Voorkom voedselvergiftiging
Om voedselvergiftiging te kry, is irriterend en kan dodelik wees. Begin by stap 1 om die risiko van voedselvergiftiging (beide in `n restaurant en by die huis) te verminder. Ons gee ook wenke om voedsel veilig te berei.
stappe
Deel 1
Berei voedsel veilig voor
1
Let op wanneer jy inkopies doen. Voedselveiligheid begin in die supermark, so doen verantwoordelike inkopies:
- Gaan die vervaldatum op alle produkte en gebruik jou gesonde verstand om vas te stel of die kos by die regte temperatuur gestoor word.
- Plaas vleis en hoenderprodukte in afsonderlike sakke en moenie toelaat dat rou vleis met ander kosse in kontak kom met inkopies en op pad huis toe nie.
2
Hou verkoelde produkte koud. Hou die temperatuur van verkoelde en bevrore produkte so laag as moontlik, veral op pad huis toe:
Wikkel die produkte in koerantpapier of koop `n klein koeler sak om verkoelde en bevrore produkte te vervoer.Probeer om verkoelde en bevrore produkte laas in jou kar of mandjie te hou.Stoor kos so gou as moontlik en op die regte manier sodra jy by die huis kom.3
Was jou hande altyd voor en na die voorbereiding van kos. Was jou hande deeglik met warm water en ontsmetende seep voor en nadat jy kos voorberei het, veral as jy rou vleis aangeraak het.
Was skottelgoed en handdoeke gereeld om te voorkom dat bakterieë in die stof ophoop.Was jou hande altyd nadat jy troeteldiere (veral reptiele, skilpaaie en voëls) aangeraak het, nadat jy na die toilet gegaan het en nadat jy die kat se grit aangeraak het.4
Hou die kombuis skoon. Dit is baie belangrik om die kombuiswasbak en ander plekke waar jy kos skoonmaak, veral in die voorbereiding van hoërisiko-voedsel, soos vleis, hoender en eiers, te hou.
Dit is nie nodig om ontsmettingsmiddel te gebruik nie, warm water met `n verdunde seepoplossing is voldoende om die kombuiswas, snyplank en ander kombuisgereedskap skoon te maak.Maak ook die wasbak skoon nadat u rou vleis gewas het, anders kan die bakterieë na skoon skottelgoed verander.5
Gebruik verskillende snyborde om rou vleis / pluimvee en groente te sny. Hou hierdie snyplate apart sodat kruisbesmetting van bakterieë van vleis tot ander kosse voorkom.
As jy net een snyplank het, moet jy dit na elke gebruik deeglik ontsmet (kyk ook by "wenke" hoe om `n bleikoplossing te maak).Daar word aanbeveel om snyplankies in plaas van hout snyplankies te gebruik, want laasgenoemde is moeiliker om skoon te maak.6
Wees versigtig met ontdooiing. Moet nie voedsel (veral vleis en pluimvee) op kamertemperatuur ontdooi om die ontdooiingsproses te bespoedig nie.
Kos moet altyd in die yskas ontdooi word. By kamertemperatuur ontdooi die buitekant te vinnig, sodat bakterieë vermeerder.Jy kan ook kos in die mikrogolf ontdooi met die spesiale funksie daarvoor "ontdooi" of "half sterkte". Jy kan ook veilig voedsel ontdooi deur hulle onder die koue kraan te hou.Wanneer kos heeltemal ontdooi word, moet dit vinnig gebruik word. Moet nooit kos weer kook sonder om dit eers te kook nie.7
Bak kos goed. Dit geld veral vir hoërisiko-voedsel soos rooivleis, pluimvee en eiers.
Deur hierdie produkte deeglik te bak, word skadelike kieme vernietig. Raadpleeg `n kookboek vir die regte kooktyd (neem die gewig van die kos en die temperatuur van die oond in ag).Gebruik `n vleistermometer as jy twyfel oor die kooktyd. `N Termometer gee duidelikheid: hoender en kalkoen word gaargemaak by 74 ° C, biefstuk by 63 ° C en hamburgers by 71 ° C.8
Hou warm kos warm en koue kos koud. Bakterieë vermenigvuldig die vinnigste by `n temperatuur tussen 4,5 ° C en 65 ° C, daarom is dit belangrik om bo of onder hierdie temperature te bly.
Maak seker dat die temperatuur in die yskas by 4 ° C of laer ingestel is en dat die krag ten minste 74 ° C tydens kook bereik.9
Verhit oorblywende goed voordat dit bedien word. Oorblyfsels wat nie behoorlik verhit is nie, kan steeds aktiewe patogene bevat. Verhitting is egter nie meer bruikbaar as die kos reeds bederf is nie.
Moenie oorblyfsels te lank stoor nie. Gooi die oorblyfsels weg of gebruik dit om kompos te maak wanneer jy verkleuring, slym, vorm, ens. Ontdek.Verhit nooit meer as een keer oorblyfsels nie. Vries voeding ook nooit `n tweede keer in sonder om dit te kook (jy kan byvoorbeeld rou voedsel veilig vries, ontdooi, kook en dit voorbereide voedsel weer vries, ontdooi en verhit. As daar nog wat oor is van hierdie weer verhitte kos, gooi dit dan weg, of jy sal waarskynlik siek word!Deel 2
Hou kos op die regte manier
1
Let op hoe voeding die beste gered kan word. Die manier van berging hang af van die tipe kos.
- Droë kos, soos pasta, rys, lensies, bone, geblikte kos en graan, kan op `n koel droë plek gestoor word, byvoorbeeld in die spens of kombuiskas.
- Ander kosse kan moeiliker wees en moet op `n sekere manier gestoor word:
2
Vries kos of sit dit in die yskas, indien nodig. Plaas bevrore produkte binne 2 uur nadat hulle uit die vrieskas in die vrieskas verwyder is (verkieslik vinniger natuurlik onmiddellik na die huis toe).
Vleis, pluimvee, eiers, vis, klaargemaakte etes, suiwelprodukte en oorskiet moet altyd in die yskas gehou word.Baie kosse moet in die yskas of in `n koel, donker plek, soos die kelder of spens, gestoor word nadat die pakket oopgemaak is. In geval van twyfel, kies `n koeler plek.3
Moet nooit kos in `n oop houer of op `n bord hou nie. Kos moet nooit in `n oop houer of op `n bord sonder `n deksel gestoor word nie. Dit geld veral vir rou vleis en oorblyfsels.
Bedek alle kos met plastiekfolie of aluminiumfoelie, berg dit in `n houer met `n hermetiese seëlbare deksel of in `n afsluitbare plastieksak.Moet nooit voedsel in `n oop blik stoor nie, want dit is `n teelaarde vir bakterieë. Byvoorbeeld, verwyder die tamatiesous en koring uit die blik en sit dit in `n plastiekhouer.4
Let op die vervaldatum. Alle kos, ongeag die metode van berging, moet vinnig en voor die vervaldatum geëet word.
Selfs speserye en gedroogde kruie verloor hul voordelige eienskappe en smaak as dit te lank gestoor word en selfs skadelik kan wees indien dit na die vervaldatum verteer word.Moet nooit kos eet van beskadigde of verwyderde blikkies of as die verpakking `n gebroke seël toon nie, selfs al is die vervaldatum nog nie verval nie.5
Hou kosse apart van mekaar. Hou rou vleis, rou eiers en pluimvee altyd weg van gekookte kos, vars groente en vrugte.
Hou rou vleis bedek op die onderste rak van die yskas. Dit beteken dat dit nie ander kosse kan raak of druppel nie.6
Beskerm voeding teen insekte en ander diere. Voeding kan maklik besmet raak as dit binne bereik van troeteldiere en aansteeklike insekte is.
Hou kos in `n geskikte plek (gesluit in `n geslote yskas, vrieskas of kas). Op hierdie manier kan insekte en ander diere nie daarheen kom nie.Die gevaar lê egter meer in besmetting deur kwadrupeds tydens die voorbereiding en bediening van kos. Moenie kos onbewaak wees tydens voorbereiding en bedek kos met `n deksel of plastiek wrap totdat dit bedien word nie.7
Dien ekstra toe in warm weer. Voeding word besmet met bakterieë baie vinniger in warm weer.
As jy `n piekniek of braai het, maak seker dat almal gou hul kos eet en dat die oorblyfsels binne `n uur in die yskas gelos word.Deel 3
Veilige eet
1
Was jou hande altyd voordat jy geëet het. Was jou hande met warm water en ontsmettingsmiddel. Droog dan deeglik met `n skoon handdoek.
2
Vermy nie gepasteuriseerde melk en vrugtesap. Gepasteuriseerde voedsel het `n proses ondergaan wat kieme doodmaak.
Dit is gewoonlik op die etiket wanneer melk en vrugtesap gepasteuriseer word. Gebruik nie produkte wat nie met gepasteuriseerde melk voorberei is nie, soos sekere kaas.Kommersieel sap en gekonsentreerde sap, wat teen kamertemperatuur verkoop word en `n lang rakleeftyd het, word ook gepasteuriseer, hoewel dit nie altyd op die etiket genoem word nie.3
Eet kos kort nadat dit voorberei is. Op hierdie manier kry kieme nie die kans om te vermenigvuldig nie.
Volg die "2-5-4"reël vir oorskiet: laat voeding na bereiding nie langer as 2 uur buite die yskas staan, bewaar voeding in die yskas in bakkies wat nie meer as 5 cm diep wees en gooi oorskiet weg wat ouer as 4 dae.4
Was rou kos en vryf dit skoon. Voedsel wat nie gekook word voordat dit geëet word nie, soos vars groente en vrugte, moet onder die kraan gewas word en ook skoon en geskuur word waar nodig.
Jy moet ook kos spoel wat jy dan skil, want vuil op die vel kan tydens die peeling in die vleis kom.Voorgespoelte blaarslaai en ander groente wat in `n sak is, hoef nie ekstra gewas te word nie, want dit verhoog die risiko van besoedeling van die skoon kos.5
Wees baie versigtig met rou vis en rou vleis. Sushi, tartaar, ens. Is lekkernye wat lekker is wanneer dit behoorlik voorberei word. Maar dit is noodsaaklik om goeie higiëne in die voorbereiding van hierdie geregte te verseker. Eet hierdie produkte slegs van betroubare verskaffers!
Vermy by `n buffet sushi, rou kakels en soortgelyke kos wat jy nie weet hoe lank dit is sonder goeie verkoeling nie. As jy hierdie skottelgoed tuis maak, gebruik die beste en varsste bestanddele, hou by die reëls wat hier genoem word vir goeie higiëne en eet die versnaperinge net na voorbereiding.Vars beteken nie altyd nie "direk van die dier," want bevrore sushi is aansienlik veiliger as vars gevang vis omdat spore van parasiete deur vries doodgemaak word.Dit is baie moeilik om rou vleis goed en veilig voor te berei, moenie dit self voorberei in geval van twyfel nie. Bewaar nooit oorblyfsels van rou vleis.6
Vermy rou eiers. Rou eiers is dikwels die skuldiges in voedselvergiftiging.
Dit is omdat salmonella bakterieë relatief algemeen is in rou eiers.Moenie rou eiers in gesonde smoothies of shakes gebruik om die proteïeninhoud te verhoog nie. Gebruik eiervervanger of proteïenpoeier.Moenie kos eet wat rou eiers bevat nie, soos ongebakte koekiedek of koekbeslag. Selfs `n klein snack kan jou siek maak.7
Moenie rou skulpvis eet nie. Jy neem `n groot risiko as jy rou skulpvis eet, alhoewel rou kokkels en oesters as lekkernye beskou word. Daar is ernstige risiko faktore wat verband hou met die eet van skulpvis, wat hulle baie gevaarliker maak as rou vis:
Rooi gety en ander wat natuurlik voorkom mikrobiese uitbrekings, kan skulpvis besmet, wat gif ophoop in hul vlees. Die risiko van hepatitis is hoog en alkoholiste en mense met lewerskade is veral in gevaar.As jy rou skulpvis eet, maak seker dat jy hulle lewendig koop. Dit beteken dat die skulpe van mossels, kokkels en oesters gesluit is, of naby wanneer jy hulle tik. Gooi die dop as dit oop is.8
Wees ekstra aandag aan ander aanduidings wanneer jy uit eet. Elke jaar word mense siek deur restaurante en slaapsale te voed wat nie hul voedselveiligheid en higiëne versorg nie. Daarom is dit selfs (of veral) belangrik om aandag aan voedselveiligheid te gee wanneer u uit eet.
Gaan die restaurant na. Die sorg vir higiëne moet duidelik wees. Besoek die toilette voordat jy eet. As hulle vuil is, kan jy aanneem dat die kombuis ook is.Hou uit met buffets. Maak seker dat warm kos goed warm gehou word en nie louwarm is nie. Rys kan voedselvergiftiging veroorsaak as dit te lank buite die yskas gestoor word. Slaaie is ook `n probleem as hulle nie vars is nie.Wees versigtig met sekere slaaisouse. Mayonnaise, Hollandaise-sous, Bearnaise-sous en ander souse wat rou eiers bevat. Wees ook versigtig met skuim.Stuur kos wat nie gekook word nie. As jy vleis bedien of `n eiertjie wat nog nie gaar is nie, moet asseblief nie huiwer om dit terug te keer na die kombuis nie. Vra dat die garen gaan voort en moenie vergeet om `n skoon bord te vra nie.9
Moenie dit eet in geval van twyfel nie. Vertrou jou sintuie! As die kos vreemd lyk, ruik dit sleg of andersins, laat dit staan.
As die kos nie lekker smaak of siek raak nie, moet u ophou om dit te eet en uit te spoeg, selfs al het u al die bogenoemde veiligheidsmaatreëls getref.Voorkoming is beter as genesing!Deel 4
Wat jy moet weet oor voedselvergiftiging
1
Verstaan hoe voedselvergiftiging veroorsaak kan word. Jy kan voedselvergiftiging kry deur kos of drank te gebruik wat besmet is met een van die volgende stowwe:
- Chemikalieë soos insekdoders of toksiese stowwe wat in voedsel voorkom, soos swamme (bv. Giftige sampioene).
- Of maag- en derminfeksies wat veroorsaak word deur bakterieë, virusse of parasiete.
- Die meeste mense beteken die bogenoemde oorsake wanneer hulle praat oor voedselvergiftiging.
2
Omgewingsfaktore en die wyse van produksie behels risiko`s. Omgewingsfaktore en produksieprosesse kan `n rol speel in die oordrag van bakterieë wat voedsel kan besoedel.
Die gebruik van chemikalieë, kunsmis, ens. Kan voedsel tydens die groeiproses besoedel. Moet nooit aanvaar dat produkte gewas word voordat hulle die plaas verlaat nie.Bakterieë, parasiete, ens. Kan maklik deur die wind gedra word, op water dryf, met stof ophef en gemaklik oorleef in die grond. Hulle maak deel uit van die ekosisteem en sal altyd `n bron bly van `n moontlike voedselvergiftiging as daar nie goed mee is omgegaan, in die sin van `n konsekwente sorg vir higiëne by die berei van voeding.3
Die risiko dat voedselverwerking behels. Of dit nou in `n groot fabriek of in jou eie kombuis is, voedselverwerking kan altyd `n belangrike bron van besoedeling wees.
Plekke waar voedsel verwerk word moet altyd deeglik skoon gehou word, anders kry kruis `n kans, veral as dit om vleisprodukte gaan.Bakterieë wat natuurlik in diere se ingewande leef, is `n belangrike bron van kruisbesmetting indien dit nie behoorlik behandel word nie.4
Gee aandag aan hoe jy kos kos. Voedsel wat op die verkeerde manier gestoor word, kan die skuldige wees om die vuilheid van die kos na die ander te verby.
Dit is baie belangrik om hierop te let, want jy dink daar dikwels nie aan dat sekere kosse `n bron van besmetting kan vorm en jy het nie deur dat daar kruis plaasgevind het.Byvoorbeeld, as daar `n rou hoenderbeen langs `n klomp druiwe is, kan dit `n moontlike bron van kontaminasie en voedselvergiftiging wees.5
Wees bewus van die risiko in die voorbereiding van voedsel. Voedselbesmetting vind dikwels plaas tydens die voorbereiding van voedsel.
`N Siek persoon kan kieme oordra, van griep tot maaggriep.`N snyplank wat vir vleis gebruik word en dan nie gewas word voordat groente gesny word nie, is ook `n bron van moontlike kontaminasie.Onbeschadigde hande, vuilbakke, insekte en knaagdiere in die kombuis, ens. Is alle bronne van moontlike voedselbesmetting.6
Herken die simptome van voedselvergiftiging. As jy ooit voedselvergiftiging gehad het, weet jy hoe dit is.
Die simptome kan ietwat verskil afhangende van die erns van die vergiftiging, maar die meeste mense kry te maak met `n kombinasie van die volgende ongerief: naarheid en oorgee, waterige diarree (soms met bloed), abdominale pyn en maagkrampe, koors.Die simptome kan `n paar uur begin nadat die besmette kos geëet is, of selfs `n paar weke daarna. Voedselvergiftiging neem gewoonlik 1 tot 10 dae.Gaan na die dokter wanneer jy vloeistowwe nie binne kan hou of ontwater raak, bloed in jou braaksel sien, meer as drie dae aan die diarree is, baie hewige maagpyn het of jou temperatuur bo 38,5 ºC kom. 7
Wees ekstra versigtig as u aan `n risikogroep behoort. Mense in sekere risikogroepe, soos swanger vroue, baie klein kinders, mense met `n verswakte immuunstelsel en bejaardes, moet ekstra versigtig wees en voedselvergiftiging vermy.
Die gevolge van voedselvergiftiging kan baie meer ernstig wees vir mense in hierdie risikogroepe en kan selfs lei tot fetale abnormaliteite by swanger vroue.Mense wat tot hierdie risiko behoort moet ekstra versigtig wees en sagte kaas vermy (soos feta, brie en camembert), afhaaleten vermy of heel goed opwarm en in die algemeen voeding heel heet opwarm.wenke
- Herken die simptome wat voedselvergiftiging aandui:
- Maagkrampe of maagpyn
- naarheid
- oorgee
- diarree
- Verhoogde temperatuur, koors
- Hoofpyn, seer keel
- Griep simptome in die algemeen
- Skielik opkomende moegheid, energieverlies en / of slaperigheid
Ontsmelt snyplate met bleikmiddel: Meng 1 teelepel (5 ml) bleikmiddel tot 1 liter water. Was die snyplank eers in warm seepwater en ontsmet dan met die bleikoplossing.Dit kan help om die volgende woorde op die snyplank te skryf: "Net vleis", "Slegs groente", "Slegs brood" ens. Dit is nie net nuttig vir diegene wat gewoonlik kook nie, maar ook vir wanneer iemand anders in die kombuis wil help.As jy nie gepasteuriseerde produkte gebruik nie, moet jy seker maak dat hulle van `n gemagtigde verskaffer kom, behoorlik gestoor word en vinnig gebruik word. As jy byvoorbeeld jou eie koe melkt, hou die higiëne gedurende die hele melkproces dan baie goed in die gate, van die manier van voed en huisves van die koei tot aan die manier van melk en ontsmetting van die MELKMACHINE en emmers.Restaurante moet voldoen aan higiëne kodes, insluitende die minimum temperatuur vir vleis vleis (72ºC).waarskuwings
- As daar is "biologies" of "natuurlik gegroei" Op die verpakking van kos beteken dit nie dat jy dit nie tuis moet was nie voordat jy dit in jou mond steek. Hierdie woorde beteken nie "skoon"! Hulle verwys na die produksie metode of word genoem met die oog op bemarking. Jy moet altyd organiese produkte was en vryf hulle skoon, net soos ander produkte.
- Tydens `n piekniek van die maatskappy vermy slaaie met mayonnaise wat nie verkoel word nie (soos aartappelslaai, eierslaai, pasta slaai).
- Versigtig voorbereide slaaie is `n uitstekende bron van vitamiene en vesel, maar slaaibuffet is een van die mees algemene oorsake van voedselvergiftiging. Dit is veiliger om jou eie tuisgemaakte slaai te bring.
- Jy kan ernstig siek word van voedselvergiftiging. Gaan dadelik na die dokter as jy vermoed dat jy voedselvergiftiging het.
- In teenstelling met wat dikwels gedink word, is hout snyborde nie gevaarliker as plastiek snyplank nie. Bakterieë kan wegsteek in klein krake, maar navorsing het getoon dat hulle nie in hout vermeerder en waarskynlik vroeër as in plastiek sterf nie. Maak nie saak watter snyplank jy gebruik nie, hou dit altyd skoon.
Deel op sosiale netwerke:
Verwante
Eet minder gemorskos
Vinnige herstel van voedselvergiftiging
Help om biodiversiteit te beskerm
Voorkoming van besoedeling
Vries vars pampoen
Aartappels kook in `n drukkoker
Kook bevrore hoenderbors
Gooi gevriesde vis
Maak `n aarbei-smoothie
Berei `n bevrore kalkoen voor
Gooi `n kalkoen op
Maak `n Oreo milkshake
Goedkoop en gesond kos
Berei kreefstawe uit die vrieskas
Kyk of hoender bederf is
Dooi vleis
Weet of spek verwend is
Maak baba kos self
Spaar geld vinnig
Gesonde eet wanneer jy haastig is
Vermy MSG