nemuchtorstont.ru

Groente blanche

Blanchering is deel van die bewaring van groente as jy dit vries. Vars groente word kort gekook en dan afgekoel onder koue, lopende water voordat dit gevries word. Hierdie proses vertraag die groei van ensieme sodat die kwaliteit van die kos bewaar word.

stappe

Metode 1
Met kookwater (en `n stoommandjie)

Prent getiteld Blanch Groente Stap 1
1
Was en berei die groente soos bedoel.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 2
    2
    Plaas 4,5 liter water in `n stoomboot.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 3
    3
    Sit `n stoommandjie in die pan.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 4
    4
    Bring die water tot kookpunt.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 5
    5
    Voeg ongeveer 400 gram groente by. Maak seker dat alle groente in `n enkele laag in die stoommandjie geplaas word. Jy doen dit om eweredig te kook.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 6
    6
    Sit die deksel op die pan.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 7
    7
    Bring die water in `n minuut aan die kook.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 8
    8
    Blanch die groente vir `n oomblik.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 9
    9
    Verwyder die blanched groente uit die water.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 10
    10
    Plaas die groente onmiddellik in yskoue water of in `n skoon wasbak met koue, lopende water. Dit staan ​​bekend as die groente.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 11
    11
    Gooi dit af.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 12
    12
    Vries die groente. Die meeste sjefs vries groente in `n enkele laag. Dit maak dit makliker om te gebruik, vir `n spesifieke gereg.


    • Metode 2
    Die metode met kookwater (sonder stoommandjie)

    Prent getiteld Blanch Groente Stap 13
    1
    Gebruik baie water. Neem 2,8 liter water per 450 gram groente. Jy benodig genoeg water om die groente vinnig te kook - minder water sal veroorsaak dat die groente stoof of braiseer, hulle swak maak, kleur en tekstuur verloor en minder voedingswaarde het.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 14
    2
    Kook die groente sonder `n deksel. Dit is goed om die deksel op die pan te sit terwyl jy die water aan die kook bring, maar die deel waar jy gaan blancheer, moet sonder `n deksel gaan. Andersins kan die vlugtige sure wat deur die groente vrygestel word, nie verdwyn nie, wat die groente swak en grys maak.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 15
    3
    Hou die vuur hoog. Kookwater is belangrik om die groente ferm te hou. Die groente moet so gou as moontlik gekook word.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 16
    4
    Toets of die groente voldoende gekook is, soos hieronder beskryf ("Blanch tydtafel ").
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 17
    5
    Dreineer die vog en dien die groente dadelik. Moenie die groente in die pan laat nie, want dit sal binnekort minder vars wees en bly "garen". As jy steeds die groente moet verlaat, moet jy dit in yskoue water dompel en later weer opwarm, of koud (soos hierbo aangedui).

    • Metode 3
    stomende

    Prent getiteld Blanch Groente Stap 18
    1
    Bring die water aan die kook soos aangedui.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 19
    2
    Plaas die groente in die stoom mandjie.
  • Prent getiteld Blanch Groente Stap 20
    3
    Plaas die mandjie oor kookwater sodat die groente gestoom kan word. Stoomvrugte neem ongeveer 1 1/2 meer tyd as in kookwater.

    • Metode 4
    Blanch tydtafel

    Prent getiteld Blanch Groente Stap 21
    1
    Toets of die groente gekook word. Jy kan toets of blomgroente gekook word met `n skuim of lepel waarmee jy van die groente kan proe. As die tekstuur bevredigend is, word dit gedoen. `N Algemene reël is:
    • Blaar groente - verwyder dit uit die water en gooi dit onmiddellik af nadat die groente nie meer styf lyk nie.
    Prent getiteld Blanch Groente Stap 21Bullet1
  • Vaste groente of groente met `n sterk smaak - kook hierdie 5 minute - dit is lank genoeg om dit te versag en die smaak te verbeter.
    Prent getiteld Blanch Groente Stap 21Bullet2
  • 2
    Gebruik die volgende rooster as `n riglyn:
  • Aspersies, 4 minute voor `n groot stam
  • Groenbone, 3 minute
  • Broccoli, 3 minute (kookwater) 5 minute (gestoom)
  • Spruitjies, 5 minute vir groot spruite
  • Wortels, klein, 5 minute
  • Wortels, gesny, 3 minute
  • Maiskop, 11 minute
  • Koringpitte, 4 minute
  • Groen ertjies, 1 1/2 minute
  • Nuwe aartappels, 3 tot 5 minute
  • Somerpampoen, 3 minute
  • Kool 30 sekondes tot 2 minute

    • wenke

    • Gebruik `n lepellepel om groente te verwyder as jy nie `n stoommandjie gebruik nie.

    voorrade

    • `N Groot pan
    • Stoom mandjie
    • `N Groot bak om yswater in te sit, of gebruik `n skoon wasbak en koue, lopende water.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante