Blanche groen aspersies

Blanchering is `n tegniek waar jy groente vir `n kort tydjie kook en dan in yswater dompel. Veral groen groente soos groen aspersies leen hulself goed aan hierdie tegniek, want dit help om die smaak, die knapperige tekstuur en die heldergroen kleur te behou. U kan die groente onmiddellik na blanchering bedien, of berei dit verder deur byvoorbeeld te bak. Jy kan ook baie groente vries na blanchering. Hieronder kan jy lees hoe jy groen aspersies kan blancheer.

Koop aspersies wat gelyk is aan dikte sodat hulle eweredig kook.

2

Bring `n groot pot water aan die kook. Voeg `n eetlepel sout by die water en bring dit weer aan die kook.

Sout byvoeging maak nie net die aspersies lekker nie, maar verhoog ook die kookpunt van die water. Op hierdie manier kan jy jou kos doeltreffender voorberei.

3

Berei `n bak yswater voor. Vul `n 2/3 skaal met water. Voeg 6 tot 10 ysblokkies by en laat dit vir `n rukkie.

4

Kook die aspersies. Plaas die aspersies in die kokende water en kook totdat dit heldergroen word. Dit neem ongeveer 2 tot 4 minute, afhangende van die dikte van die aspersies.

Begin deur die blancheringstyd op te neem sodra die water met die aspersies begin kook.

Klein aspersies kook ongeveer 2 minute, aspersies met `n gemiddelde grootte van ongeveer 3 minute en groot aspersies oor 4 minute.

5

Verwyder die pan uit die hitte wanneer die aspersies gaargemaak word. Wanneer die aspersies heldergroen en crunchy is, verwyder dit met `n lepel met gate of `n klein sif uit die pan. Plaas hulle dadelik in die yswater.

6

Laat die aspersies dreineer. Plaas die aspersies op `n bakplaat met kombuispapier om die oortollige water te verwyder.

7

Bedien. U kan die aspersies direk bedien, maar berei dit ook in ander geregte voor.