Rooster `n biefstuk in die oond

Jy kan jouself op `n weeksdag best eens bederf met `n geroosterde steak, maar jy kan dit ook bewaar vir `n spesiale geleentheid (want ons almal weet dat liefde deur die maag gaan). `N steak grille in die oond is `n goeie manier om steak te berei, veral as jy geen beskikking het oor `n braai. Die voordeel van `n rooster ten opsigte van `n barbecue is die konstante temperatuur, en natuurlik die feit dat jy die steak binne kan berei.

conținut

Stappe
Deel 1keuring en speserye
Deel 2biefstuk
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

stappe

Deel 1
Keuring en speserye

Kies jou steak. Kies by die supermark of slagter `n stuk vleis met `n goeie marmering (waarmee die strepies vet word bedoel wat deur die vlees loop), daarnaas moet die vleis mooi rooi en vol van kleur is (vleis met `n bruin tint is oud of het vriesbrand) . Beeflepel is byvoorbeeld minder geskik, want dit is relatief maer vleis. Die ribeye of die longloas is meer geskik vir die maak van `n biefstuk.

Grilling werk die beste met vleis van gemiddelde dikte, so minder as 3 cm dik. As die steak te dik is, is die buitekant reeds verbrand voordat die binnekant goed genoeg verhit is.
`N Goeie stuk vleis vir `n sagte sappige steak (veral as dit gemarineer is) is die bavette. As jy dit nie by die supermark kan kry nie, kry dit van `n slagter. `N Lentebiefstuk is ook baie geskik as `n biefstuk en oral beskikbaar, maar effens duurder.

Berei biefstuk voor. Die voorbereidingsmetode hang af van die tipe vleis wat u gekies het en op u smaak. Jy kan net sout en peper daaroor sprinkel, maar jy kan ook die vleis marinier as jy `n smaak ontploffing soek.

Goeie vleis van hoë gehalte het nie veel nodig nie, net vryf met growwe sout en peper is meer as genoeg. Die vleis smaak lekker op sigself en het nie hulp nodig van ander speserye nie. Maar as jy nie die versoeking kan weerstaan nie, voeg `n paar knoffel of `n bietjie roosmaryn by.

As die vleis `n bietjie harder is, soos `n bavette, kan jy dit sagter maak en meer geur gee met `n marinade. Maak `n marinade met `n kombinasie van sure (bv. Asyn) en sout (of sojasous) en sit die vleis vir `n uur of langer in die marinade. Dit breek die taai vesels af en trek die smaak heeltemal in die vleis. Plaas die vleis in `n vlak skaal, bedek dit met die marinade en bedek die skottel met `n deksel of kleefband.

As jy meer as `n halfuur marineer, moet jy dit in die yskas (4.5 ° C of kouer) plaas om bakteriese vorming te voorkom. Verwyder die vleis uit die yskas 20 tot 30 minute voordat dit gekook word om dit by kamertemperatuur te laat verwarm.

Berei die oond en die bakplaat voor. Wanneer die biefstuk gereed is om gegrild te word, sit dit opsy. Plaas die oondrek op `n afstand van 10 cm van die roosterelement in die oond. Draai die rooster aan en verhit die oond tot 175 grade.

As jy nie weet waar die element is nie, kyk bo-op jou oond. Met die meeste elektriese oonde en gas oonde is die grillelement bo.

As jy van gare steak hou kan jy die volgende truuk gebruik: laat die vleis verhit tot kamertemperatuur en sit dit in die vrieskas terwyl die oond warm. Deurdat die vlees 5 tot 10 minute in die vrieskas gelê het, sal die buitekant stadiger gaar word, en so kan jy die binnekant gaar kry sonder die buitekant te gaar te laat word.

Smeer die oondbak met olie. `N Bakkie wat bedoel is vir die rooster, bestaan uit twee dele: die bodem lyk soos `n gewone bakplaat, die bokant het splete sodat die sappe afwaarts kan siep. Moenie glas- of pyrex-oondbakke gebruik nie, aangesien dit teen hoë hitte kan kraak.

