nemuchtorstont.ru

Gril `n eend

Mense regoor die wêreld geniet die spesiale smaak van die donker eendvleis. Sommige van die gewildste resepte met eend is peking eend, `n Sjinese gereg, en Canard a l`Orange, `n Franse gereg. Grilling is een van die gewildste maniere om hierdie pluimvee te geniet. Versigtig voorbereide gegrilde eend is knapperig aan die buitekant met sappige en lekker vleis aan die binnekant. Om te leer hoe om die perfekte gebraaide eend te maak, kan jy hieronder in stap 1 begin.

stappe

Deel 1
Voorbereiding van die eend

Prent getiteld Braai `n eend Stap 1
1
Kies `n eend van ongeveer ½ kg. Om `n gereg met geroosterde eend vir 2 mense voor te berei, benodig jy `n eendjie van ongeveer ½ kilo. Die bekendste spesie is Peking Ducks, wat `n aangename, sagte smaak en Aylesbury-eende het, lekker en sag. Muskuseuse het `n sterker smaak wat meer lyk as wild.
  • Prentjie getiteld Braai `n Eend Stap 2
    2
    Verwyder die derms. Verwyder die eend uit die verpakking en verwyder dan die ingewande uit die borsholte. Jy kan doen wat jy wil: sommige mense gooi dit net weg, terwyl ander die lewer hou om lemoenpastei te maak en die res van die derms te gebruik om `n getrekde sous te maak.
  • Prent getiteld Braai `n eend Stap 3
    3
    Maak die pluimvee skoon. Toe die ingewande verwyder is, was die eend onder koue, lopende water. Skud dit af om water uit die holte te verwyder en klap die eend droog met kombuispapier na die vel baie droog is. Plaas die gedroogde eend op `n rak bokant `n bakblik wat bedek is met foelie (papierfoelie).
  • Prent getiteld Braai `n Eend Stap 4
    4
    Let op die vet. Neem `n klein, skerp skilter en gebruik dit om `n kruis (diamantvormig) in die bors te sny.
  • Versigtig - jy wil net die vet, nie die vleis hieronder, sny nie. Dit is makliker as jy die mes in `n hoek hou.
  • Bederf dan die eend aan albei kante met die punt van die mes - weer, steek net die vel en nie die vleis onder nie. Deur dit te doen, kan meer vet uit die vel ontsnap en kry jy `n knapperige gegrilde eend.
  • Dan verwyder oortollige vel met albei kante van die holte met jou mes. Jy kan die vel gooi of dit in water kook om die vet te verwyder.
  • Prent getiteld Braai `n Eend Stap 5
    5
    Spit die eend. Geur die eend aan die binnekant en buite die eend met growwe seesout en varsgemaalde swartpeper. Bind die bene bymekaar deur hulle te kruis en hulle saam met `n slager se tou vas te bind.
  • Vir jou die pote aan mekaar vasbind kan jy die holte vul met in kwarte gesny ui of oranje - dit help om die eend sappig te hou en voeg vog by.
  • Sny die toppe van die vlerke by die laaste gewrig af, en stop dan die vlerke onder die eend (net soos wat jy wil wanneer jy `n hoender rooster).

    • Deel 2
    Gril die eend

    Prent getiteld Bring `n eend Stap 6
    1
    Braai die eend teen 150o Celsius, omtrent `n uur lank. Voorverhit die oond tot 150o Centigrade en plaas dan die eend op die tweede rak van onder in die oond. Rooster die eend vir ongeveer `n uur, met die bors opwaarts.
  • Prent getiteld Braai `n eend Stap 7
    2
    Vryf die vel en draai die eend oor. Na die eerste uur van die rooster, verwyder die bordjie uit die oond en steek die lem met `n skerp mes om die gesmelte vet te laat sak.
  • Let veral op die dele rondom die bene, want hulle is baie vettig.
  • Draai die eend sodat dit op die bors is, sit dit weer in die oond en rooster die vleis vir nog `n uur.
  • Prent getiteld Braai `n Eend Stap 8
    3
    Herhaal hierdie prosedure vir die volgende twee uur. Na die tweede uur verwyder jy die eend uit die oond, prik jy dit aan alle kante in om die vet vry te laat kom, draai jy die vleis weer om (met die bors OP) en sit jy dit nog `n uur in die oond.
  • Na die derde uur steek jy weer in die eend om die vet los te maak en dit weer vir 30 minute in die oond te draai.
  • Die eend moet altyd bruiner en skerper word.
  • Prent getiteld Stoof `n Eend Stap 9


    4
    Verwyder die vet en maak rooster klaar. Na vier ure se rooster, verwyder jy die eend uit die oond. Sit nou die oond tot 200o Celsius en wag tot dit opgewarm is.
  • Terwyl die oond nog voorverhit, spoel jy die vet uit die eend uit die bord. Wees baie versigtig omdat die vet baie warm is en vreeslike brandwonde kan veroorsaak.
  • Sodra dit afgekoel is, kan die vet maande lank in die yskas gehou word. Dit kan gebruik word vir die maak van heerlike gegrilde aartappels en groente, of selfs om meer geur aan `n gegrilde hoender te gee!
  • Is die oond teen `n temperatuur van 200o Celsius, plaas die eend terug in die oond, sit die bors en rooster die vleis vir nog 10 minute. Dit help om die vel baie knapperig te maak.
  • Prent getiteld Stoof `n Eend Stap 10
    5
    Glaas die eend indien nodig. As die 10 minute verby is, verwyder jy die eend uit die oond. As jy die hoender wil glas (soos hieronder beskryf), borsel dit oor die eendvel.
  • Plaas die eend in die oond vir nog 5 tot 7 minute by `n temperatuur van 200o Celsius het in donkerbruin kleur verander. Gee aandag aan die vleis in hierdie stadium, want jy wil nie hê dit moet brand nie!
  • In plaas daarvan om `n glas te gebruik, kan jy ook die gegrilde eend met `n sous as `n bykos bedien (resepte kan hieronder gevind word). As jy vir hierdie opsie gaan, is dit nie nodig om die eend 5 tot 7 minute weer in die oond te plaas nie.
  • Prent getiteld Braai `n Eend Stap 11
    6
    Laat die pluimvee rus. Sodra jy die eend uit die oond verwyder het, laat dit vir 10 minute op die vleissraap. Let op die eend op dieselfde manier as wat jy wil met `n gegrilde hoender en bedien dit.

    • Deel 3
    Souse en glase maak

    Prent getiteld Braai `n Eend Stap 12
    1
    Maak `n soet en pittige glans. Om hierdie soet en pittige glas te maak, benodig jy:
    • 1/4 koppie heuning
    • 1/4 koppie melasse
    • 3 eetlepels lemoensap
    • 1 eetlepel sojasous
    • 1 1 eetlepels sriracha
    • Sit al hierdie bestanddele saam in `n kastrol en laat dit oor `n lae pyp prut. Verhit die hitte en roer die mengsel tot dik genoeg om die agterkant van `n lepel met `n laag te gee.
    • Sit die glace vir `n rukkie uit totdat jy gereed is om dit aan die eend toe te pas. As dit te dik word, verhit dit in die mikrogolf voordat jy dit gebruik.
  • Prent getiteld Braai `n Eend Stap 13
    2
    Maak `n oranje en slaaisous. Vir hierdie sitrusagtige, kruieagtige glas moet jy:
  • 3/4 koppie of vars lemoensap
  • 2 eetlepels vars, gekapte salie
  • 1/2 koppie + 1 eetlepel lemoenmarmelade
  • 1 1 eetlepels brandewyn
  • Sit die lemoensap en salie in `n kastrol en bring dit oor `n hoë hitte tot kookpunt totdat sowat 1/4 koppie vloeistof oor is. Skakel die hitte af en voeg die res van die bestanddele by en laat dit prut totdat die glans verdik en begin borrel.
  • Sit die gletsers opsy totdat jy dit gebruik.
  • Prentjie getiteld Braai `n Eend Stap 14
    3
    Maak `n glans van balsamiese asyn en heuning. Om hierdie suur glas te maak, benodig jy:
  • 10 eetlepels + 2 teelepels balsamiese asyn
  • 1/4 koppie of heuning
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/2 teelepel rooiwynasyn
  • Sit 10 eetlepels balsamiese asyn, heuning en peper in `n kastrol en kook oor `n hoë hitte totdat dit verdik. Gaan voortdurend roer totdat die glasie tot 3 eetlepels vloeistof gereduseer is.
  • Verwyder die pan uit die hitte en voeg 2 teelepels balsamiese asyn en 1/2 teelepel rooiwynasyn by. Hou die glas warm totdat u dit aan die eend toedien.
  • Prent getiteld Braai `n Eend Stap 15
    4
    Maak `n mes van pruimedante en appels. Vir hierdie heerlike rooi appelsous het jy nodig:
  • 2 kilo rooi appels, in kwartiere en ontpit
  • 2 kilo rooi of swart pruime, in kwartiere en ontpit
  • 1/4 koppie water
  • 1/4 koppie suiker
  • Sit al die bestanddele in `n kastrol met `n swaar bodem (en `n deksel) en kook dit oor `n gemiddelde hitte, sowat 1 uur en 15 minute. Roer `n rukkie totdat die vrugte baie sag geword het.
  • Druk die vrugte deur `n fyngemasde kolander om die velle van die vrugte te verwyder. Sit die sous langs die gegrilde eend (of geniet dit soos dit is, met nagereg!)
  • Prent getiteld Stoof `n Eend Stap 16
    5
    Maak `n sous suurlemoen en aalbessies. Dit is `n eenvoudige maar baie lekker sous in geval jy vinnig iets saam moet rol.
  • Al wat jy hoef te doen, is 1 koppie konfytkonfyt met 1 eetlepel suurlemoensap in `n klein kastrol.
  • Bring aan die kookpunt en druk dit dan deur `n fyngemasde kolander. Bedien met die gegrilde eend.

    • wenke

    • Die meeste eende wat jy in die winkel koop, sal gevries word en moet in die oorspronklike verpakking in die yskas ontdooi word. `N Hele eend sal gewoonlik 24 tot 36 uur neem om in die yskas te ontdooi. `N Vinniger metode is om die eend in koue water te onderdruk, die pluimvee in die pakkie te hou of in `n waterdigte plastieksak te sit. Verander die water elke halfuur. Die eend sal waarskynlik na ongeveer 3 uur ontdooi word.
    • Eende het nie `n marinade nodig nie, as gevolg van die vetlaag onder die vel. U kan egter kies om die vleis te marinier om dit ekstra geur te gee. Jy kan ook `n eend glas maak.

    waarskuwings

    • Die vul van watter soort rou pluimvee ook kan gevaarlik wees omdat die vulling homself kan inmeng met die vleessappen wat bakterieë bevat. Die invul van pluimvee sal moontlik nie die regte temperatuur bereik om die bakterieë dood te maak nie. Daarom kies baie sjefs die vulling vooraf, buite die pluimvee, om te kook. Selfs kokke wat wel voëls vul, doen dit nie by die eende, omdat die vulsel `n te groot deel van die vet sal absorbeer tydens die grille van die eend, waardeur die oneetbaar word.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante