nemuchtorstont.ru

Makarone maak

Macarons, `n baie gewilde lekkerny uit Frankryk, verower die harte van kosse van regoor die wêreld met hul lekker tekstuur en pragtige kleure. Moenie macarons verwar met die meer algemene klapper-macaroons wat jy waarskynlik weet nie - Makaronne is gemaak van twee gegeurde mere op mekaar met `n ryk vulling tussen. Alhoewel dit `n resep vir `n kakao merengue is met `n sjokolade-ganache-vulling, kan jy makarone met enige smaak en vulling maak wat jy wil hê.

bestanddele

Vir die macaron helftes

  • 1 koppie versiersuiker
  • 3/4 koppie amandelblom
  • 2 tl. kakao
  • Knippie sout
  • Proteïen van 2 eiers by kamertemperatuur
  • 5 tl. gegranuleerde suiker
  • 1/8 tl. wynsteensuur (jy kan ook sitroensuur gebruik. Beide is beskikbaar by die apteek, toko, drogisterij, kruidenwinkel of via internet)
  • 1/4 koppie suiker

Vir die sjokoladevulling

  • 1/2 koppie suurroom
  • 2 tl. sjokolade skyfies of geskeer sjokolade

stappe

Metode 1
Maak die macaron beslag

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 1
1
Voorverhit die oond tot 140 grade. Macaron helftes word teen `n lae temperatuur gebak, sodat hulle stadig kan styg en nie ineenstort nie. As jou oond neig om te warm te word, kan jy die oonddeur oopmaak.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 2
    2
    Sit bakpapier op die bakplaat. Die baksel is so delikaat dat dit nodig is om bakpapier te gebruik sodat dit nie by die bakplaat hou nie.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 3
    3
    Meng die bestanddele. Sit die poeiermelk, amandelblom, sout en kakao in `n bak. Gebruik `n voedselverwerker om alles te meng totdat dit `n geheel geword het. Kontroleer dat daar geen klonte in die mengsel is nie.
  • As jou amandelblom growwe is, plaas die mengsel in die voedselverwerker om dit te slyp. Maar doen dit nie te lank nie, want anders word jou mengsel `n soort amandelbotter.
  • As jy nie sjokolade-macarons wil hê nie, kan jy die kakao uitlaat.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 4
    4
    Klits die nat bestanddele. Sit die eierwit in `n metaalbak en klits dit met `n klits of `n handblender totdat jy wit stywe toppe sien. Maak seker dat die bak heeltemal skoon en droog is, want anders vorm die proteïen nie knoppe nie. Voeg die suiker en die ander bestanddele by. Bly om die mengsel te meng terwyl jy die suiker byvoeg terwyl die toppe stywer en blink word.
  • Nou kan jy speserye soos vanielje, peperment of amandel uittreksel byvoeg. Voeg oor `n teelepel van die uittreksel by.
  • Voeg `n paar druppels koskleursel by om die macarons meer kleurvol te maak. Maak seker die kleur pas by die smaak vir `n goeie effek.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 5
    5
    Kombineer die beslag. Voeg die amandelmengsel versigtig by die nat mengsel. Meng dit met `n spatel totdat die bestanddele gemeng word. Moenie te veel roer nie.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 6
    6
    Stoor die beslag. Om makarone te maak wat die klassieke sagte en taai tekstuur het, moet jy die beslag tref. Gebruik die agterkant van `n lepel of `n spatel om in die middel van die beslag te tref. Skrap dan die beslag van die sye terug na die middel en druk dit weer af deur dit te stoor. Gaan voort met die beslag totdat die tekstuur los en puddingagtig lyk.
  • Jy moet die beslag 10-12 keer slaan voordat dit klaar is.
  • Maak seker jy stop as die beslag lyk soos pudding. As jy dit te dikwels tref, word dit te waterig sodat die beslag nie meer die regte stof het nie.

    • Metode 2
    Die bak van die macaron helftes

    Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 7
    1
    Vul `n slagroom sak met beslag. Maak seker die punt is rond en groot genoeg. Vul die sakkie met die macaron beslag en draai die sakkie van bo af een keer sodat die beslag nie kan uitloop nie.
    • As jy nie `n roomtas het nie, kan jy self `n plastiese toebroodjie maak. Sny `n hoekie van die sak en sit die pet op `n leipak.
    • Eksperimenteer met verskillende pette. Alhoewel die meeste banketbakkers macarons in die klassieke ronde vorm maak, as jy `n stervormige pet het, kan jy dit probeer!
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 8
    2
    Druk die roomtas en spuitrondte van sowat 7 cm. deursnit van beslag op die bakpapier. Die rondtes beslag sal begin styg, maak dus seker dat daar genoeg spasie tussen die verskillende rondtes is. Vir elke rondte wat jy maak, probeer om dieselfde hoeveelheid beslag te gebruik sodat die rondtes almal omtrent dieselfde grootte is. Hou nou die bakpapier ongeveer 2,5 cm. bokant die toonbank en laat dit val. Doen dit ongeveer 3 keer met elke stukkie bakpapier. Dit help om die beslag goed te laat styg.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 9
    3
    Laat die beslag rus. Laat die bakpapier by kamertemperatuur vir ongeveer 15 minute by die macarons. Die macarons is gereed om gebak te word wanneer `n droë kors bo-op gevorm is. As die beslag nie meer vashou nie, is dit tyd om dit in die oond te plaas.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 10
    4
    Bak die macaron helftes. Sit die bakplaat in die oond en braai vir `n kwartier of `n bietjie langer indien nodig. Die macarons is gereed wanneer die kors effens hard is en wanneer hulle sag is, maar nie klewerig is nie. Wanneer hulle gereed is, kan jy hulle uit die oond neem en laat hulle heeltemal afkoel.
  • As jy die macarons in die oond doen kan jy die deur van die oond na `n paar minute even open sit om eventueel vog in die lug te lyk te laat. Dit help om die makarone te laat styg sodat hulle die regte vorm kan kry.
  • Moenie die macarons te lank bak nie, want anders sal hulle bruin word en nie die regte tekstuur hê nie.
  • Die bak van macarons is `n noukeurige aktiwiteit en vereis baie oefening. As jou makarons die eerste keer misluk, verander die temperatuur of bak tyd volgende keer.


    • Metode 3
    Maak die vulsel

    Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 11
    1
    Verhit die suurroom in `n kastrol oor medium hitte. Roer die room terwyl jy dit verhit en verwyder dit uit die hitte sodra die stoom uitkom. Moenie dit laat kook nie. Jy kan ook die room in `n mikrogolfoond in die mikrogolfoond verhit.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 12
    2
    Gooi die room oor die sjokolade. Laat die warm room op die sjokolade vir `n minuut of twee sodat die sjokolade smelt. Roer dan die mengsel met `n lepel sodat jy `n gladde romige sjokoladeganache het.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 13
    3
    Skep die vulsel in `n skoon slagroom sak. Op dié manier kan jy die vulling maklik op die macarons spuit wanneer jy dit vul. Sit `n klein pet op die roomtas (of toebroodjie).
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 14
    4
    Probeer ander vulsels uit. Alhoewel sjokolade ganache `n gewilde macaronvulling is, is daar baie ander vullings wat jy kan kies. Probeer `n eenvoudige botter-roomvulling, moontlik met jou gunsteling smaak-uittreksel. As jy hou van vrugtige vulsels, framboos, appelkoos of blou bessie konfyt, is baie goeie keuses.

    • Metode 4
    Monteer die macarons

    Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 15
    1
    Ontkoppel die macaronhelftes uit die bakplaat. Gebruik `n spatel met `n stewige handvatsel en `n verlengde metaal lem sodat jy die afgekoelde helftes uit die bakpapier versigtig kan verwyder. Plaas hulle ondersteboven sodat die plat kant na bo wys. Die macarons breek redelik vinnig, wees versigtig.
    • Om die macarons vinniger af te koel, beveel Eric Lanlard aan om die perkamentpapier op te lig en `n bietjie koue water tussen die bakplaat en die perkamentpapier te gooi. Dit skep stoom, wat dit makliker maak om die macarons uit die bakpapier te verwyder.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 16
    2
    Spuit die vulling op die helfte van die macarons. Wys die kappie van die roomtas op die middel van die macaron half en spuit oor `n teelepel vulling op die macaron. Doen dit by die helfte van die macarons.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 17
    3
    Bedek die vulsel met die ander macaron helfte. Hou `n makaron halfvol oor die macaron met vulling en druk dit saggies aan die ander helfte om `n toebroodjie te maak. Gaan voort met die ander helftes totdat u al die macarons saam gedoen het.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 18
    4
    Eet en stoor die macarons. Geniet die macarons uit die oond of sit dit later in `n lugdigte houer. Hulle bly `n paar dae goed as jy hulle in die yskas hou.
  • Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 19
    5
    Gereed!

    • wenke

    • Macarons is `n groot geskenk as jy hulle in sellofaan inpakt met `n strik van lint of netjies in `n koektrommel verduidelik.
    • Wees kreatief met die kleure. Gebruik helder kleure om hulle uit te steek. As jy macarons in die lente en somer bak, gebruik kleure wat ooreenstem met hierdie seisoene.
    • Wees versigtig om nie te veel of te veel te meng as u die amandelblom / suikermengsel met die proteïen meng nie. Meng totdat dit `n dik puddingagtige stof is soos die resep aandui.
    • Wees versigtig wanneer jy macarons maak, hulle is delikaat. As hulle nie goed werk nie, volg elke stap van die resep om seker te maak dat jy niks oorgeslaan het nie - `n klein verandering in die resep kan alreeds veroorsaak dat hierdie delikate lekkerny misluk.

    waarskuwings

    • Moenie die macarons naby `n hittebron berg nie - hulle sal verval en verhard.

    voorrade

    • Voedselverwerker
    • Plakmenger
    • sif
    • Groot metaallepel
    • Slagroom sak
    • Bakplaat
    • Bakpapier
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante