Om tamatiesap te maak

As jy `n oorvloed tamaties aan die einde van die seisoen het, kan jy tamatiesap uit `n deel daarvan maak. Tamaties bevat `n aantal nuttige voedingstowwe soos likopeen, beta-karoteen en vitamien C, en tamatiesap is `n verfrissende manier om hierdie voedingstowwe binne te kry. Dit smaak die beste wanneer jy dit uit vars heirloom tamaties maak. As jy genoeg sap het, moet jy dit in potte hou sodat jy die hele winter oorvloed kan geniet.

conținut

Bestanddele
Van vars tamaties
Uit tamatiepuree
Stappe
Deel 1sap wat vars tamaties maak
Deel 2sap wat tamatiepasta maak
Deel 3om tamatiesap te maak
Wenke
Waarskuwings
Voorrade

bestanddele

Van vars tamaties

900 g tamaties (2 groot beesvleis tamaties, 6 medium tamaties, 16 pruimtomaties of 50 kersietamaties)
Suiker, sout en peper na smaak

Uit tamatiepuree

180 milliliter ongesoute tamatiepuree van ingemaakte
750 milliliter koue water
Suiker, sout en peper na smaak

stappe

Deel 1
Sap wat vars tamaties maak

Kies ryp, sappige tamaties. Die beste tamaties om sap te maak, is ryp erfenis tamaties wat lekker suiwer proe. As `n tamatie `n lekker smaak en tekstuur het, sal die sap ook lekker wees. Koop tamaties uit die middel van die tamatieseisoen.

Organies gegroeide tamaties is beter as die nie-organiese variëteit waar plaagdoders gebruik is. Chemikalieë in jou tamatiesap maak dit nie beter nie.
U kan een variant of `n kombinasie neem. Vroeë meisie en grootseunspesies produseer meer sap, terwyl romatomate `n dikker sap gee.

Was die tamaties. Spoel die tamaties onder lopende water uit en droog dit met `n skoon teehanddoek of kombuispapier. Om die tamaties net te spoel, moet genoeg wees om die meeste vuil en bakterieë te verwyder.

Sny die tamaties in die kwartier. Sny elke tamatie in die helfte en dan weer in die helfte. Verwyder die kern van die tamatie, verwyder alle dele wat nie aan die vleis behoort nie en sny elke helfte in die helfte.

Vul `n groot pan van `n nie-reaktiewe materiaal met die stukkies tamatie. Gebruik hiervoor `n vlekvrye staalpan eerder as `n aluminiumpan, want aluminium kan met die suur in die tamatiesap reageer.

Druk die sap uit die tamaties. Gebruik `n stamper of `n houtlepel om die tamaties uit te druk. Die pan moet nou vol gekompakte tamaties op sap wees. Voldoende vog moet teenwoordig wees om die geheel aan die kook te bring.

As daar te min vog is, vul dit met water.

Bring die inhoud van die pan tot kookpunt. Hou aan om die tamaties en die sous saam te roer sodat die mengsel nie brand nie. Laat dit 20 tot 25 minute kook totdat die geheel sag geword het en sop lyk.

Voeg kruie en speserye bymekaar. Voeg `n knippie suiker, sout of ander speserye by indien jy die sap wil smaak. Deur suiker by te voeg, kan die suurheid van die tamaties effens getemper word.

As jy onseker is oor die hoeveelheid sout, suiker of peper wat gebruik moet word, moet jy met omsigtigheid begin. Jy kan smaak voordat jy die tamaties uit die vuur vat, en voeg dan later nog meer kruie by.

Verwyder die tamaties uit die hitte en laat hulle afkoel. Die sap moet nie afkoel na kamertemperatuur nie, maar koel genoeg sodat jy nie jou vingers per ongeluk brand nie.

Dreineer die sap in `n bak. Gebruik `n sif of kolander en `n groot glasbak. Gebruik `n vergiet met klein gate. Moenie die sap in `n metaalbak gooi nie, aangesien dit nie die smaak sal bevoordeel nie.

Skud die sif van tyd tot tyd om die klein gaatjies los te laat, sodat meer sap kan vloei. Gebruik `n rubber- of houtspatel om die tamatiestukke teen die onderkant van die sif te druk. Dit stel ook die laaste bietjie sap vry.

Moet niks gooi nie - gebruik die oorblywende stukkies tamatie as `n verspreiding of vul `n sop in.

