Berei lensies voor

Lensies is sagte bone wat gewoonlik in droë vorm verkoop word. In teenstelling met ander lede van die boontjie familie, moet lensies nie vooraf geweek of gekook word voordat jy dit kan voorberei nie. Lensies is selfs baie maklik om voor te berei en kan op die stoof of in `n stadige stoof gaargemaak word. In hierdie artikel vind u belangrike instruksies en wenke vir die kookproses.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die lensies voor
Deel 2berei lensies op die stoof
Deel 3berei lensies in `n stadige kookpan
Deel 4variasies
Wenke
Voorrade

bestanddele

Vir 4 koppies (1000 ml) gekookte lensies

1 koppie (250 ml) gedroogde groen, bruin of franse lensies
2 tot 4 koppies (500 tot 1000 ml) water
¼ tot ¾ tl (1,25 tot 3,75 ml) sout

stappe

Deel 1
Berei die lensies voor

Sorteer die lensies. Giet 1 koppie (250 ml) gedroogde lensies op `n skottelhanddoek, bord, snyplank of ander skoon oppervlak. Sprei die lensies uit en verwyder enige klippe, grond of ander korrel daaruit. Verwyder ook lensies wat lyk beskadig.

Alhoewel betroubare verkopers self `n sorteringsproses het, is dit moontlik dat hul masjiene hier en daar `n klip of `n paar slegte lensies mis. Daarom is dit raadsaam om die lensies te sien voordat jy begin kook.
Let daarop dat groen, bruin en franse lensies is die beste wanneer jy die lensies op hul eie bedien. Rooi, oranje en geel lensies word sag wanneer dit gekook word en is dus meer geskik vir die bereiding van souse, stewels en sop.

Was die lensies. Plaas die lensies in `n sif en spoel dit sowat 30 sekondes onder koue water. Maak die kraan toe en skud die sif saggies sodat oortollige water lek.

In plaas van `n sif, kan jy ook `n kolander of ander fynkorrelige kombuisgereedskap gebruik. Maak seker dat die gate klein genoeg is om te verhoed dat die lensies deur gly.

Moenie die lensies laat suig nie. Die meeste gedroogde boontjies en ander gedroogde peulgewasse moet `n rukkie so week, sodat hulle sag genoeg is en ontslae raak van stowwe wat spysverteringskanale kan veroorsaak. Lensies word egter sagmoedig as jy hulle soos ander boontjies weekmaak, daarom is dit nie raadsaam om hulle vooraf te week nie.

Deel 2
Berei lensies op die stoof

Voeg 2 koppies (500 ml) water by die lensies. Giet 1 koppie (250 ml) skoon, gesorteer lensies in `n klein tot medium kastrol en voeg twee keer so veel water by.

U kan soveel of min lensies as wat u wil met hierdie metode voorberei. Ongeag hoeveel lensies jy wil voorberei, hou altyd die verhouding van 2 porsies water vir 1 porsie lensies in die oog.

Bring die water vinnig aan die kook. Verhit die water oor medium hitte. Bring die water vinnig aan die koek, maar voorkom dat dit kragtig bubbel.

As alles goed gaan, sal jy baie klein bel na die oppervlak sien. As die water kragtig kook, is die borrels groot en amper soos golwe wanneer hulle die oppervlak bereik.

Moenie `n deksel op die kastrol sit nie.

Voeg die lensies by en prut vir 20 tot 30 minute. Verminder die temperatuur tot medium of medium lae hitte sodat die inhoud van die pan stadig sal prut.

Tydens die saggies sudderende sien jy die vorming van klein bel. Jy kan selfs sien die lensies beweeg `n bietjie, maar dit moet nie te hakies wees nie.

Hou die lensies in ag wanneer jy kook. Miskien moet jy meer water byvoeg terwyl jy kook, maar voeg net soveel by dat die lensies net onder water is.

Moenie `n deksel op die pan sit nie. `N bedekte kastrol het meer hitte, wat dit moeilik maak om die water op lae hitte te laat prut. Uiteindelik kry jy sagte lensies.

Ouer lensies mag dalk meer tyd hê om te kook. Hierdie lensies maak ook hul vel makliker tydens die kook.

Laat staan vir `n oomblik. Laat die lensies vir 5 tot 10 minute na kook staan sodat hulle meer water kan absorbeer.

As jy van semi-sagte lensies hou, kan jy hierdie stap beter oorskiet nadat jy 20 tot 30 minute gekook het. Hoe meer water die lensies absorbeer, hoe sagter word hulle.

Smeer die lensies. Plaas die inhoud van die kastrol in `n fyn maas sif of vergietsel om die water van die lensies af te skei.

Plaas dan die lensies in die kastrol.

Voeg sout by die lensies. Roer ¼ t (1,25 ml) sout deur die lensies. Smaak en voeg sout by indien nodig.

Sout en suur bestanddele mag slegs bygevoeg word nadat die lensies gekook is. As dit tydens die kookproses bygevoeg word, bly die linne hard en krullerig.

Roer sout deur die warm lensies, sodat die smaak beter geabsorbeer word as wanneer die lensies reeds afgekoel het.

Die lensies is nou gereed.

Deel 3
Berei lensies in `n stadige kookpan

Plaas die lensies en 4 koppies (1000 ml) water in `n stadige kookplaat. Gooi 1 koppie (250 ml) skoon, gekeurde linne in `n stadige kookplaat en voeg vier keer soveel water by.

Net soos die stoofmetode, kan jy soveel lensies voorberei as wat jy wil, solank as wat die stadige oond groot genoeg is. Maak seker jy hou die verhouding van 4 porsies water vir 1 porsie lensies.

Laat die lensies kook vir 4 uur by lae temperatuur. Sit `n deksel op die stadige kookplaat en stel die temperatuur laag. Laat die lensies kook totdat hulle sag maak sonder om sag te wees.

Hierdie proses neem gewoonlik 4 ure, maar die duur kan wissel afhangende van hoe oud die lensies is. Ouer lensies kan 6 ure benodig, terwyl lensies wat vars is, net 3½ tot 4 uur benodig.

Halveer die tyd as jy die temperatuur hoog stel. Laat die lensies kook vir 2 uur in plaas van 4 uur.

Moenie tydens die kook deur die lensies roer nie. Moet nie die deksel uit die pan verwyder tydens die kookproses nie, net een keer om te sien of die lensies gekook word. As jy die deksel afneem, word hitte uit die pan ontsnap, sodat die kooktyd verleng moet word.

Laat die lensies dreineer. Gebruik `n lepel met gate om die lensies in `n bak te gooi of giet die inhoud van die stadige kok deur `n sif of `n kolander met klein gaatjies.

Plaas die lensies terug in die stadige kok na sifting, maar skakel die temperatuur af.

Geur met sout. Roer ¼ tl (1,25 ml) sout deur die lensies na afloop. Voeg meer sout by indien nodig.

Moenie sout en suur bestanddele byvoeg tydens die kookproses nie, anders sal die linne hard bly.

Die lensies is nou gereed.

Deel 4
variasies

Kook die lensies met verskillende speserye. Die meeste nie-suur bestanddele kan kook met die lensies (voeg sout by kook). Deur speserye by te voeg terwyl dit gaar is, word die smaak beter geabsorbeer.

Vir 1 koppie (250 ml) droë lensies kan jy byvoorbeeld hierdie kruidenmix maak: ¼ tl (1,25 ml) versgemalen peper, 1 lourierblaar, 1 huisie gebreekte of fyngekapte knoffel of 1 sny sjalotje.
Verwyder groot stukkies speserye uit die lensies wanneer jy die water dreineer, soos lourierblare of stukkies knoffel.

Vervang die water met sous. Omdat water `n smaaklose vloeistof is, kan jy dit vervang met `n lae sout bouillon of sous met `n lae soutinhoud om die lensies meer geur te gee tydens die kook.

Beide hoenderaftreksel en groentevoorraad word wyd gebruik. Gebruik soveel sous as wat jy water sou gebruik.

Tuisgemaakte sous word verkies bo gekoopte sous, want die weergawe van die winkel bevat dikwels `n hoë soutinhoud. Sout maak dit moeilik, indien nie onmoontlik nie, om die lensies te kook. Bykomende sous mag dus geen of slegs baie min sout bevat nie.

Kook aartappels of patats met die lensies. Aartappels en soet aartappels gesny in blokkies van 1,25 cm of kleiner, het omtrent dieselfde kooktyd as lensies.

Jy kan ook ander groente kook met die lensies, soos wortels en broccoli. Maak seker dat jy swaarder groente kies, want sagte groente, soos ertjies, ui of paprika`s, word te vinnig gekook.

Maak seker dat jy meer water by die lensies voeg wanneer jy groente kook. In `n stadige koker moet die watervlak minstens 5 cm bo die inhoud wees. As jy `n kastrol gebruik, maak seker dat die inhoud net onder die water is tydens die hele kookproses.