Blanche groenbone

Blanching bestaan uit twee belangrike stappe: kook groente baie kort en dan dadelik in yswater. As jy goed met groenbone werk, sal hulle skerper, helderder bly en meer geure behou. Hier is `n paar wenke vir die blanchering van groenbone.

conținut

Stappe
Metode 1blanch die boontjies
Metode 2ander tegnieke om te blanch
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Blanch die boontjies

Berei die groenbone voor. Spoel die bone goed met water en breek die kolletjies af.

Moenie meer as `n halwe sentimeter breek nie. Probeer om die boontjie soveel as moontlik te hou.
As jy te veel breek, sal te veel van die binnekant van die boontjie aan die water blootgestel word. As gevolg hiervan, verloor jy smaak en crunchiness tydens die kook.

Sit sout in `n groot pan met water. Deur sout by te voeg, behou die boontjies hul natuurlike smaak beter.

Jy hoef nie noodwendig sout in die water te sit nie, maar die geure en voedingstowwe word beter bewaar. Soutwater het `n hoër digtheid as die water in die boontjies. Dit hou die smaak beter in die boontjie in plaas van die smaak wat aan die water gelewer word.

Sit baie sout in die water. Die algemene reël is dat die water tien keer souter as die see moet wees. As jy dit moeilik vind om dit te bepaal deur alleen te toets, doen twee eetlepels sout per liter water.

Die kleur bly ook lekker groen wanneer jy sout in die water sit, wat baie lekker is as jy `n kleurvolle gereg wil maak. U verseker ook dat die boontjies eweredig gekruid word.

Wees nie bang dat jou boontjies te sout sal proe nie. Hulle sit net kort in die water en absorbeer nie soveel sout soos wat jy dink nie.

Sit die pan op die vuur. Maak seker dat jy ten minste twee keer soveel water as boontjies het.

Selfs as jy net `n paar boontjies wil blom, is dit beter om `n groot pan te gebruik, want dan hoef jy dit nie veel langer te kook nie. Die doel van blanching is om die bone so gou as moontlik te kook om die verlies van kleur en crunchiness te verminder.

Hou die water goed aan die kook. Kyk na die bel in die pan. Klein borrels by die rande beteken nie dat die water kook nie. As groot borrels van die onderkant van die pan vorm, is die water goed.

Berei `n ysbad voor. `N Ysbad is noodsaaklik vir die tweede stap van blanchering, want jy moet die boontjies verlaat "skrik" om op te hou kook.

Vul `n groot bak met koue water. Neem `n paar ysblokkies uit die vrieskas en plaas dit in die water.

Moenie die yskas te gou voorberei nie. Jy wil die boontjies skrik om die kookproses wat nog in die boontjie is, te stop. As jou ys reeds op kamertemperatuur opgewarm is, sal die boontjies minder vreesaanjaend wees.

Moenie die yskas voorberei nie totdat die boontjies reeds gaar is. Jy moet die bone wees dadelik kook na kook, anders word hulle deur hul eie stoom oorgekook. Moenie dit regmaak totdat die boontjies in die warm water is nie. Jy gee nie aandag aan die tyd nie en miskien kan die boontjies te lank kook.

Plaas die groenboontjies in die kokende water. Laat hulle daar vir ongeveer 2 minute.

Moenie die pan oorvul nie. As hulle genoeg spasie het, kook hulle eweredig.

Smaak na `n minuut `n boontjie. Dit moet knapperig wees, maar goed gekook.

As hulle sag is, het jy hulle te lank gekook.

Verwyder die bone uit die pan met tang. Gebruik tang of `n kolander om die boontjies uit die kookwater te verwyder.

Neem dit maklik. Alhoewel blanchering vinnig gedoen moet word, moet jy ook versigtig wees. Jy hoef hulle nie almal gelyktydig te skep nie.

Plaas die bone direk in die yskas. Verwyder dit uit die pan en dadelik in die bak met yswater.

Moet dit nie op `n bord of ander oppervlak neersit voordat jy dit aanskakel nie. Hoe langer jy wag vir die bone, hoe meer kook hulle deur.

Laat die boontjies in die yswater tot hulle heeltemal koel is. As jy hulle te vinnig uitpak, kook hulle nog verder binne, wat hulle ruig maak.

Moenie hulle te lank in die yskas sit nie. As jy voel dat hulle nie meer warm is nie, is hulle goed. As jy te lank in die yswater gaan, kan hulle vol en slap word.

Draai die groenboontjies in `n kombuispapier. Laat hulle heeltemal droog word voordat jy hulle eet.

Droog die groenboontjies droog terwyl hulle in die kombuispapier is. As gevolg hiervan is hulle taamlik droog.

As jy nie die boontjies droog nie, kan dit sigbaar word, sodat jy die doel van blanchering kan ignoreer, naamlik om `n knapperige tekstuur te handhaaf.

Metode 2
Ander tegnieke om te blanch

Blancheer jou groente in die mikrogolfoond. Jy kan die pan en die stoof vervang met `n oondbak en `n mikrogolfoond.

Die stappe is grootliks dieselfde, met `n paar aanpassings. In plaas daarvan om die boontjies heeltemal te hê, sny jy hulle in klein stukkies. Sit sout direk daarop in plaas van in die water.
Vul `n oondbak met 3 liter water. Plaas twee koppies groen bone in die skottel en bedek dit. Plaas die skottel in die mikrogolf vir 5-6 minute en stop ten minste twee keer roer. Laat die bone skrik en droog soos in die normale metode.
Hierdie tegniek werk die beste as jy nie te veel boontjies nodig het nie, en as jy nie `n stoof of pan het nie. Die mikrogolf kan nie so effektief werk as gewone kook om vars en groenbone te bewaar nie.

Stoom die bone. Gebruik `n stoommandjie in die pan.

Skep `n pan met `n deeglike deksel en sit `n stoommandjie daarin met `n paar sentimeter spasie tussen die onderkant van die pan en die mandjie. Sit `n paar duim water in die pan en bring dit tot kookpunt. Sit die bone in `n enkele laag in die mandjie sodat die stoom al die boontjies goed kan bereik. Plaas die deksel op die pan en plaas dit vir 3-4 minute op hoë hitte. Laat die bone op dieselfde manier bang wees en droog dit af.

Blanchering met stoom is minder effektief as blanchering met water. Dit neem ongeveer 1,5 keer langer om hulle te stoom.

Stoom word veral aanbeveel vir sekere groente soos broccoli of patat. Alhoewel jy basies al die groente met stoom kan blom, werk dit beter met waterboontjies wat met water te doen het.

Soteer die groenbone in `n braaipan na blanchering. Alhoewel dit nie `n alternatief vir blanchering in water is nie, kan jy lekker geure by jou gebakte boontjies voeg.

Verhit `n groot braaipan nadat jy jou boontjies gedroog het. Plaas olie of botter in die pan en verhit vir ongeveer 30 sekondes. Voeg die bone by en bly sauté totdat dit met `n botterlaag bedek is en deur en deur verhit word. Verwyder die groenbone uit die pan en voeg suurlemoen, sout en peper by.

Vir nog meer smaak kan jy rooipeper en knoffel in die botter bak voordat jy die bone voeg.

wenke

In die somer is daar baie groenbone. Dan is hulle op hul beste.
Ondersteun plaaslike boere - koop jou boontjies van `n boer in die omgewing. Plaaslike kos is beter vir die omgewing, die gemeenskap en jou gesondheid!