nemuchtorstont.ru

Voorbereiding van beespudding

Beesvulling kom van die binnekant van een van die vier mae van die koei. Pennies (wat ook van ander diere kan kom) word oor die hele wêreld geëet en is `n belangrike bestanddeel in baie plaaslike kombuise. Pennies is verrassend veelsydig - jy kan dit in allerhande geregte gebruik soos sop, roerbraai en selfs in tradisionele pasta. As jy nie orrelvleis eet nie, is dit dalk `n uitdaging om jou tande in `n rumen te plaas, maar moenie bekommerd wees nie. Met hierdie handleiding kan jy binne `n paar dae `n heerlike stukkie spuit maak!

bestanddele

  • Beesvul
  • Seesout
  • water
  • Waterstofperoksied
  • Kruie en speserye, soos pietersielie, naeltjies, peperkorrels of lourierblare
  • Groente soos ui, seldery, lente-ui of wortel

stappe

Deel 1
Maak die rumen skoon en berei dit voor

1
Kyk of die penne skoon is. Omdat die rumen uit die maag van die koei kom, is dit moontlik dat daar `n paar oorblyfsels van die laaste ete is, en jy wil hulle nie eet nie. As jy penne by die slagter koop, kan jy dikwels kies "groen tripe" of "skoongemaakte tripe", en soms ook vir "blanched rumen" Verskillende tipes benodig verskillende skoonmaakmetodes, daarom is dit belangrik om te weet watter een jy het voordat jy begin:
  • Groen pen is die maagwand soos dit uit die koei kom. Soos die naam aandui, is dit groen of grys van kleur. Die rumen moet behoorlik leeggemaak en skoongemaak word voordat jy dit kan voorberei (sien hieronder).
  • Skoonmaakpunt is reeds gespoel en skoongemaak, sodat daar nie meer kos oor is nie. Dit is ligter in kleur en vereis minder voorbereiding vir spoel en skoonmaak.
  • Blanched rumen word skoongemaak, en dan in chloor geweek om kieme dood te maak en dit `n ligte kleur te gee. Dit is die skoonste soort spuit wat jy kan koop, maar jy moet dit verskeie kere spoel om die sterk chloor reuk en smaak te verwyder.
  • 2
    Maak die rumen skoon indien nodig. Die skoonmaakproses wissel afhangende van die tipe tripe wat u gekoop het (sien hierbo). U kan penne tuis skoonmaak met die volgende huishoudelike hulpbronne:
  • Vryf die rumen met seesout, wat veroorsaak dat jy klein, onbesmette stukke losmaak. Spoel goed met koue water. Indien nodig, gebruik `n tandeborsel om moeilike kolle te bereik. Deur dit te doen, leen jy die maagmuur van oorblywende stukkies onverdete kos. Herhaal totdat jy nie meer vuil sien nie.
  • Week die rumen vir een uur in `n oplossing van twee eetlepels waterstofperoksied en genoeg water om die hele rumen te bedek (draai die kruis af en toe en druk dit). Die waterstofperoksied ontsmet en spoel die speen.
  • Gooi die oplossing van waterstofperoksied weg en spoel die ruming `n paar keer met water (en druk dit weer). Sny stukke wat nie skoon lyk nie. Die rumen moet nou nie meer ruik nie.
  • Nadat u geweek het, krap die binnekant van die rumen af ​​om die membraan te verwyder. Die maagmuur is `n komplekse weefsel - dele daarvan is eetbaar, maar ander is nie. Die vlies moet verwyder word as dit nog nie gedoen is nie.
  • 3
    Sny die rumen tot `n eenvormige dikte. Rou rumen kan in die dikte oor die hele lengte wissel. Ongelukkig lei dit tot `n ongelyke gekookte eindproduk. Sit jou stukkie stuifmeel op `n plat oppervlak en kyk daaroor. As jy baie dik lyk, gebruik `n skerp mes om daardie kolle te sny totdat hulle net so dik soos die res is.
  • 4
    Sny die rumen in stroke en kook dit. Voorkook beteken dat jy eers die bestanddeel kook voordat dit in `n ander gereg verwerk word. Gebruik `n skerp mes en maak dun stroke of blokke van die rumen. Sit hierdie stukkies in `n pan kookwater (2 eetlepels sout per liter water). Kook dit vir 15 tot 30 minute. Wanneer jy klaar is, dreineer die water en spoel die rumen af. Die rumen moet nou baie sagter wees - nou kan jy dit in allerhande geregte gebruik. Lees verder om te leer hoe om die rumen te smaak.
  • Maak seker dat jy altyd Was jou hande nadat jy rou rumen aangeraak het, al het jy die vleis deeglik skoongemaak.

    • Deel 2
    Pak jou smaak

    1
    Maak sous. Sit die kruis in `n pan en voeg kruie en groente (soos ui, wortel, seldery, lourierblare, pietersielie, naeltjies, peperkorrels). Plaas die rumen onder water en voeg baie sout by. Bring dit tot kookpunt.
    • Dit is jou kans - laat jou kreatiwiteit hardloop! Die laaste smaak van die rumen hang af van die sous waarin jy dit kook. Maak dit lekker en pittig as jy wil - met `n paar pepers of gemmer gee jy jou skottel `n Asiatiese aanraking.
    • Solank as wat jy genoeg bestanddele byvoeg om die smaak te waarborg, is die verhoudings van die sous baie buigsaam - voel vry om by te voeg, uit te gaan of na smaak aan te pas.
  • 2


    Laat dit vir een tot drie uur prut, of tot die rumen sag is. Wanneer die voorraad kook, verminder die hitte en laat dit prut. Terwyl die rumen in die sous kook, word dit sagter en sal die smaak van die sous absorbeer. Na ongeveer 90 minute kan jy elke 10-15 minute toets of die rumen die regte konsekwentheid het. Die rumen is reg as dit die gewenste konsekwentheid het.
  • Dit verskil per persoon van wat die ideale konsekwentheid is - sommige resepte sal die rumen voorskryf meer as vier uur moet gekook word, maak dit baie sag.
  • 3
    Hou die sous. Die lekker, aromatiese sous is lekker om ander geregte te maak. Jy kan dit ook as `n sop met jou skottel met rumen gebruik. Die twee disse het dan dieselfde smaak, sodat hulle mekaar goed aanvul.
  • As die rumen sag is, maar jou sous nog te dun is, kan jy dit vir `n rukkie bymekaarmaak, of jy kan die sous verwyder en die sous afsonderlik laat prut. Deur die sous nog verder te kook, sal die water verdamp en die geure meer gekonsentreer word.

    • Deel 3
    Verwerking van penne in `n skottel

    1
    Maak menudo. Menudo is `n hartige Meksikaanse Stoofpotjie met baie kruie bykomend tot die sip, en - opsioneel - varkpote! Doen Mexikaanse kruie in die sous - koriander, lemmetjie, oregano en baie rooi brandrissie`s byvoorbeeld - en dien dit met brood of tortilla`s sodat jou gaste die heerlike, gekonsentreerde geure daarmee kan absorbeer.
  • 2
    Voeg rumen by pho. Pho is `n Viëtnamese Soep wat toenemend populêr word in die weste. Pho het talle variasies, maar rumen is `n gereelde bestanddeel. Voeg boontjiespruitjies, gemmer, sous, basiliekruid, noedels en ander van jou gunsteling bestanddele by jou rennet!
  • 3
    Maak `n pasta met `n rumen. Pennen het `n lang geskiedenis in die Europese kombuis. Om `n lekker pasta te maak, maak eers `n groot pan lekker geurige tamatiesous, waar jy die speen byvoeg en prut vir `n paar uur. Sit hierdie sous oor pasta al dente word gaar - die sagheid van die rumen pas baie goed met die stewige pasta.
  • 4
    Gebruik die rumen in u eie resep. Penne is baie veelsydig, sodat jy dit perfek kan verwerk in `n nuwe resep. Moontlike geregte waarin jy pens kan doen is byvoorbeeld penssoep (gemaak van die sous wat jy het bewaar), pensstoof, of ander geregte soos gebraaide pens of `n roerbakschotel. Eksperimenteer jou hart se inhoud!

    • wenke

    • Platte rumen kom van die eerste maag (die rumen genoem), en rumen met `n heuningkoekstruktuur kom van die tweede maag (die maag). U berei albei op dieselfde manier voor.

    voorrade

    Kombuisgereedskap

    • Pan
    • mes

    Skoonmaakprodukte

    • Seesout
    • tandeborsel
    • Waterstofperoksied
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante