Maak brandewyn

Om self brandewyn te maak is die perfekte manier om jouself die hele jaar op te warm met die geure en reuke van die somer. Brandewyn word gemaak deur wyn te distilleer, wat by die huis met enige gewenste vrugte gedoen kan word. Nadat die vrug gefermenteer is, word die vloeistof twee keer gedistilleer om `n sterk, helder alkohol met die essensie van perskes, pruime, pere of appels te maak. Om te leer hoe om hierdie heerlike brou in jou eie kombuis te maak, sien stap 1.

conținut

Stappe
Deel 1die wyn maak
Deel 2versamel voorrade en monteer jou distilleerboot
Deel 3die wyn distilleer
Deel 4voltooi die brandewyn
Voorrade
Vir die wyn
Vir die brandewyn
Waarskuwings

stappe

Deel 1
Die wyn maak

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 1

Kies die tipe vrug wat jy wil gebruik. Tradisioneel maak brandewyn by die huis `n manier om die geure en reuke van somervrugte en herfsvrugte te vang en op te slaan. Pere, appels, druiwe, perskes of pruimedante is versamel, verwerk tot wyn en dan gedistilleer in vrugtebrandewyn. As jy jou eie wyn wil maak, sal jy jou vrugte moet afhaal en die fermentasieproses minstens een maand moet begin voordat jy begin distilleer om brandewyn te maak. As jy dadelik begin distillasie, kan jy `n paar liter vrugte wyn koop en gaan direk na die volgende stap.

Wag tot die oestyd van die vrugte wat jy wil gebruik, en oes dit wanneer dit op sy rypste is.
Vir hierdie resep benodig jy ongeveer tien liter vrugte, wat genoeg wyn sal lewer om `n klein hoeveelheid brandewyn te maak. Oes en fermenteer meer vrugte as jy meer brandewyn wil hê.
Kommersiële brandewyn word gewoonlik gemaak van druiwesap of gebreekte druifvelle. Die distillaat wat dit produseer, is skerp in smaak. Daarom word dit in eikehoutvate verouder om sy skerp kante te verwyder. Brandewyn van ander vrugte as druiwe is meer geskik om tuis te maak, aangesien dit nie op `n eikehout moet ryp word nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 2

Verwerk die vrugte. Was dit deeglik en sny dit dan in skywe. Daar is geen behoefte om die vrugte te skil nie, maar jy moet pitte vir hierdie resep verwyder.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 3

Meng die vrug in `n klipbak of glaspot. Sit die vrugte in die pot en gebruik dan `n aartappelmasker of ander gereedskap om dit te verpletter. Dit sal help om die fermentasieproses te bespoedig.

As jy bessies gebruik wat minder suiker bevat as ander vrugte, moet jy suiker byvoeg. Vul die bodem van die pot met `n laag suiker en voeg dan `n laag vrugte by. Voeg meer suiker by en hou lae tot die vrugte en suiker opgebruik word.

Gebruik `n erdeware wat groot genoeg is om al die vrugte met sowat tien sentimeter te bevat, aangesien die mengsel tydens die fermentasieproses borrel. As jy nie `n erdebak het nie, kan jy `n glasbak of `n ander dik, swaar houer gebruik. Dit moet van glas of erdewerk gemaak word, nie van hout of metaal nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 4

Voeg gis en water by. Los 6 teelepels droë gis in `n koppie warm water. Gebruik aktiewe droë gis, nie kitsgis wat jy in die supermarkte vind nie. Giet die gis mengsel oor die mengsel van vrugte en suiker. Voeg ses koppies koue water by.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 5

Sit die skottel op `n skinkbord en bedek dit met `n bord. Die vloeistof daarin sal tydens die fermentasieproses borrel, so jy benodig die blaar om enige oorloop te absorbeer. Laat die mengsel vir `n week op `n koel plek staan.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 6

Roer die mengsel elke week vir vier weke. Verwyder die bord uit die skottel en gebruik `n skoon lepel met `n lang handvatsel om deeglik te roer, en keer dan die bord terug. Die alkohol inhoud sal elke week hoër wees.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 7

Plaas die wyn in bottels. Na vier weke sit die wyn in glasbottels en maak hulle lugdigte. Jy kan die wyn vir `n paar maande stoor om die smaak te verdiep.

Deel 2
Versamel voorrade en monteer jou distilleerboot

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 8

Kry `n distillasietenk. Om brandewyn by die huis te maak, benodig jy `n distillasie vaartuig wat klein genoeg is om op jou stoof te werk. `N Koperalambiese van 1,5 tot 2 liter sal waarskynlik voldoende wees om aan jou behoeftes te voldoen. Kyk aanlyn en in tweedehandse winkels om `n distilleerdery te vind. Jy kan dit ook gebruik vir ander alkoholiese drankies om eindelose pakkies brandewyn aan te vul.

As jy `n nuwe of tweedehandse distilleringstank koop, maak seker dat jy dit skoonmaak voor gebruik.
As jy met `n baie klein hoeveelheid brandewyn wil eksperimenteer, kan jy `n distilleerboot maak met `n koper-ketel en plastiekbuisies.
As jy vind dat jy graag brandewyn soveel wil maak dat jy groter hoeveelhede wil maak, kan jy voortgaan na `n 20 liter distillasietenk. Groter as dit sal te groot wees om brandewyn by die huis te maak.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 9

Kry jou voorraad reg. Benewens jou basiese wyn- en distilleerboot, benodig jy `n reeks skoon glase, `n spoel en ander voorrade om die destillasieproses te voltooi. Versamel die volgende materiale en stowe hulle op `n skoon werkblad binne die stoof van die stoof:

`N Prutpan of ander gereg wat groot genoeg is om die distilleerbak te gebruik. Dit sal gevul word met water en gebruik word as `n soort bain-marie om jou maksimum beheer te gee oor die verwarming van die distilleerboot.

Meer as genoeg glasbakkies. Terwyl die distilleervaartuig sy werk doen, het jy klein, skoon, glasbakkies nodig om vang wat uit die pyp kom.

`N Gegradeerde pot is nuttig as jy presies wil bepaal hoeveel jy het.

`N Lugdigte, groot glaspot, om die brandewyn te stoor wanneer dit gereed is.

`N Handdoek om enige gemorste produk uit te wis.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 10

Plaas die distilleerbak op jou hittebron. Vul eers die prutpan met `n paar sentimeter water. Plaas die distilleertenk daarin. Voeg meer water by indien nodig - dit moet ongeveer driekwart van die distilleringstank bereik. Plaas die prutbak en die distilleerbak op `n gasbrander of enige ander hittebron wat jy gebruik.

As jy `n groot 20 liter destillasietenk gebruik, sal dit nie in `n prutskottel pas nie, dus moet jy dit weglaat en die distilleringstas direk op jou hittebron plaas.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 11

Vul die distilleerdery tenk driekwart vol van jou wyn. Ongeag die grootte van die distilleringstank wat jy gebruik, hou die boonste kwartier van die distilleringstas leeg. Wanneer die wyn verhit word, kan dit begin borrel en styg, daarom is dit belangrik om nie die distilleertenk heeltemal te vul nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 12

Maak die distilleerstel bymekaar. Plaas die deksel op die distilleringstank en koppel dan die buis van die deksel aan die kondensorspoel. Sit koue water in die kondensor en sit `n glas onder die tuit om die alkohol wat uitloop, in te samel. Verskillende distilleringsreëlings sal `n effens ander konneksie hê, dus lees die instruksies wat aan u distillasie-opstelling geheg is noukeurig. Dit is belangrik dat u die instruksies wat by die distillasie opgestel is, volg om te verseker dat die distillasieproses goed gaan.

Deel 3
Die wyn distilleer

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 13

Verhit die distilleertenk. As jy brandewyn maak, wil jy nie hê dat die inhoud van die distilleringstas te warm word nie - die distillasieproses moet stadig en stabiel wees. Die wyn moet prut, maar nie kook nie. Begin met die verhitting van die distilleringstank tot `n hoë omgewing, en hou dit hoog totdat alkohol begin druppel uit die tuit. As die alkohol te vinnig begin druppel, moet jy die hittebron verlaag. Moenie die alkohol vinniger as 1 druppel per sekonde laat drup nie.

Jy kan voel dat die alkohol binnekort sal begin deur die koperbuis aan te raak waar dit in die water kom. Wanneer dit warm word, kan die alkohol enige tyd begin.
Hoe stadiger die vloeistof loop uit die tuit, hoe beter sal die kwaliteit van jou brandewyn wees.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 14

Vang die eerste glas. Die eerste distillaat wat uit die distillasievat kom, sowat 7,5 ml per 1,5 liter wyn, bevat `n giftige kombinasie van asetoon en metielalkohol. Meet die hoeveelheid met `n skootglas of snuif dit op as die sterk, skerp reuk van chemikalieë verminder, dit gaan oor na die kop. Hierdie eerste glas moet weggegooi word - dit is heeltemal nie drinkbaar nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 15

Vang die leiding. Die volgende vloeistof wat uitloop, is die voorloper, wat `n kombinasie van asetoon, metielalkohol, metanol en etylacetaat is. As jy van plan is om `n tweede pakkie brandewyn op die kort termyn te maak, kan dit die moeite werd wees om die hoof te hou, hulle kan `n tweede keer gedistilleer word om goeie om bestanddele en die slegte om te verwyder. Dit is ook lekker om net die leiding weg te gooi.

Vang die lood in klein glase. Jy wil elke druppel van die middellopie hou - die goeie dinge - wat daarna uitkom. As jy die distillaat in `n groot pot insamel, verhoog jy die kans dat alles saam gemeng sal word.

Hou die distillaat ruik terwyl dit vloei. Die voorsprong sal beter as die eerste glas ruik, maar nie die helfte so soet en suiwer soos die middelste ren nie.

Die lood en die eerste glas saam vorm die eerste 30 ml per 1,5 liter wyn.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 16

Vang die middelste ren. Wanneer die middelkursus begin kom, sal die geur van die distillaat toon van die vrugte wat jy gebruik het om jou wyn te maak. Jy sal die gees van peer, pruime of appel ruik sonder die skerpheid van asetoon. Die distillaat moet duidelik wees, nie melkagtig nie. Hou dit versamel in klein bril, terwyl jy voortgaan om die reuk te snuif om veranderinge op te spoor.

Verstel die temperatuur indien nodig. Wanneer die distillasieproses teen die einde loop, moet u die temperatuur al hoe meer verhoog om dieselfde vloei te hou. Gaan voort om dit hoër te stel sodat 1 druppel per 1-3 sekondes steeds vloei.

Moenie die distillasievat oorverhit nie, en laat dit nie droog word nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 17

Gee aandag aan die lag. Die laaste distillaat wat uitkom, is die laag, wat minder gekonsentreer en minder geurig is. Jy sal `n verandering in reuk sien - die vrugbaarheid is weg. Dit kan ook melk lyk. Dit moet weggegooi word. Wanneer die lag uitkom, skakel die hittebron af.

Na die distillasieproses is dit belangrik dat jy jou distilleeropstelling deeglik skoon maak.

Deel 4
Voltooi die brandewyn

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 18

Gooi die middellus in `n groot glaspot. Uit elke 1.5 liter wyn wat jy gedistilleer het, moet jy ongeveer 300 ml drinkbare brandewyn oor hê. Hou die brandewyn in die pot met `n stywe deksel.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 19

Reuk en smaak die brandewyn. As jy `n sterk teenwoordigheid van asetoon en metielalkohol in jou brandewyn ruik, kan jy die pot met `n stukkie materiaal oor die bokant met `n elastiese bandage gooi om dit vir `n paar dae asem te haal. Die onaangename reuk en smaak trek uit die brandewyn omdat die asetoon en metielalkohol verdamp.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 20

Laat die brandewyn ryp word. As jy nie haastig is om jou brandewyn te drink nie, kan jy dit `n bietjie laat gaan deur `n paar maande te wag voordat jy dit drink. Draai die deksel stewig vas en hou dit vir `n paar maande op `n koel plek. Wanneer jy die brandewyn oopmaak, moet dit `n sagter geur hê as wanneer jy dit net gedistilleer het.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 21

Oorweeg om jou brandewyn te distilleer. Dit word nie dikwels by die huis gedoen nie, maar jy kan die brandewyn `n tweede keer distilleer om die alkoholpersentasie te verhoog en die smaak te verfyn. Maar aangesien dit die distillaat baie ontvlambaar maak, is dit nie raadsaam om dit te doen totdat jy genoeg ondervinding het met die gebruik van jou distillasie-opstelling.