Shish kebab grilling

Niks is beter as shish kebabs op die barbecue in die somer nie. Almal begin mondwater voel wanneer die geure van vars bestanddele uit die warm rooster kom. En of jy kies beesvleis, hoender, vark, lam of gaan vegetariërs, maak shish kebab is `n briesie. Gaan voort by stap 1 om die eenvoudige kuns van kebab in die vingers te kry!

conținut

Stappe
Deel 1berei die spiesies vir die rooster voor
Deel 2grille
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

stappe

Deel 1
Berei die spiesies vir die rooster voor

Kies `n kebabresep of neem jou eie bestanddele. Gewoonlik bestaan `n shish kebab uit vleis en / of groente, maar seekos, vrugte en ander bestanddele kan ook gebruik word. Kies `n verskeidenheid bestanddele wat jy wil - jy kan nie "fout" wees. Dikwels word vir kebab hoender, lam, bees, vis of vark gebruikt- die groente is ui, sampioen, groen of rooi soetrissie, courgette en tomaat- en as vrugte pynappel, perske of appel.

Alhoewel elke kombinasie van bogenoemde bestanddele goed werk, is daar ook `n paar gereelde Shish Kebab-resepte. Baie tradisionele resepte vereis lam vleis as vleis. Dit is `n tradisionele resep en die belangrikste bestanddele:

Indiese Seekh Kebabs - Grondlam met koljander en kruisement, voorberei in die tandoor (Indiese Klei Oond)

Oorweeg om die vleis te marinier. As jy vleis wil braai, kan jy dit eers marineer, hoewel dit nie noodwendig nodig is nie. Om die vleis in die marinade voor te braai, gee dit `n lekker smaak, wat jou nuwe kombinasies gee wat nie met ongemarineerde vleis moontlik is nie. Om vleis te marineer, sit dit in `n lugdigte houer of sak met ten minste olie en `n suur (bv. Groente-olie en suurlemoensap). Gewoonlik word kruie en speserye ook bygevoeg vir `n meer komplekse smaak.

Hier is byvoorbeeld die bestanddele vir `n teriyaki marinade wat jy vir beesvleis, hoender en meer kan gebruik:

Groente-olie

Sojasous

Suurlemoensap

knoffel

peper

Worcestershire sous

Week houtstawe in `n bak met water. As jy kebabs wil braai, het jy twee opsies ten opsigte van spiese - gemaak van metaal of hout / bamboes. Die voormalige is stewiger en langer, maar is duurder, terwyl laasgenoemde goedkoper en handig is. As jy hout- of bamboespywer gebruik, moet jy dit vir ten minste 30 minute in water drink voordat jy dit gebruik. Dan bly hulle nat tydens die rooster en vlieg nie in die vuur nie.

Sny jou bestanddele in klein stukkies. Plaas die bestanddele op `n snyplank en sny dit met `n skerp rand in blokkies sowat 2-3 cm dik. Hierdie afmetings is natuurlik nie moontlik met al die bestanddele nie - pepers mag jy in plat blokkies in plaas van blokkies sny. Die belangrikste ding is dat jy alles omtrent dieselfde grootte maak, dan is dit reg op dieselfde tyd.

As jy vleis gebruik en dat nog nie het nie gemarineer, kan jy dit nou beter doen met `n droë kruidenmengsel - `n kombinasie van gedroogde kruie en speserye om die vleis `n smaakvolle kors te gee. Om dit toe te pas, meng die kruie en strooi oor die vleis. Hier is `n voorbeeld van bestanddele in `n paprika mengsel wat lekker is met beesvleis, byvoorbeeld:

Paprika poeier

sout

Uie poeier

Knoffel poeier

Swartpeper

tiemie

oregano

Sit die bestanddele op die spiesjies. Wanneer die bestanddele gesny word, is dit tyd om die spiesies te maak! Gebruik die puntige kant om sny stukke vleis of groente op die skeer te maak, en skuif dit na die ander kant, sodat jy `n hele klomp lekkernye op elke skeer het. Gewoonlik verander jy Shish Kebab-stukkies vleis met stukkies groente of vrugte, want dit gee `n heerlike kontras met smaak. Dit is natuurlik nie die geval met `n vegetariese kebab nie. Wanneer al die bestanddele gereed is, is jy gereed om te begin gril!

Laat `n bietjie spasie tussen elke stukkie sodat die bestanddele op alle kante gekook kan word.

