Berei kreefstawe uit die vrieskas

Kanker is nie altyd vars nie, so die meeste sjefs gebruik kreef uit die vrieskas. Die kreef word ontdooi, en dan gekook, geroosterd, gepocheerd of gestoomd. Leer hoe om kreefstappe uit die vrieskas voor te berei deur hulle in botter te stroper.

stappe

2

Kies klein kreefstert, tussen 115 en 225 gram. Die klein sterte is dikwels sagter as die groter.

3

Kyk na die etiket. Probeer die volgende inligting vind:

2

Plaas die bevrore kreefstert in `n bak. Sit `n deksel of kleefband daaroor.

3

Laat die skottel oornag oornag. Gee hulle tussen 12 en 24 uur om te ontdooi, of meer as jy `n groot hoeveelheid voorberei.

2

Gebruik `n kombuis skêr om die onderkant van die skottel half in lengte te sny.

3

Los die vleis aan weerskante van die skottel los. Verwyder die kreef uit die skottel.

4

Verwyder die dermkanaal met jou vingers indien nodig. Spoel die kreefstert onder die koue kraan af.

2

Skakel die hitte af sodra die water kook. Jy moet soveel moontlik water hou.

3

Sit 1 eetlepel botter in die pan. Roer terwyl dit smelt. Voeg `n eetlepel by totdat jy 1 tot 1.5 pakkie botter (250 gram) in die pan gesit het.

4

Roer tot die botter vloeistof is. Dit moet `n geheel bly, moet dus nie geskei word nie. Sit die vuur so laag as moontlik.

2

Laat hulle vir 5 tot 8 minute.

3

Voel die sterte met jou vinger. Hulle moet solied en wit wees. As jy hulle te lank verlaat, word hulle te hard en moeilik.

4

Verwyder die sterte van die botter met tang. Laat hulle vir `n paar sekondes oor die pan dreineer.

5

Sit die sterte op `n bord. Sit dadelik saam met skywe suurlemoensap.