Sit `n deksel op die bak en sit die sap in die yskas. Hou die sap in die yskas ten minste 30 minute voor gebruik, en roer die sap deeglik voordat dit giet. Jy kan tot 1 week tamatiesap in die yskas hou.

Deel 2
Sap wat tamatiepasta maak

Maak `n blik (180 milliliter) tamatiepasta oop. Gebruik tamatiepuree met so min ekstra bestanddele as moontlik. As jy meer tamatiepasta gebruik, moet jy `n proporsionele hoeveelheid water byvoeg.

Sit die tamatiepasta in `n kruik of karaf. Kies `n geskikte kruik met `n handvatsel en deksel, sodat die sap so lank as moontlik bly.

Vul die kruik met tamatiepuree met water. Gebruik vier dele water op een porsie tamatiepasta. Gebruik die gerief van die tamatiepasta om dit te meet. Jy kan dit ook met meetkoppies doen, maar met die blik is dit die maklikste.

Roer die tamatiesap en water deeglik. Gebruik `n blender of menger vir die beste resultate.

Voeg suiker, sout en peper na smaak. Roer die bestanddele of meng dit met `n blender of menger. Moenie vergeet om sout by te voeg as daar sout in die tamatiepasta is nie.

Plaas die sap in die yskas en stoor dit nie vir meer as `n week nie.

Deel 3
Om tamatiesap te maak

Maak seker dat jy al die voorrade versamel het. Om jou eie tamatiesap te maak, benodig jy een liter-flesse met ringe en deksels, en `n pan, sodat jy dit heeltemal kan afskakel. Dit kan ook nuttig wees om `n glasstaaf te gebruik, sodat jy die warm potte uit die pan beter kan ophef wanneer hulle gereed is.

Dit word nie aanbeveel om tamatiesap na te gaan sonder om `n pan te gebruik nie. Die tamatiesap moet verhit word om alle bakterieë dood te maak en te verseker dat dit veilig is om te drink, as jy die sap vir `n rukkie gehou het.
Albei `n pot met kookwater of `n prooi ketel met termostaat.

Steriliseer die potte. Jy kan die potte in 5 minute in kokende water plaas, of dit in die skottelgoedwasser steriliseer. Plaas die potte op `n skoon teehanddoek sodat jy dit kan vul.

Maak vars tamatiesap. As jy alles doen om die sap te toets, gebruik ten minste vars sap - dit is beter as sap gemaak van tamatiepuree. Maak genoeg sap om 1 of meer potte van 1 liter te vul, maak seker dat jy 1.3 cm onder die rand van `n pot vul.

Kook die sap vir 10 minute. Jy doen dit net nadat jy die sap gegooi en gesif het. Deur die sap vir 10 minute te kook, vermoor jy alle bakterieë. U kan nou `n aantal maatreëls tref om die sap beter te hou:

Voeg `n paar suurlemoensap by. Die suur van die suurlemoen help om die tamatiesap te bewaar. Voeg `n teelepel suurlemoensap per pot by.

Sout. Sout is ook `n preserveermiddel. Gebruik `n teelepel per liter indien nodig. Dit verander natuurlik die smaak van die sap.

Gooi die sap in die potte. Vul elke pot tot 1.3 cm van die boonste rand. Plaas die wasware en deksels op die potte en stryk dit styf.

Plaas die potte in die pan en verhit dit. Volg die instruksies wat by jou tipe pan kom. Die standaard tyd om te hitte is tussen 25 en 35 minute. Wanneer die proses voltooi is, verwyder die potte en plaas dit op `n koel, droë plek.

wenke

As jy nie die smaak van suiwer tamatiesap geniet nie, of as jy nog meer voedingswaarde wil byvoeg, meng dit in groente, vir `n tamatie-groentesap. Gemengde seldery, wortels en uie is `n uitstekende keuse. Jy kan ook `n stamp pittige sous byvoeg om die tamatiesap `n ekstra byt te gee.
Eksperimenteer met die tipe tamatie wat jy gebruik. Groot beesvleis tamaties smaak `n bietjie vleis en sout, terwyl pruim- en kersietamaties baie soeter is. Let daarop dat kleiner, soeter tamaties ook minder suiker benodig vir ekstra geur.

waarskuwings

Vind tamatiepasta in blikkies sonder BPA. BPA kan met die suur in die tamaties reageer en die puree besoedel. Glasbakkies bevat nie BPA nie, so dit sal waarskynlik die veiligste keuse wees.