Deel 2
grille

Verhit die rooster tot medium hitte. Vir `n lekker een "kors" Aan die buitekant van jou kebab is dit belangrik om `n goeie warm rooster te hê voordat die spies uitkom. Dit is maklik met `n gasbraai - plaas die brander op medium hitte, maak die rooster toe en laat dit warm word. Met `n houtskoolrooster is dit `n bietjie moeiliker - lig die houtskool en laat dit uitbrand totdat jy as en `n oranje gloei sien. Dit kan 30 minute of langer neem.

Oor die algemeen benodig jy ongeveer 30 houtskoolbrikette vir 500 gram vleis.

Plaas die kebabs op die rooster. Wanneer die rooster warm is, begin dit onmiddellik om te sis. Laat genoeg spasie tussen die spiesjies sodat alles eweredig gaar word.

Om te verhoed dat die sosaties aan die rooster plak, is dit `n goeie idee om die hele rooster met olyfolie of ander groente-olie in te smeer voordat jy die spiese daarop lê. Gebruik `n kwas vir veiligheid - moenie kombuispapier of ander geïmproviseerde gereedskap gebruik nie.

Draai die kebabs tydens die bak sodat alle kante ewe gaar word. Maak seker dat albei kante van die kebab die rooster aangeraak het - wat nie net verseker dat dit reg gekook word nie, maar ook die vleis helder maak. As `n algemene reël kan jy aanhou dat `n kebab ongeveer 10-15 minute nodig het om gaar te word, dus dit is 2,5-3,75 minute per kant.

By vegetariese sosaties hoef jy nie bekommerd te maak of dit wel gaar is, dus draai die spiese met groente en vrugte net om as hulle lekker bruin en sag is.

Kyk of die vleis gaar is. Verwyder die kebabs uit die rooster. As jy vleis gebruik, sny `n stuk daarvan om te sien of dit gaar is. Die klassieke tekens van gekookte vleis is: duidelike sap, nie meer pienk nie, maklik om te sny. As die vleis nogal pienk aan die binnekant is, as rooensap uitkom of as jy dit nie maklik kan sny nie, sit dit nog `n bietjie langer op die rooster.

Verwyder die kebabs van die rooster wanneer dit klaar is. Wanneer al die bestanddele gekook word, verwyder die kebabs uit die rooster en plaas dit op `n skoon bord. Moenie `n bord met rou vleis gebruik nie, dan kan kieme van die rou vleis die gebraaide vleis besmet, wat jou baie siek kan maak.

Sit dit apart of met `n gepaste bykie. Baie geluk! Jou kebabs is reg om te eet. Jy kan hulle van die skeer af optel, of jy kan dit so eet. Gewoonlik is `n kebab `n hele ete op sigself, maar jy kan ook sygeregtjies bedien wat by die spyseniers op jou spies pas.

Met tradisionele kebab resepte pas gekruide rys of `n stukkie brood baie goed. Daar is honderde plaaslike variasies hierop. Chelo-kebabs word tradisioneel bedien met rys gemeng met rou eiergeel.

U kan ook die gegradeerde kebab-bestanddele in ander geregte gebruik. Jy kan dit byvoorbeeld in `n pita brood met slaai eet.

wenke

As jy geregte wil maak met bestanddele wat verskillende voorbereidingstye benodig, kan jy probeer om al die proteïene op `n skeer en al die groente op `n ander een te plaas. Byvoorbeeld, as jy vleis het wat in 10 minute gekook word, en tamaties wat al 2-3 minute goed is, kan jy dit op aparte spiese sit. Dan kan jy dit alles op die regte tyd kook sonder dat dit te lank is en die ander te kort.
As jy houtspiesies gebruik, byvoorbeeld satay-stokkies, kan jy ook 2 stokkies per kebab gebruik. Dit gee die kebabs meer stewigheid, omdat dit baie swaar kan wees, en dan kan jy hulle makliker oorskakel wanneer hulle op die rooster is.
Vir ekstra geur kan jy jou bestanddele ongeveer 30 minute gemarineer het voor dit gaargemaak word. Gewilde marinades sluit teriyaki, soet-suur, heuning-mosterd of suurlemoen-knoffel in. Jy kan voorbereide marinades by die supermark kry, maar jy kan ook soek vir resepte aanlyn of in kookboeke. Jy kan die oorblywende marinade oor die spiese gooi vir nog meer smaak.

waarskuwings

Gooi die oorblywende marinade wat vleis daarin het. As jy `n dipsous wil bedien, gebruik slegs marinade wat nog nie vleis bevat nie. Dit sal jou verhoed om siek te word.