Berei ribeye-steak

Die ribeye is een van die lekkerste dele van `n bees, met `n goed voorbereide ribeye-steak kan jy selfs die mees kritiese karnivoor oortuig van jou kook vaardighede. In hierdie artikel wys ons jou twee vinnige en maklike metodes om soveel moontlik uit jou steak te kry.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1in die pan
Metode 2op die barbecue
Wenke
Waarskuwings
Voorrade
In die pan
Op die barbecue

bestanddele

300 g ribeye steak
60 ml olyfolie
Sout en peper na smaak

stappe

Metode 1
In die pan

Verhit die pan. Sit `n braaipan op hoë hitte en laat die pan baie warm word. Terwyl jy wag, verwyder die biefstuk uit die yskas en laat dit warm word tot kamertemperatuur.

Jy kan ook die pan in die oond sit terwyl die oond tot 260 ° verhit. As die oond daardie temperatuur bereik het, kan jy die pan uit die oond verwyder en dit op hoë hitte plaas.

Smeer die biefstuk met olie. Verdeel die olie (verkieslik olyfolie) oor albei kante van die biefstuk met `n kwas en strooi sout en peper. Dit is die beste om die biefstuk kort voor die biefstuk te berei. Andersins verwyder die sout vog uit die vleis, en daarom word die smaak verminder.

As jy nie weet hoeveel sout jy moet gebruik nie, doen net `n goeie snuif oor die biefstuk. Maar die hoeveelheid sout hang af van jou persoonlike voorkeur.

Braai die biefstuk. As die pan baie warm is, kan jy die ribeye-steak in die pan sit. As jy `n gewone bakpan in plaas van `n braaipan gebruik, kan jy eers olie in die pan sit (nie te veel nie!). Braai die biefstuk tot die vleis bruin en knapperig is. Kontroleer die steak deur een kant op te lig - as daar `n kors op die vleis is, is die kant reg.

Plaas `n bietjie olie met die kwas bo-op die biefstuk en draai dan die vleis oor. Moet nooit die vleis meer as een keer keer nie - as jy dit meer keer, sal die vleis taai word. Die baktyd is afhanklik van die tipe pan, die dikte van die steak en die verlangde doneness.

`N Biefstuk met `n dikte van 2 cm rooster 5 minute aan die een kant en 3 minute aan die ander kant. Dan is die doneness van die vleis medium.

Toets die doneness. Baie sjefs gebruik `n handige klein truuk om te weet watter donasie die vleis bereik het:

Hou jou hand oop, op `n ontspanne manier. Druk nou die vlesige deel net onder jou duim. So moet die steak voel as jy wil rare hou. Medium skaars voel dieselfde as die plek net hieronder. medium voel soos die plek halfpad deur die vlesige deel van jou duim. Gaan af, na jou pols en voel net voor die been Medium goed. Druk die been goed gedoen. Jy kan die gevoel van die steak vergelyk deur die vleis met die kombuis tang te druk.

Verwyder die vleis uit die pan en laat dit rus. Wanneer die vleis die verlangde doneness bereik het, haal jy dit uit die pan en sit dit op `n rek. Jy kan dit ook op `n bord sit, maar op `n omgekeerde lepel as jy nie `n rek het nie. Dit verhoed dat die vleis verder gestoom word en sodoende dieselfde doneness behou. Jy moet die steak vir twee minute rus voordat jy dit bedien. Dit laat die sappe deur die vleis versprei en die smaak word lekkerder.

Opsioneel kan jy die vleis in aluminiumfoelie wikkel. Op hierdie manier word die sappe behou, die smaak word versterk en die tekstuur verbeter.

Sit die steak uit. Die sappige ribeye steak is gereed om bedien te word. Eet dit met friet, groente of aartappels uit die oond. Bedien dit heeltemal of sny dit eers in dun stroke.

Metode 2
Op die barbecue

Kies die vleis. As jy lekker ribeye-steak wil koop, gaan jy beter na die slagter as om voorafverpakte vleis te koop. Die ideale dikte is 2,5 tot 4 cm. Met `n dik biefstuk kan jy `n knapperige kors maak terwyl die binnekant nog steeds medium skaars is.

Verhit die braai. As jy `n gasgrilletjie het met `n ekstra brander om vleis te braai, moet jy dit ook aanskakel. As jy `n ekstra brander het en `n steak wat minimaal 2,5 cm dik verwarm jy die ander kant van die barbecue voor op medium hitte, vir as jy die vleis nog even moet bak na die aanbraden.

Maak eers die barbecue roosters skoon en maak dit met `n bietjie kookolie en `n paar kombuispapier (met `n barbecue, want die grill is baie warm). As jy dit nie doen nie, sal die steak by die barbecue hou.

Vryf die biefstuk met olyfolie, sout en varsgemaalde peper. Hoeveel jy jou gebruik, kan jouself weet, maar moenie te grof wees nie. Die olyfolie vorm die basis vir `n lekker gekarameliseerde kors met die sout en peper.

Plaas die ribeye-steak op die warmste gedeelte van die braai (of bo die ekstra brander). Bly daarmee! Maak seker dat jy gereed is met jou tang. U moet nou baie aandag aan vlamme gee. Die vet wat uit die vleis drup, sal waarskynlik hoë vlamme veroorsaak. Dit is normaal.

As vlamme voorkom en nie dadelik blus nie (meer as `n paar sekondes is nie goed nie), beweeg die biefstuk na `n ander plek tot die vlamme uitgeblus word. Dan kan jy die steak terug op die warmste deel terugbring.

Braai die vleis met die deksel oop, sowat 4 tot 6 minute. Wanneer hierdie tyd verby is (afhangende van die gewenste doneness natuurlik) kan jy die steak oorskakel, nog steeds op die warmste gedeelte van die braai.

Onthou: jy kan altyd `n biefstuk op die braai sit as die vleis nie genoeg gaar is nie, maar jy kan nie `n tee biefstuk kook nie. So as jy twyfel, kan jy die steak vroeër beter verwyder.

Braai die ander kant van die steak vir 4 tot 6 minute. Hou die deksel weer oop. Let wel: die aangeduide tyd is voor medium skaars. As jy `n gekookte steak wil hê, kan jy die steak vir twee minute langer verlaat.

Verwyder die biefstuk uit die braai en laat die vleis 5 minute voor die bediening rus. Wees geduldig - die res van die vleis is belangrik. Die sappe in die vleis moet tot rus kom. As jy in die vleis sny, moet hulle nie dadelik uit die steak vloei nie.

Sit die steak uit. By `n ribeye-biefstuk kan jy enigiets en alles bedien. Gooi `n lekker slaai, maak die bottel wyn wat so lank in die kas is, en geniet `n lekker ete.

wenke

Danksy die vetstruktuur in `n ribeye is die vleis lekker en sappig, sonder dat jy daarvoor baie moet doen. Moenie deur marinades en dies meer versoek word nie - `n goeie ribeye-steak benodig amper niks nie.