Maak hüttenkäse

Hüttenkäse-ook genoem maaskaas-is lekker as `n ligte ontbyt, of as `n middagete met vrugte of `n slaai. Dit is maklik om jouself by die huis te maak, en dit is dus nie nodig om na die winkel te gaan nie. Leer hoe om hüttenkäse met rennet, asyn of suurlemoensap te maak.

conținut

Bestanddele
Metode a: met rennet
Metode twee: met asyn
Metode drie: met sitroensap
Stappe
Metode 1met rennet
Metode 2met asyn
Metode 3met suurlemoensap
Wenke
Voorrade

bestanddele

Metode A: Met Rennet

1 liter heelmelk
4 druppels vloeibare rennet
1/2 teelepel sout
6 eetlepels (beroerte) room

Metode Twee: Met Asyn

4 liter gepasteuriseerde afgeroomde melk
3/4 koppie asyn
1/2 teelepel sout
1/2 koppie (slag) room

Metode Drie: Met Sitroensap

1 liter heelmelk
1/2 sitroensuur of suurlemoensap
1/2 teelepel sout
6 6 eetlepels (slagroom)

stappe

Metode 1
Met rennet

Verhit die melk. Giet die melk in `n klein kastrol en plaas dit oor medium hitte. Verhit die melk stadig tot 29º Celsius. Gebruik `n suiker termometer om die temperatuur te monitor. Skakel die hitte af sodra die melk warm genoeg is.

Voeg die rennet by. Plaas die druppels rennet direk in die melk. Gebruik `n lepel om die mengsel vir ongeveer twee minute te roer.

Laat die mengsel vir `n oomblik staan. Bedek die kastrol met `n skoon teehanddoek, wat die rennet en melk vir ongeveer vier uur onaangeraak het. Die rennet sal begin reageer op die melk wat dit kaas sal maak.

Sny die mengsel. Verwyder die teehanddoek, en gebruik om die mengsel in stukkies te sny en af te breek. Sny een rigting verskeie kere, en sny dan die teenoorgestelde rigting.

Kook die mengsel. Voeg die sout by die pan. Sit die pan op `n middelste laag vuur. Roer die mengsel in terwyl dit warmer word, om die wortels uit die wei te skei. Stop sodra die kuikens los is, en die wei lyk effens geel. Moenie die mengsel te lank kook nie, anders sal die stampe hard word.

Laat die oonde dreineer. Plaas `n kaasdoek of `n fyn sif oor `n bak. Giet die ooievaars en wei in die kaasblokkie, sodat die wei uit die oond kan lek. Hou die wurms in die kaasdoek oor die bak en bedek hulle lak met plastiekfolie. Sit die ysters in die yskas sodat die wei vir `n paar uur uit die oond kan lek. Roer dit nou en dan om hierdie proses te bespoedig.

Bedien die hüttenkäse. Plaas die ysters in `n skoon bak en voeg die (slagroom) room by. Voeg meer sout bymekaar.

Metode 2
Met asyn

Verhit die melk. Plaas die melk in `n kastrol en sit dit op die gas. Doen dit op medium hitte en verhit die melk tot 49º Celsius. Gebruik `n suiker termometer om die temperatuur te monitor. Skakel die gas af wanneer die melk voldoende verhit word.

Voeg die asyn by. Gooi die asyn in die kastrol, en roer die mengsel vir twee minute. Bedek die pan met `n teehanddoek, en laat die mengsel dertig minute lank rus.

Dreineer die ysters sodat die wei kan wegvloei. Giet die mengsel in `n koekie wat jy bedek het met `n kaasdoek of `n dun teehanddoek. Laat die wei vir ongeveer vyf minute dreineer.

Spoel die stampe af. Neem die punte van die lap, en hou die kuikens onder lopende koue water. Druk `n bietjie in die oond en roer dit `n bietjie totdat hulle heeltemal gespoel en afgekoel word.

Voltooi die hüttenkäse. Plaas die ysters in `n bak. Voeg die sout en die (beslag) room by. Berg die kaas in die yskas of dien dit dadelik.

Metode 3
Met suurlemoensap

Verhit die melk. Plaas die melk in `n kastrol en verhit dit tot die melk begin stoom. Moenie net die melk na die. Verwyder die pan uit die hitte.

Voeg die suurlemoensap by. Gooi die suurlemoensap in die warm melk, en roer dit stadig vir `n paar minute.

Laat die mengsel rus. Bedek die kastrol met `n teehanddoek, en laat die oond vir `n uur van die wei afskei.

Dreineer die toppe en die wei. Sit `n kaasdoek oor `n bak en gooi die oond en die wei in. Laat die oonde vir ongeveer vyf minute dreineer.

Spoel die stampe af. Trek die oondkoeke aan en hou dit onder lopende koue water om die ysters te spoel. Doen dit totdat hulle heeltemal afgekoel is, en druk die lap kort om die oonde so goed as moontlik te droog.