`N spesiale bak om te grille werk die beste, maar jy kan ook `n gewone vlak bak gebruik (bedek die bodem dan eers met foelie, dan is dit makliker om skoon te maak) of `n pan van gietyster. Die nadeel is dat die vet nie tydens die voorbereiding kan verdwyn nie en daarom kan die vleis brand. Hou `n oog daarop en beweeg die vleis na `n plek waar daar minder vet is. Maar pasop, die vet is baie warm!

Deel 2
Biefstuk

Braai die biefstuk. Plaas die biefstuk in die oond, naby die grillelement. Die kooktyd is afhanklik van die tipe vleis, die vleisafstand van die element, die tipe oond en die temperatuur van die element. In sommige gevalle is u na 3 minute gereed, in ander gevalle slegs na 18 minute. Hou in elk geval `n oog daarop! As dit aan die een kant gelyk is, kan jy die vleis omdraai. Gebruik altyd oondjassies wanneer jy die rak uit die warm oond skuif.

Gewoonlik 4 minute per kant is net reg. Maar omdat elke stukkie vleis anders is, moet jy self besluit.

Bepaal of die steak voldoende gekook is. Daar is verskeie toetse wat jy kan doen om die dunheid van `n steak te bepaal. Sommige mense hou van rooivleis, terwyl die steak heeltemal deur ander gebak moet word. Die maklikste manier om die dunheid te bepaal, is om die dikste deel van die steak te sny en die kleur te sien. Met skaars is die steak nog steeds rooi binne, en rooi sap kom uit. Met medium is die vleis pienk en die sappe is duideliker. Met die biefstuk is die biefstuk bruingrys, die sappe is ook bruin. Dit is ander metodes om die doneness te bepaal:

Kyk na die rande. Met `n dikker steak kan jy die dunheid van die binneland bepaal deur na die kleur van die rande te kyk. As die rande verkleur is van rooi tot pienk tot bruin, dan word die binnekant waarskynlik gekook van skaars tot medium-skaars tot medium.

Toets die gereg. Druk die vlees tussen jou duim en wysvinger - druk die spiere, nie net in die vel nie - met die duim en wysvinger van jou ander hand. Dit voel stewig en tog glad. Dit gee iets, maar dit keer terug. So voel `n steak met medium as `n doneness. Vergelyk die gevoel met `n kombuis tang of die stomp kant van `n mes in die steak (moenie dit met `n vurk deurdring nie). Voel as dit wankel. As dit nog te vleisig voel, kan jy dit nog `n minuut of twee rooster.

Luister na rooster. As die buitekant van `n biefstuk te sag raak, word die hyser harder en skerper.

Verwyder die biefstuk uit die oond en laat die vleis rus. Verwyder die bakplaat uit die oond en toets weer indien die vleis die verlangde skenking bereik het. Indien wel, wil jy waarskynlik die vleis dadelik bedien! Weerstaan die versoeking, want deur die vleis vir `n paar minute te rus, sal die vleis baie sappiger bly. Voordat jy eet, wag tot die vleis effe verdamp en die sappe vloei nie uit nie - gewoonlik 4 tot 5 minute.

Party mense kan nie wag nie. Dit is ook nie sleg nie! Die vleis word nie bederf nie, maar jy kan jou mond verbrand! Wees dus versigtig.

Sit die biefstuk uit en geniet!

wenke

Omkeer die steak net een keer. Laat dit eers aan die een kant gaar word, dan aan die ander kant.
As die element altyd stop omdat die oond by temperatuur is, kan jy die oonddeur effens oop laat. Baie oonde het `n spesiale funksie hiervoor: maak die deur oop en voel of dit stewig bly. As dit nie so is kan jy wat foelie oprol tot `n silinder, steek dit tussen die oonddeur - maar raak dit net aan met `n oond Mitt, want dit kan baie warm word!

waarskuwings

Gooi oortollige marinade dadelik weg, laat jou nie verlei om die rou marinade as sous te gebruik (die marinade is in aanraking gewees met die rou vleis, daar kan jy siek van word).
Was jou hande altyd en ontsmet jou werkoppervlak nadat jy met rou vleis gewerk het.
Gebruik altyd oondhuidjies wanneer `n oondrek of oondbak geskuif word.