Maak puffdeeg
Puffdeeg kan tydrowend wees om te maak, maar die resultate is die moeite werd. As jy `n resep het wat vra vir puffdeeg, en jy kan nie die gevriesde, voorafgemaakte soort kry nie, kan jy dit ook self maak. Hierdie resep sal jou twee maniere wys om deeg vir puffdeeg te maak. Dit sal jou ook `n paar resep idees gee.
conținut
bestanddele
Bestanddele vir eenvoudige puffdeeg.
- 110 gram patent blom of gewone blom
- 1/4 teelepel fyn sout
- 10 eetlepels botter, koud
- Jy kry ongeveer 8 eetlepels uit `n pakkie botter.
Bestanddele vir tradisionele puffdeeg
Bestanddele vir die deeg:
- 330 gram patentmeel of gewone blom
- 1.5 eetlepel kristalsuiker
- 1.5 teelepel sout
- 2 teelepels suurlemoensap
- 180 tot 240 ml water, afgekoel
Bestanddele vir die botterplein:
- 24 eetlepels ongesoute botter, afgekoel
- 2 eetlepels patentmeel of gewone meel
stappe
Metode 1
Maak `n eenvoudige Puffdeeg
1
Plaas die meel en sout in `n voedselverwerker en laat dit vir `n paar sekondes hardloop. Dit versprei die meel en die sout eweredig. As jy nie `n voedselverwerker het nie, gooi die meel en sout in `n bak en meng dit met `n vurk.
- As jy nie `n patentblom kan vind nie, gebruik gewone blom.
2
Sny die botter in blokkies. Dit sal help om die botter vinniger te versag en dit maak dit ook makliker om met die meel en sout te meng.
3
Voeg die botter geleidelik by die mengsel in die voedselverwerker. Laat die kosverwerker vir `n paar sekondes loop voordat meer botter bygevoeg word. Dit verseker dat die botter makliker is om te verwerk en voorkom dat die lakens vassit.
4
Voeg die koue water by en laat die kosverwerker vir `n paar sekondes hardloop. Die deeg sal begin om `n geheel te vorm en weg te trek van die kante van die bak.
5
Vou die deeg in plastiek wrap en sit dit in die yskas vir 20 minute. Dit gee die botter tyd om af te koel en verhoed dat jou deeg te sag raak. Wanneer 20 minute geslaag het, neem die deeg uit en haal dit uit.
6
Stof jou snyplank en rolletjie liggies met meel. Dit verhoed dat die deeg aan alles vasklou. Maak seker dat jy `n sak meel handig hou, as jy meer meel op jou werkblad moet gebruik. Die deeg sal die meel optel terwyl dit werk, wat die oppervlak weer taai sal maak.
7
Plaas die deeg op die snyplank. Die deeg mag droog word, maar dit is normaal. Moenie water byvoeg nie - dit sal versag as jy langer werk.
8
Maak `n plat blokkie van die deeg deur dit saggies te knie. Moenie die pasta te dun maak nie - jy sal dit later uitrol. Jy kan `n paar strepe botter in die deeg sien, maar dit is ook normaal. Moenie die botter meng nie.
9
Gebruik die rolpen om die deeg in `n reghoek te rol. Rol net in een rigting. Die deeg moet drie keer langer wees as wat dit wyd is.
10
Vou die deeg in drie. Neem die onderste derde van die reghoek en vou dit net verby die middel. Neem die boonste derde van die reghoek en vou dit oor die res van die deeg af en maak `n vierkant.
11
Draai die deeg 90 grade na links of regs. Dit maak nie saak watter manier nie. As die deeg nie maklik omdraai nie, beteken dit dat dit by die snyplank begin vashou. Lig dit versigtig op en sny meer meel op die snyplank. Sit die deeg weer terug en probeer om dit weer te draai.
12
Herhaal rol, vou en draai nog ses tot sewe keer. Op hierdie manier maak jy lae in die deeg.
13
Vou die deeg in plastiek wrap en sit dit in die yskas. Laat dit vir minstens `n uur of die hele nag daar.
14
Gebruik die deeg. Sodra die deeg heeltemal afgekoel het, kan jy dit uit die yskas haal, dit uitrol en dit gebruik om croissants, gevulde bladerdeeghakkies of selfs gebakte brie te maak.
Metode 2
Maak tradisionele puffdeeg
1
Meng die meel, suiker en sout in `n voedselverwerker vir `n paar sekondes. Dit laat die sout en suiker eweredig deur die meel versprei word. As jy nie `n voedselverwerker het nie, gooi alles in `n bak en meng dit met `n vurk. Jy kan ook gewone blomme gebruik in plaas van patentblom.
2
Voeg die suurlemoensap en `n paar van die water in die voedselverwerker by terwyl dit nog aan is. Begin met 180 ml water - jy sal die res later voeg, afhangende van hoe droog die deeg is. Die meeste kombuismasjiene het `n tuit aan die bokant waar jy bestanddele kan gooi sonder om die deksel te verwyder. Na `n rukkie sal die deeg van die kant van die voedselverwerker loskom. As die deeg nog te droog is en knoppies meel het, voeg die res van die water by, een eetlepel op `n keer. Doen dit tot die deeg saammelt en kom uit die kombuismuur.
3
Plaas die deeg na `n vel plastiekwrap en plat dit in `n vierkant. Die vierkant moet 15 cm per kant wees. Moenie die sny te dun maak nie.
4
Vou die deeg in plastiek wrap en sit dit vir 1 uur in die yskas. Dit maak dit makliker om later met die deeg te werk. Op daardie stadium kan jy die botter begin voorberei.
5
Plaas pakkies botter op `n lap bakpapier en bedek dit met 2 eetlepels meel. Maak seker dat die pakkies botter aan mekaar raak en dat die meel eweredig oor die botter versprei word.
6
Bedek die meel en botter met `n tweede vel perkamentpapier en druk dit plat met `n rolpen. Hou dit aan totdat die meel die botter binnedring. As jy klaar is met mashing, verwyder die boonste laag perkamentpapier.
7
Rol die botter in `n vierkant uit. Die vierkant moet 20 cm per kant wees.
8
Draai die botter in plastiek wrap en sit dit in die yskas. Laat dit daar vir `n uur. Dit sal die botter weer laat koek en later dit makliker maak om te verwerk.
9
Neem die deeg uit en rol dit uit op `n oppervlak wat ligte bestuif met meel is. Uiteindelik wil u `n vierkant hê wat ongeveer 30 cm per kant is.
10
Plaas die botter in die middel van die vierkant en vou die deeg om dit. Pak die botter uit en lê dit neer sodat die hoeke aan die reguit rande van die deegplein raak. Lig dan die hoeke van die deeg op en vou dit na die middel van die botter en maak `n vierkantige pak.
11
Rol die pakket in `n reghoek uit. Moenie dit te dun maak nie en maak seker dat die reghoek drie keer so lank is as wat dit wyd is.
12
Vou die deeg in drie. Neem die onderste derde en vou dit net langs die middel van die reghoek. Druk dit. Haal dan die boonste derde op en bring dit op die res van die deeg en vorm `n vierkant.
13
Draai die deegpak 90 grade na een kant. Jy kan dit regs of links draai. As die pakkie nie maklik draai nie, het die deeg waarskynlik die meel ingesluit. Lig die pakkie liggies op en spuit `n dun lagie meel op jou werkoppervlak. Sit die deeg weer terug en probeer om dit weer te draai.
14
Herhaal rol en vou weer. Rol die deeg in `n reghoek uit en vou dit weer in drie. Jy doen dit om dun lae deeg en botter te skep.
15
Vou die deeg in plastiek wrap en sit dit in die yskas. Laat dit toe totdat dit stewig is. Dit kan ongeveer 20 minute duur, afhangende van hoe koud jou yskas is.
16
Rol en vou die deeg nog drie keer in drie, waar jy dit tussenin afkoel. Nadat jy twee keer gerol het, het jy die deeg vir 20 minute in die yskas gevou en gedraai, dan rol, vou en draai dit twee keer.
17
Sit die deeg in die yskas vir nog `n uur voor dit gebak word. Op hierdie punt kan jy jou deeg in jou resep begin gebruik.
Metode 3
Bak met puffdeeg
1
Maak skulpe uit puffdeeg. Rol jou blaardeeg in `n dun vel uit, sny dit dan in sirkels met `n ronde koekiesnyer of `n drinkglas. Druk die middelpunt van elke sirkel met `n kleiner koekiesnyer of `n pet (soos `n speserykruik). Vryf liggies in die binnekring met `n vurk. Plaas die sirkels op `n bakplaat en bak dit teen 200 grade Celsius vir 15 tot 20 minute. Verwyder die puffdeeg uit die oond en druk die binnekring plat met die bodem van `n kruiebottel of houtlepel of verwyder die binnekringe heeltemal. Jy kan nou die bakies vol room, vrugte of `n ander gekookte vulling vul.
2
Gebruik puffdeeg om gebakte brie te maak. Rol jou blaardeeg uit totdat dit effens groter is as jou snybrie. Plaas die kaas in die middel van die deeg en gooi `n bietjie heuning daaroor. U kan ook neute en gedroogde vrugte byvoeg. Bring dan die hoeke van die deeg tot by die middel van die kaas sodat jy `n pakkie kan maak. Braai die brie vir 25 tot 30 minute op `n bakplaat teen 175 grade Celsius. U kan die gebakte Brie bedien met snye appel en koekies.
3
Maak gevulde puffdeegbakke. Rol die puffdeeg uit in twee reghoeke wat 25 by 35 cm meet. Knip elke vel in 24 kleiner reghoeke. Druk die reghoeke in die bakke van `n mini-bakblik. Bak dit vir 190 minute by 190 grade Celsius. Verwyder die patties uit die oond en druk die middel van die houer plat teen die einde van `n houtlepel of `n kruiepot. Vul die bakies met wat jy wil, en plaas dit dan 3 tot 5 minute in die oond. Hier is `n paar idees vir waar jy die taartskulp kan vul:
4
Maak `n tert met ham en kaas. Rol die puffdeeg uit in twee reghoeke wat 25 by 30 cm meet. Plaas een van die reghoeke op `n bakplaat en versprei dit met mosterd- laat `n grens van 2,5 cm. Bedek die reghoek met `n laag ham snye en bedek dan die ham met skywe Switserse kaas. Smeer die eier op die rande en bedek dit met die tweede reghoek puffdeeg. Druk die rande saam en bedek dan die boonste laag puffdeeg met `n geklitste eier. Bak dit by 230 grade Celsius vir 20 tot 25 minute. Laat die puffdeeg afkoel, sny dit dan in blokkies en dien dit.
5
Maak kaas en kruie stingels. Rol `n puffdeeg in `n reghoek van 25 by 35 cm. Sprei die helfte van die deeg met `n geslaan eier. Meng 35 gram Parmesaan-kaas en `n teelepel gedroogde Italiaanse kruie in `n bak en versprei dan oor die ander helfte van die puffdeeg. Vou die deeg dubbel, sodat die kant met eier die kant met kaas raak. Sny die deeg in 24 stroke. Draai elke staaf in `n spiraal en veer elke staaf met die eier wat gesny is. Bak dit vir 200 minute by 200 grade Celsius. Laat dit afkoel voordat dit bedien word.
wenke
- Koue marmere werkblokke is ideaal vir die werk met puffdeeg.
- Stof het los meel van die puffdeeg gelaat om te voorkom dat dit behoorlik styg tydens die bak.
- Dit is belangrik om die deeg koud te hou terwyl jy werk - die klein stukkies botter moet koud en ferm bly. Wanneer die botter begin versag, plaas die deeg in die vrieskas vir 10 tot 20 minute en gaan dan voort met u werk.
- Sprei die bokant van die puffdeeg met `n gesnyde eier vir `n blink afwerking. Voeg hoenderbottel vir geur by.
- Hierdie resep is goed vir ongeveer 450 gram puffdeeg.
- Die deeg is goed vir `n maand om in die vrieskas te hou, styf in plastiek. Verdubbel die resep en hou dit byderhand in die vrieskas.
waarskuwings
- Dit is die soort kors wat jy gebruik om `n hartige tert, soos `n pottaart, `n bees Wellington of gebakte sampioene of `n tert tert te maak. Moenie hierdie soort puffdeeg gebruik onder `n berg appels met kaneel of pampoenpuree nie.
- Moenie probeer om die deeg te veel te werk nie. Werk so vinnig as wat jy redelikerwys kan.
voorrade
- Voedselverwerker
- yskas
- Rolpen
Deel op sosiale netwerke:
Verwante
Piesangsop maak- Om cupcakes te maak
- Maak boontjiesous
- Om sjokoladeglas te maak
- Maak donuts
- Maak `n lekker aartappeltaart
- Maak eetbare deegdeeg
Aloo paratha
Maak botter
Gebruik kakao as `n sjokoladevervanger
Maak sampioen sous
Croissants maak
Skep cronuts
Om kerriepoffertjies te maak
Besparing van deeg wat nie wil styg nie
Maak `n appelklep
Bak eenvoudige koekies
Maak geglazuurde donuts
Maak vleistaart
Maak worsbroodjies
Skep worsrolle