nemuchtorstont.ru

Maak `n alternatief vir bakpoeier

Bakpoeier is `n belangrike rysmiddel in baie verskillende bakrecepten. Het jy even geen bakpoeier by die hand, maak jy dan nie druk - dit is nie so moeilik om die effek van bakpoeier te boots, deur in plaas daarvan gebruik te maak van natriumbikarbonaat en `n suur bestanddeel vir jou resep, waardeur die lugtig bedrywe bel gevorm word. Omdat baie verskillende bestanddele zurig van aard is, het jy verskeie opsies om jou eie bakpoeier te maak. `N bonus is dat sommige van die vervanging bestanddele goedkoper wees as dieselfde hoeveelheid bakpoeier.

bestanddele

  • Natriumbikarbonaat en een van die volgende opsies:
  • Wynsteensuur
  • Cornstarch (opsioneel)
  • Karnemelk of jogurt
  • Asyn of suurlemoensap
  • Melasse, siroopstroop of stroop

stappe

Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 1
1
Gebruik 1/4 teelepel natriumbikarbonaat (plus `n suur) op elke teelepel bakpoeier in jou resep. Natriumbikarbonaat is `n bestanddeel in byna alle resepte waarin bakpoeier vervang word. Natriumbikarbonaat tree op soos die basis in die suurbasisreaksie, wat die bakseffek van bakpoeier naboots. Jy kan kies uit `n verskeidenheid suur bestanddele, maar om te verseker dat die reaksie goed sal werk, benodig jy `n gewone kombuis basis. Sodium bikarbonaat is ongeveer 4 keer so kragtig as bakpoeier, so 1/4 teelepel natriumbikarbonaat kom ooreen met 1 teelepel bakpoeier, 1/2 teelepel natriumbikarbonaat kom ooreen met 2 teelepels bakpoeier, ensovoorts.
  • Hoewel die hoeveelheid natriumbikarbonaat wat jy gaan gebruik as plaasvervanger vir bakpoeier, altyd 1/4 is van die hoeveelheid bakpoeier soos aangedui in die resep, is dit belangrik om rekening te hou met die hoeveelheid suur bestanddele in die resep.
  • Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 2
    2
    Gebruik `n suur wat by die resep pas. Soos vroeër aangedui, sal elke plaasvervanger natriumbikarbonaat as basis gebruik. Maar elke vervanging gebruik `n ander suur. Die reaksie tussen die natriumbikarbonaat en die suur sal uiteindelik die suur smaak grootliks neutraliseer, sodat jy daar nie bekommerd oor hoef te maak. Maar ander aspekte van die suur smaak sal wel deeglik bly, dus probeer `n plaasvervanger suur te vind watter pas by die ander bestanddele in jou resep.
  • As jy byvoorbeeld soet koekies wil bak, gebruik natrium bikarbonaat saam met melasse, wat die koekies `n donker, dekadente melasse ondertoon gee.
  • Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 3
    3
    Voeg natriumbikarbonaat by die droë bestanddele en meng die suur met die nat bestanddele voor jou altwee. Die suur-basis-reaksie tussen hierdie twee begin dadelik, sodra hulle met mekaar in kontak kom, en na verloop van tyd sal die reaksie minder sterk is en uiteindelik stop. Daarom is dit beter om hierdie twee pas op die allerlaatste moment te kombineer, vlak voor jou die deeg in die oond doen. Gelukkig gee die meeste bakrecepten aan welke droë bestanddele (meel, suiker, ens) en welke nat bestanddele (eiers, vanielje, ens) daar nodig is, vir jou hulle meng. Gebruik dit in jou voordeel - voeg die natriumbikarbonaat by die droë bestanddele en die suur aan die nat bestanddele, sodat hulle regtig pas net voor die bakproces met mekaar in kontak kom.

    • Vervangings resepte

    Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 4


    1
    Gebruik 1/2 teelepel vinsteensuur op elke 1/4 teelepel natriumbikarbonaat. Wynsteensuur is `n baie gebuikt, poeieragtige bestanddeel welke, gekombineer met natriumbikarbonaat in `n verhouding 2: 1 `n prima plaasvervanger vir bakpoeier is. Hoewel wynsteensuur op sigself `n droë poeier is, doen jy dit tog by die nat bestanddele soos ander sure.
    • Jy kan ook `n plaasvervanger vir bakpoeier in poeiervorm hou vir later gebruik. Meng die wynsteensuur en natriumbikarbonaat in `n verhouding van 2: 1 soos gewoonlik en voeg soveel maïsstysel as natriumbikarbonaat by. Die mieliestys absorbeer vog uit die lug en voorkom premature reaksie tussen die natriumbikarbonaat en die wynsteensuur.
  • Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 5
    2
    Gebruik 1 koppie suur melkproduk op 1/2 teelepel natriumbikarbonaat. Dit is nog `n nuttige kombinasie - karringmelk, jogurt of suur melk alle werk. Die suurheid van die melkproduk verseker dat dit met natriumbikarbonaat reageer, sodat dit geskik is as afskeidingsmiddel. Gebruik 1/2 koppie melkproduk op 1/4 teelepel natriumbikarbonaat, of 1 koppie suur melkproduk op 1/2 teelepel natriumbikarbonaat, ens.
  • Omdat jy `n relatief groot hoeveelheid melkproduct moet gebruik om die verhouding met die natriumbikarbonaat uit te balanseer, is die saak om die hoeveelheid vog in die gereg aan te pas. Byvoorbeeld, as jy dit plaasvervanger gebruik, en jy 1/4 teelepel natriumbikarbonaat by jou droë bestanddele, dan wil jy waarskynlik 1/2 kop melk weglating uit die resep, om te vergoed vir die 1/2 koppie karringmelk wat jy het bygevoeg.
  • Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 6
    3
    Voeg 1/2 teelepel asyn of suurlemoensap by 1/4 teelepel natriumbikarbonaat. Die suur-basisreaksie tussen die twee is legendaries as gevolg van alle papier-mâche-vulkaanprojekte wat daarmee saamgestel is. Die reaksie is ongeveer dieselfde. Voeg net asyn by jou nat bestanddele in `n 2: 1 verhouding by die natriumbikarbonaat, wat jy met die droë bestanddele gedoen het. Suurlemoensap, want dit is ook so suur, kan in plaas van asyn gebruik word.
  • Prent getiteld Maak Vervanging Bakpoeier Stap 7
    4
    Voeg 3/8 koppie melasse, rietsuikerstroop of siroop by 1/4 teelepel natriumbikarbonaat. Sommige dik, stroopachtige zoetmakers sy sure en sal daardeur reageer met natriumbikarbonaat. Molasse, rietsuikerstroop en stroop is almal prima keuses as plaasvervanger vir bakpoeier - voeg 3/8 kop van één van hierdie bestanddele by die nat bestanddele, op elke 1/4 teelepel natriumbikarbonaat wat jy byvoeg aan die droë bestanddele.
  • Soos met die melkmetode hierbo, is die hoeveelheid suur voldoende om die resep aan te pas. Dus, as jy hierdie metode gebruik, laat dan 3/8 kop vloeistof weg uit jou resep, op elke 3/8 kop molasse, ens wat jy byvoeg.
  • Omdat melasse baie lekker is, hoef jy nie minder soetmiddels in jou resep te gebruik nie.

    • wenke

    • Natriumbikarbonaat word bikarbonaat of frisdrank in Engels genoem.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante