Vries wortels

Jy kan wortels vries as jy meer wortels het as wat jy kan maak. Voordat jy jou wortels vries, moet jy dit sny, sny en blancheer om skadelike bakterieë te vorm. Gelukkig is dit baie maklik, sodat die wortels in die afsienbare toekoms in jou vrieskas kan eindig!

conținut

Stappe
Deel 1voorbereiding van die wortels
Deel 2blanch die wortels
Deel 3rooster die wortels
Voorrade

stappe

Deel 1
Voorbereiding van die wortels

Gebruik goeie wortels. Kies vars wortels wat onlangs geoes is en wat geen letsels het nie. Hulle moet nog lekker en knapperig wees.

Medium-lengte wortels is die beste geskik vir vries. Klein baba wortels verloor baie smaak deur vries, maar hulle kan ook gevries word.
Koop verkieslik wortels wat pas van die land af kom. As jy die wortels nie onmiddellik na oes kan vries nie, hou dit in die yskas totdat jy dit vries.
Moenie limp of uitdroog wortels gebruik nie.

Was die wortels. Maak die wortels deeglik skoon onder lopende water om die vuil te verwyder.

As jy wortels uit jou eie tuin gebruik, moet jy dit eers met `n groenteborsel skoonmaak.

Wortels wat in die winkel gekoop word, moet gewoonlik onder koue of louwarm water gespoel word.

Sny die wortels in skywe. Sny die wortels in skywe van `n halwe sentimeter dik met `n mes.

Skil die wortels met `n skilfer tot hulle lekker oranje is.

Sny die punte van die wortels af. Sny die boonste en onderste 5 mm met `n mes en gooi dit weg.

Sny die res van die wortel in skywe van 5 mm dik. Jy kan ook julienne (in lang dun stroke), of in ander vorms, sny, maar sny is die maklikste om te verwerk.

As jy baba wortels vries, hoef jy dit nie eers te sny nie.

Deel 2
Blanch die wortels

Kook water in `n pan. Vul 2/3 van die pan met water en bring dit tot kookpunt.

Die water moet goed kook.
As die pan nie groot genoeg is vir die gesnyde wortelstukke nie, kan jy dit in verskeie rondtes blom. Voltooi die blancheringproses vir elke afdeling voordat u met die volgende wortelstukke voortgaan.

Prent getiteld Kook `n drink vinnig Stap 1

Vul `n groot bak met yswater. Die skaal moet minstens so groot wees as die kookpan. Voeg ten minste 12 ysblokkies by die skottel en vul dit met koue water.

Jy moet die yswater gereed hê voordat jy die wortels begin blanker.

As jy in verskeie rondtes blancheer, moet jy dalk meer ys byvoeg as jy agterkom dat die ys smelt.

Blanch die wortels in die kokende water. Sit die gesnyde wortel in die kookwater en kook vir `n kort tydjie.

Snye wortels kan sowat twee minute gaar word. Gehele baba-wortels kan vir 5 minute gekook word.

Jy blaas die wortels sodat die natuurlike ensieme en bakterieë afsterf, dit verhoed dat die wortel van kleur verander, smaak verloor of voedingswaarde verloor.

Jy kan die kookwater tot vyf keer gebruik, maar jy mag dalk water byvoeg as jy lankal besig is.

Sit die wortels vinnig in die yswater. Wanneer die vereiste tyd verby is, beweeg jy die stukkies wortel met `n gesplete lepel na die yswater.

Laat die wortels so lank as die kooktyd in die yswater afkoel. Gesnyde wortel kan toegelaat word om vir 2 minute af te koel en hele baba-wortels 5 minute.

Jy doen die wortels in yswater om die kookproses te stop. Die wortels mag nie oorgekook word nie.

Dreineer die wortels. Sit die wortels in `n kuil en laat dit vir `n paar minute dreineer.

Jy kan ook die wortels uit die yswater verwyder met `n lepellepel en plaas dit op kombuispapier om die vog op te neem.

Deel 3
Rooster die wortels

Plaas die wortels op `n bakplaat. Sprei die wortels in `n enkele laag oor `n bakplaat, die stukke moet nie mekaar raak nie en oorvleuel nie.

As die wortels aanraak, sal hulle saam vries. Hierdie stap is bedoel om die stukke afsonderlik te vries. Dit maak dit makliker om te meet en te ontdooi.
As dit nie op die bakplaat pas nie, kan jy ook verskeie bakkies gebruik of hierdie stap op verskeie maniere doen.

Bevries die wortels. Plaas die bakplaat met die wortelstukke in die vrieskas vir 1 tot 2 uur totdat die stukke heeltemal gevries is.

Hierdie stap is opsioneel. As jy al die wortels gelyktydig wil gebruik, hoef jy nie die stukke wortel apart te vries nie. Maar as jy klein hoeveelhede wortels wil ontdooi, is hierdie stap nodig omdat dit jou verhoed om een groot stuk wortelstukke in jou vrieskas te hê.

Die wortels is goed gevries as jy dit nie met `n mes kan sny of breek nie.

Plaas die wortels in `n vrieskas. Sit die wortels uit die bakplaat met `n spatel en sit dit in `n plastiek vrieskas of `n herverpakbare plastieksak.

In die geval van `n skinkbord, laat `n spasie bo-op (1,25 cm) tussen die wortels en die deksel. Voedsel groei wanneer dit gevries word, dus die ekstra spasie wat jy nodig het.

As jy `n plastieksak gebruik, moet jy soveel lug as moontlik uitdruk voordat jy die sak sluiting. Gebruik `n vakuum sak as jy een het.

Die gebruik van glasbakke word nie aanbeveel nie, want glas kan in die vrieskas breek.

Plaas `n plakker op die skinkbord of sak en skryf die datum daarop. Dan kan jy later maklik uitvind hoe lank die wortels al in die vrieskas is.

Dooi die wortels as jy dit nodig het. Jy kan tot 9 maande in `n gewone vrieskas in `n houer of sak vryf wortels.

By die gebruik van `n vakuum sak en `n vrieskas teen `n temperatuur van -18 ° C, kan die wortel tot 14 maande gestoor word sonder dat die gehalte verminder.

Bevrore wortel kan die beste in warm geregte verwerk word.