nemuchtorstont.ru

Marinate salm

As jy salm marineer, versterk jy die smaak sonder om die lekker smaak van die vis self te verloor. In teenstelling met rooivleis, moet jy nie meer as `n uur laer wees nie, of selfs korter met suur marinades. Hier vind u twee resepte vir marinades en `n tradisionele Skandinawiese resep vir rou-salm met `n spesery mengsel.

bestanddele

Lemon marinade:
Vir 1 tot 2 porsies
 Voorbereidingstyd: 10 min.
Vloot tyd: 15-30 min.

  • 450 gr salmfilet
  • 1 suurlemoen of 2 limiele
  • 30 ml olyfolie
  • 1/2 teelepel gedroogde tiemie of drie takkies vars tiemie

Soja marinade:
Vir 2 porsies
 Voorbereidingstyd: 30 min.
Vloot tyd: 30-60 min.

  • 450 gr salmfilet
  • 60 ml olyfolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap of geknip
  • 3 sjalotte, fyngekap
  • 1 eetlepel vars gemmer, geskil en fyngekap

glans:

  • 2 eetlepels heuning
  • 1 teelepel sojasaus
  • ½ teelepel pepersous, of meer om te proe

Gravlax:
Vir 6 porsies
 Voorbereidingstyd: 10 min.
Vloot tyd: 24-72 uur

  • 750 gr vars salmfilet (met vel)
  • 85 gr suiker
  • 120 gr sout
  • 8 eetlepels fyngekapte dille
  • 1 teelepel gemaalde witpeper

sous:

  • 3 eetlepels Sweedse of Duitse mosterd
  • 1 teelepel Dijon mosterd
  • 1 teelepel suiker
  • 1 teelepel asyn
  • sout na smaak
  • wit peper na smaak
  • 6 eetlepels raapsaad of raapsaadolie

stappe

Metode 1
Marineer in suurlemoensap en olyfolie

Prent getiteld Marinate Salmon Step 1
1
Begin 30 tot 60 minute voor jy wil eet. Salm benodig slegs 15 tot 30 minute om gemarineer te word. Begin `n uur voordat jy na die tafel gaan met die voorbereiding van die marinade, of minder, afhangend van die voorbereidingsmetode.
  • U sal voorbereidingsmetodes aan die einde van hierdie afdeling vind.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 2
    2
    Druk die suurlemoen bo `n bak. Plaas die suurlemoen op `n snyplank en sny dit in die helfte. Druk albei helftes bokant `n skaal.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 3
    3
    Voeg die ander bestanddele by. Gooi die olyfolie met die suurlemoensap. Voeg die tiemie by en roer dit met `n lepel tot dit goed gemeng is.
  • Jy kan ook dille in plaas van tiemie gebruik.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 4
    4
    Gooi die marinade in `n wye skottel. Neem `n gereg wat groot genoeg is vir al jou salmfilette sodat hulle langs mekaar kan lê. Miskien moet jy meer skale hê as jy die resep verdubbel of verdriedubbel.
  • Jy kan ook `n resealable plastieksak gebruik.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Intro
    5
    Plaas die salm in die marinade. Plaas die salmfilette in die bak met die marinade. Draai hulle `n paar keer sodat beide kante goed bedek is.
  • Beveel voedselveiligheidskenners aan af Om die rou salm (of ander rou vleis) te was voordat jy dit voorberei. Deur die vleis te bak, maak jy al die bakterieë dood, en as jy dit spoel, versprei jy die bakterieë net oor die wasbak of ander plekke in jou kombuis.
  • Was jou hande met seep en water vir 20 sekondes nadat jy rou vleis aangeraak het.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 6
    6
    Bedek dit en sit dit vir 15 tot 30 minute in die yskas en draai dit een keer oor. In teenstelling met rooivleis en hoender, kry vis `n onaangename tekstuur as jy te lank marinier. Met `n suur marinade soos hierdie, gebaseer op suurlemoensap, moet jy nie meer as 30 minute die salm in die marinade verlaat nie. Draai die salm oor een keer tydens marinering sodat beide kante gemarineer word.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Stap 5
    7
    Verwyder die vis uit die marinade. Sit die vis in `n ander gereg. Gooi enige oorblywende vloeistof weg. As jy die marinade as `n sous wil gebruik, moet jy dit eers kook om enige skadelike bakterieë dood te maak.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 7
    8
    Berei die salm voor. Nadat die salm gemarineer is, kan jy dit op verskillende maniere voorberei. Twee gewilde opsies rooster in aluminiumfoelie, of bak op `n foelie-bedekte bakplaat. Braai die salm in beide gevalle vir sowat vyftien minute by 200ºC. Die salm is gekook as jy maklik stukkies van die kant af kan optel met `n vurk.
  • Draai die salm halfpad deur die kooktyd as jy dit rooster.

