nemuchtorstont.ru

Koel uie

Gekarameliseerde ui is `n heerlike toevoeging tot baie geregte. Die bruin of karamelisering van die ui verwyder die suur en gee dit `n lekker soet smaak. Dit is ook baie maklik om te maak. Al wat jy nodig het, is `n ui, `n mes, `n braaipan, kruie en `n rukkie.

bestanddele

Metode 1: Eenvoudige gesoute, gekarameliseerde ui

  • 3 eetlepels botter
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1100 gram dun gesnyde wit of geel ui
  • 2 teelepels suiker
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/4 teelepel peper

Metode 2: Soeter sauté, gekarameliseerde ui

  • 4 eetlepels olyfolie
  • 900 gram dun gesny geel ui
  • 3 teelepels suiker
  • 2 eetlepels sjerrie
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/4 teelepel peper

Metode 3: Gekarameliseerde ui uit die stadige oond

  • 4-5 groot geel uie
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1/2 teelepel sout

stappe

Metode 1
Eenvoudige gesoute, gekarameliseerde ui

1
Smelt die botter met die olyfolie in `n groot braaipan oor medium hitte. Dit duur ongeveer 2-3 minute. Roer die botter en olyfolie in om dit `n gladde mengsel te maak.
  • 2
    Sny die wit of geel uie fyn. Nadat jy die skil verwyder het en die bo- en onderkant van die ui gesny het, sny dit in die helfte van bo na onder. Plaas die ui met die plat kant op die snyplank en sny fyn stroke. Maak seker dat jy die lae van mekaar skei. Knip hulle so dun soos wat jy wil.
  • 3
    Plaas die ui, sout en peper in die pan. Wees versigtig om nie spatsels olyfolie en botter op jou te kry nie. Roer goed saam.
  • 4
    Bak die ui tot dit sag word. Dit duur ongeveer 5 minute. Roer dan die suiker in.
  • 5
    Braai die ui vir nog 20 minute. Roer gereeld en krap bruin stukkies van die onderkant van die pan af sodat dit nie brand nie. As die ui bruin en sag is, is jy klaar.
  • 6
    Bedien. Bedien hierdie lekker uie as `n bykos of op biefstuk, hoenderbors of kapokaartappels.

    • Metode 2
    Soeter gesoute, gekarameliseerde ui

    1
    Sny die geel uie fyn.
  • 2
    Verhit `n groot braaipan oor medium hitte.
  • 3
    Plaas die ui in die pan.
  • 4
    Sprinkel sout, peper en suiker.
  • 5
    Roer tot die uie sag is. Wees versigtig dat dit nie brand nie.


  • 6
    Voeg olyfolie en sjerrie by. Roer die bestanddele goed.
  • 7
    Braai die ui vir nog 20 minute tot hulle mooi bruin is.
  • 8
    Bedien. Geniet hierdie ekstra lekker gekarameliseerde ui wanneer dit nog warm is. Hierdie resep kom van `n Joodse kookboek.

    • Metode 3
    Gekarameliseerde ui uit die stadige kookplaat

    1
    Sny 4-5 geeluie. Knip hulle so dun soos wat jy wil hê en maak seker dat jy al die lae los sodat alles ewe karameliseer.
  • 2
    Sit die ui in `n stadige kookplaat. Dit moet ongeveer 3/4 vol wees.
  • 3
    Sit olyfolie oor die ui. Hussel hulle saam sodat daar oral `n laag olie is.
  • 4
    Voeg sout by die ui. Stoot hulle saam sodat daar oral sout is.
  • 5
    Stel die stadige oond vir `n lae instelling vir 10 ure. Roer die ui af en toe sodat dit eweredig gebraai word. Jy hoef nie altyd daaraan te bly nie, maar die uie sal lekkerder wees as jy nou en dan roer. Hulle word sag en goue bruin en laat baie vog vry. As jy dink hulle lyk goed, kan jy hulle uit eet of stoor.
  • 6
    Bak nog `n 3-5 uur met die deksel ajar (opsioneel). As jy wil hê dat die ui nog donkerder word, met die konsekwentheid konfyt, bak dit langer met die deksel, sodat die oortollige vog kan verdamp. Hou seker of jy dink hulle is goed.
  • 7
    Hou die ui. As jy dit nie dadelik eet nie, kan jy dit uit die stadige kookkoker met `n lepelslepel haal en dit in bakies vries of in die yskas sit. As daar nog vog is, kan jy dit in `n ander houer plaas. Dit kan gebruik word as `n lekker sous met `n ander resep. Jy kan dit `n week lank in die yskas hou en drie maande in die vrieskas hou.

    • wenke

    • Probeer om die ui elke 8 tot 10 minute te roer. As die ui te vinnig of stadig bruin word, moet u hierdie tyd aanpas.
    • Verwag om ongeveer 30 tot 45 minute besig te wees, afhangende van hoeveel uie jy gebruik en hoe hoog jy die vuur sit.
    • Hoe vetter die uie, hoe soeter sal dit wees. Ronde ui smaak dikwels sterker.
    • Jy kan ook die ui in die mikrogolf eerste versag as jy tyd wil bespaar. Sit die ui in `n mikrogolfbak en sit dit 5 tot 6 minute in die mikrogolfoond. Die tyd hang af van die hoeveelheid uie en hoe sterk jou mikrogolf is.
    • As jy soet uie gebruik, hoef jy nie suiker by te voeg nie. As u uie baie sterk en nie soet is nie, voeg suiker by indien u dit vir 10 minute gebak het. Ongeveer 1 eetlepel per ui. Maak seker dat die suiker nie brand nie.
    • Voeg `n bietjie sojasous by die ui aan die einde. Dit is `n kragtige een "geheim" bestanddeel, want dit voeg kleur, suiker en sout by. Moenie te veel toevoeg nie, want die sojasous sal self ook karameliseer. Dit is veral lekker met `n biefstuk, want die sojasous sal die ui karameliseer sonder om dit heeltemal slap te bak. `N bietjie botter en sout sal ook die smaak en tekstuur uitbring.
    • Nog `n metode: Laat die olie nogal warm word voordat jy die ui byvoeg. Bak hulle dan oor medium hitte. Bak 30 minute en roer elke 10 minute.

    waarskuwings

    • Gebruik olyfolie om te bak, en geen ekstra maag of ander olie nie. Dit is gewoonlik die goedkoper tipe. Ander olies kan nie warm genoeg verhit word nie, en teen te lae temperature kan jy nie behoorlik karameliseer nie. `N Uitsondering hiervan is grondboontjiebotterolie - dit het `n hoë rookpunt en kan goed verhit word. Dit gee ook `n lekker soet smaak aan die ui. Maak seker dat daar nie mense met `n grondboontjie allergie is nie.
    • Jy kan ook botter gebruik, of selfs beter verduidelike botter (ghee).
    • As jy te veel olie gebruik, braai jy die ui.
    • Moet nooit water op die ui plaas as jy dit gaan bak nie. Dan word hulle gestoom en nie gekarameliseer nie.
    • Een van die beste olie vir die bak is koolzaadolie. Dit kan hitte weerstaan, is ligter as olyfolie en bevat gesonde vette.

    voorrade

    • Groot, swaar stoof
    • mes
    • Snyplank
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante