Berei biefstuk in die oond

Om `n steak voor te berei, hoef jy nie `n rooster te hê nie, marineren vir ure of spesiale kookgerei. Alhoewel jy min ervaring het met biefstuk, kan jy dit vinnig leer deur die volgende artikel te lees oor die voorbereiding van `n steak in die oond.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die steak voor
Deel 2berei die steak voor
Wenke
Verwante artikels

bestanddele

steak
sout
peper

stappe

Deel 1
Berei die steak voor

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 1

Voorverhit die oond tot 232 ° C. Jy benodig `n baie warm oond om `n perfekte biefstuk te maak.

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 2

Begin met relatief dik steaks. Biefstukstakkies wat ongeveer 1,5 tot 2 cm dik is, werk die beste met hierdie metode. Dit is omdat dikker steak meer tyd het om `n lekker kors aan die buitekant te kry, voordat die binnekant te droog word. In die algemeen, hoe dunner die steak, hoe vinniger word dit droog en hard.

Jy koop beter twee dik steaks as vier kleintjies. As jou steaks ware monsters is, moenie bang wees om hulle in die helfte vir 4 mense te sny nie. Sodra hulle die vleis geproe het, maak dit nie saak vir hulle dat hulle half steaks is nie. As dit lekker smaak!

Prent getiteld Grill Sirloin Steak Stap 3

Droog die steaks aan alle kante. Dit is om te verhoed dat die vleis gestoom word in plaas daarvan dat dit gesauteriseer word. Gestoomde steak klink nie so lekker nie, doen dit? Gebruik kombuispapier om die vleis te droog.

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 4

Sout die biefstuk. Menings is verdeel oor hoe en wanneer jy `n biefstuk moet sout. En afhangende van hoe jy `n biefstuk sout, kan die verskil `n kulinêre meesterstuk beteken en `n bietjie verskoning vir voeding.

As jy nie veel tyd het nie, spoel sout oor die vleis, direk voordat jy dit in die warm pan sit. Hoekom? Omdat sout die vog uit die vleis verwyder. En soos vroeër genoem, is vog aan die buitekant van `n steak nie groot nie.

As jy meer as 45 minute oor is, probeer om die vleis vir 3/4 van `n uur of `n uur voor die tyd te sout. Die sout sal sout uit die biefstukoppervlakte onttrek, maar na 30 tot 40 minute sal die biefstuk die sout vog opneem in `n proses wat osmose genoem word. Dit gee die vleis `n lekker smaak en volgens sommige word dit baie sag.

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 5

Plaas olie in `n gietysterpan en plaas dit op `n hoë hitte. Ja, die steak word eers gesmeer, maar die res van die kook vind in die oond plaas. Hierdie metode word gebruik deur sjefs, sjefs en restaurateurs regoor die wêreld. Probeer dit!

Gebruik `n neutrale olie om te bak, in plaas van olyfolie. Dit help om die natuurlike smaak van die steak te respekteer.

Jy weet dat die pan gereed is om te kook wanneer die olie begin stoom.

Deel 2
Berei die steak voor

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 6

Druppel oormatig uit die steak vir `n finale tyd en plaas dit versigtig in `n braaipan. Om te verhoed dat olie spat, hou die pan effens gekant sodat die olie in `n hoek van die pan versamel word, en plaas die steak sorgvuldig in die pan en sit dit reguit weer.

Plaas die biefstuk met `n spatel of roerrol sodat dit goed oor die pan versprei word (vir `n beter kors), maar druk die steak nie saam in `n poging om die vleis te maak "skroei". Die steak sal perfek smeer, as jy dit tyd gee. Deur die steak plat te druk, druk jy net meer vog uit.

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 7

Gaan die steak 2-3 minute lank op `n hoë hitte. Rooster die steak net lank genoeg om dit aan die een kant `n bruin kleur (en dus smaak) te gee.

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 8

Draai dan die steak oor en rooster vir nog 1-2 minute op `n hoë hitte. Jy benodig minder tyd vir die ander kant, want dit sal outomaties meer kleur kry deur kontak met die pan in die oond.

Prent getiteld Smeer botter vinnig Stap 1

Voeg `n klein hoeveelheid botter by die pan net voor jy die steak in die oond steek. Hierdie stap is opsioneel, maar `n eetlepel botter gee die biefstuk `n heerlike, ryk en nootagtige smaak, saam met `n voller sous.

Plaas die steak in dieselfde gietysterpan en plaas dit in die oond en laat dit 6 tot 8 minute kook. Natuurlik sal die kooktyd afhang van die dikte van die steak en hoe gekook jy wil hê dat die vleis moet wees. (Na 6 minute is die steak waarskynlik middelmatig - na 8 minute is dit ongeveer medium).

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 11

Gebruik `n kooktermometer om presies te bepaal hoe lank die steak in die oond is. `N Kooktermometer is jou beste vriendin in die kombuis. Hulle is goedkoop en presies. Hiermee kan jy presies bepaal hoe ver jy `n biefstuk wil kook! Plaas die termometer in die middel van die steak, en voilà! Hier is `n kort tafel met temperature as `n riglyn om te bepaal of die biefstuk na jou wens is.

120 ° F (48.8 ° C) = Skaars

130 ° F (54.4 ° C) = Medium skaars

140 ° F (60 ° C) = Medium

150 ° F (65.5 ° C) = Medium goed

160 ° F (71.1 ° C) = Goed gedoen

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 12

Maak seker dat jy die steak vir 7 tot 10 minute rus nadat jy dit uit die oond verwyder het. Solank as wat die buitenste laag van die vleis rooster, sal dit krimp. Dit verseker dat die vleis verder teruggetrek word tot die middel van die steak, waar dit ophoop. As jy die vleis dadelik begin sny, sal die vog ontsnap omdat dit vasgevang is. Maar as jy die steak verlaat "rus" Vir ongeveer 8 of 9 minute na voorbereiding sal die buitenste lae van die vleis ontspan, sodat die vog in die res van die vleis versprei kan word. Dit maak die vleis baie sappiger.

Laat die biefstuk onder aluminiumfoelie rus om dit warm te hou terwyl dit rus. Dit sal veroorsaak dat die steak effens bly kook.

Prent getiteld Cook Steak in die Oven Stap 13

Geniet `n perfekte biefstuk. Sit saam met `n klassieke bykos, soos gebraaide aartappel, gestoomde aspersies en `n eenvoudige slaai.

wenke

Miskien moet jy met die temperatuur eksperimenteer om `n perfekte biefstuk te produseer jouw oond. Baie oonde is warmer of kouer as aangedui, dus gebruik `n termometer tydens kook.