    • Metode 2
    Marineer in sojasous en gemmer

    Prent getiteld Marinate Salmon Step 8
    1
    Berei die aromatiese bestanddele voor. Skep `n stukkie vars gemmer en twee knoffelhuisies, en kap dit saam met die sjaloties.
    • Voel vry om ander kruie by te voeg as jy wil. Probeer `n eetlepel sesamolie en `n eetlepel sesamsaad, wat baie goed pas by die ander Asiatiese bestanddele.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 9
    2
    Meng dit saam met die ander bestanddele vir die marinade. Meng hierdie geurige bestanddele met die olyfolie en sojasous.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 10
    3
    Marmeer die salm. Gooi die marinade in `n plastieksak of `n wye bak en sit dit in die salm. Plaas dit 30 tot 60 minute in die yskas en draai dit af en toe. As jy langer hierin marineer, kan die tekstuur van die vis verander.
  • Omdat die rou vis in die marinade is, moet jy dit na gebruik vernietig of dit aan die kook bring as jy dit as `n sous wil gebruik.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Stap 11
    4
    Berei die glans (opsioneel) voor. As jy wil, kan jy `n glans maak wat jy op die salm sit voordat jy dit voorberei. Jy kan die bogenoemde bestanddele gebruik vir `n eenvoudige glans, of eksperiment volgens jou eie smaak. Die glans kan op sigself oorweldigend lyk, maar dit kan opmerklik wees as dit kom by die salm.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Stap 12


    5
    Berei die salm voor. Byvoorbeeld, jy kan die salm in die pan aan weerskante bak totdat dit `n temperatuur van 52-60ºC het. As jy nie `n termometer het nie, vermy dit oorbake deur slegs die salm op die vel te bak, en as die vleis deursigtig is, maar nog sappig, bak dit vir 15 tot 30 sekondes aan die ander kant.
  • Jy kan net die vel eet, maar jy kan dit ook weggooi na voorbereiding.
  • Jy kan ook die salm rooster, bak of stamp nadat jy dit gemarineer het.

    • Metode 3
    Maak Gravlax

    Prent getiteld Marinate Salmon Step 13
    1
    Gebruik hierdie resep om salm te berei dat jy rou eet. Gravlax, wat ook bekend staan ​​as die grasvaks, is `n tradisionele Skandinawiese gereg waar die salm met sout en suiker gemaak word. Alle soorte kruie word gebruik om die salm, gewoonlik witpeper en dille, te smaak, en die salm word rou geëet wanneer die proses verby is.
    • Let op: Omdat die salm nie verhit word nie, is dit belangrik dat die kombuis wasbak en kombuisgereedskap baie skoon is tydens die voorbereiding.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 14
    2
    Begin met vars, gekweekte salm. Gebruik `n salm van goeie gehalte, van `n betroubare verskaffer. Dit is raadsaam om gekweekte salm te gebruik omdat daar minder gesondheidsrisiko`s is. Alhoewel die risiko van parasiete nie so groot is nie, kan jy die salm eers vries en dan ontdooi om die risiko verder te verminder.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Stap 15
    3
    Verwyder al die bene en skubbe. Gebruik pincet of `n klein mes om alle skubbe en bene te verwyder. Laat die donker vel onder die skubbe sit.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Stap 16
    4
    Maak `n paar vlak snitte in die vel. Dit laat die mengsel beter in die vis trek, dit in pekel beter maak en meer geur kry.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Stap 17
    5
    Sit al die droë bestanddele saam. Sny die dop fyn en sny die witpeper. Meng dit met suiker en sout. Ervare gekruide sjefs sal die hoeveelhede aanpas volgens hul eie smaak, maar die groot hoeveelhede sout en suiker is belangrik om die salm goed te maak.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 18
    6
    Bedek die salm met die kruie. Gooi die spesery mengsel oor die salmfilette en draai die salm oor sodat alles goed bedek is.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 19
    7
    Sit iets swaar op die salm. Plaas die salm in `n glas of vlekvrye staal houer met die pienk sye saam. Bedek dit goed met huishoudelike foelie en sit iets swaar daarop, soos `n baksteen.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 20
    8
    Laat dit ses uur lank by kamertemperatuur. In hierdie tyd smelt suiker en sout in die salm, wat dit `n sterk geur gee. As jy nie rou kos wil eet nie, kan jy ook die vis onmiddellik in die yskas sit sodat die risiko van bakterieë verminder word.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 21
    9
    Plaas die vis in die yskas vir een tot drie dae, met die gewig bo-op. Hoe langer jy dit verlaat, hoe sterker sal die smaak wees en hoe droër die vis sal wees. Kyk elke 24 uur as jy van die smaak hou.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 22
    10
    Verwyder die salm uit die bak. As die salm die smaak het wat jy wil, haal dit uit die houer. Skrap al die kruie af en gooi vloeistof wat gevorm is, uit.
  • Prent getiteld Marinate Salmon Step 23
    11
    Bedien met mosterd dillensous. Hierdie kombinasie van grasuie en sous kan gevind word in alle Skandinawiese winkels. U kan ook die sous self maak met die bostaande bestanddele onder die opskrif "saus". Meng die mosterd, suiker en asyn eerste, en giet die olie stadig terwyl dit geroer word. As dit die konsekwentheid van mayonnaise het, roer die gekapte dille by en maak af met witpeper en sout.
  • Rooibrood of brosbrood pas ook baie goed by die grasveld.

    • wenke

    • Voeg `n vloeibare rookgeur (te koop op die internet) by die marinade vir `n lekker gerookte geur.

    waarskuwings

    • Moenie die salm marineer by kamertemperatuur nie, behalwe vir die eerste paar uur as jy grasveld maak.

    voorrade

    • Snyplank
    • Skerp mes
    • Skale skaal (of plastieksak)
    • Meetlepels
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante