vul die soppan halfpad met water, droë witwyn en hoenderbouillon. Vul dan die pan halfpad met water.
    • Wyn kan die hoendervleis `n lekker smaak gee, maar te veel kan `n bietjie oorweldigend wees.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 22Bullet1
  • Gebruik soveel hoenderbottel as wyn. Andersins sal die smaak van die vee in die wynwand staan.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 22Bullet2
  • Verdun slegs die geheel met water indien nodig.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 23
    2
    Voeg die uie en kruie by. Sit die silwer uie, die sout, die peper, knoffel en pietersielie, oregano en die tiemie in die pan.
  • Jy hoef nie eers silwer ui te sny nie.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 23Bullet1
  • As jy nie knoffel op die hand gesny het nie, kan jy 6 knoffelhuisies knip of fyn kap.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 23Bullet2
  • As jy vars kruie gebruik, voeg 1 eetlepels (15 ml) by elke kruie by. As jy gedroogde kruie het, is 1 teelepel (5 ml) van elke kruie voldoende.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 23Bullet3
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 24
    3
    Bring die geheel oor `n medium / hoë hitte. Laat die vloeistof vir 2 tot 5 minute kook, laat dit dan op lae hitte prut.
  • Hierdeur word die smaak van die kruie vrygelaat en die wyn van die wyn sal effens minder wees.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 25
    4
    Gebruik nou die hoender noukeurig in die soppot. Bring die hele ding weer aan die kook voordat die hitte verlaag word.
  • Prent getiteld Kook Hoender Stap 26
    5
    Kook tot die vleis sag is. Plaas die deksel op die soppan en kook die hoender oor `n medium hitte gedurende die aanbevole kooktyd.
  • Dien net die hoender. Die vog en ander bestanddele is bedoel om die hoender smaak te gee, nie saam met die hoender geëet moet word nie.
    Prent getiteld Kook Hoender Stap 26Bullet1
  • Prent getiteld Boil Chicken Intro
    6
    Gereed.

    • wenke

    • Gekookte hoender kan dadelik bedien word, of jy kan dit in `n lugdigte houer wat geskik is vir kos, stoor. Moet nie langer as 3 dae hoender in die yskas berg nie en sit dit nie meer as 2 maande in die vrieskas nie.
    • U kan gekookte hoender geheel of in stukke bedien.

    waarskuwings

    • Hoenderbors en ander dele moet `n temperatuur van 77 grade Celsius aan die binnekant bereik. `N Hele hoender moet `n interne temperatuur van 82 grade Celsius bereik. Kontroleer dit met `n vleistermometer.
    • Moet nooit `n bevrore hoender kook nie. U moet altyd seker wees dat die hoender ten volle ontdooi is voordat u dit volgens hierdie metode voorberei.

    voorrade

    • Soppan van 8 liter met deksel
    • Kombuismes
    • tang
    • vergiettes
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante