nemuchtorstont.ru

Maak konfyt

In die huidige wêreld van 24-uur winkels en alles kant en klaar, is dit maklik om te vergeet dat jam nie altyd uit die winkel gekom het. Tuisgemaakte konfyt smaak vars as die een wat jy in die winkel koop, en dit is `n baie deeglike geskenk. As jy wil weet hoe om jou eie konfyt te maak, volg hierdie aanwysings.

bestanddele

  • 2 kilo vars vars vrugte (soos aarbeie, bloubessies of appelkose)
  • `N Pakkie pektienpoeier (opsioneel)
  • 1 kilo suiker (gebruik 1.3 kilo vir bitter vrugte soos lemoene)
  • 65 ml suurlemoensap
  • 1/2 teelepel botter of margarien

stappe

Deel 1
Berei die bestanddele voor

1
Besluit of jy pektien wil gebruik of nie. Jy hoef nie pamper te gebruik om konfyt te maak nie, maar dit sal help om jam `n gelatineuse struktuur te gee en te voorkom dat dit te waterig word. Jy kan dit vind in die meeste organiese winkels en toko`s, in die gange vir die behoud of bak. Dit kan in vloeibare vorm of as `n poeier gekoop word. Maar as jy pektien gebruik, moet jy die instruksies vir die presiese suiker / vrugteverhouding lees wat jy in die bestanddele moet gebruik. Dit sal die resepte effens wissel.
  • 2
    Steriliseer `n dosyn of so hou potte. Jy kan nie ou potte gebruik nie - jy moet potte koop wat spesiaal bedoel is om te bewaar. Om dit te doen, kook die potte vir 10 minute in die water. Plaas dit dan onderstebo op `n skoon lap en dra `n ander lap oor hulle totdat jy gereed is om dit te gebruik. Dit mag wees dat jy nie al 12 potte nodig het nie, veral as jy groter potte soos half liter gebruik, maar dit is baie makliker om te veel as te min voor te berei.
  • Dit is belangrik dat jy die potte korrek steriliseer. Dit is die basiese beginsel van die behoud van alle mikroörganismes wat kos mors, en dan die pot lugdigte verseël om hulle uit te hou.
  • 3
    Berei die vrugte voor. Was die vrugte eers onder lopende water en doen dan alles wat u moet doen om dit vir kos voor te berei. Skil hulle af, verwyder pitte, stamme, of enige ander ding wat jy moet verwyder. Sny dan die vrugte in klein, hanteerbare stukke. As jy frambose of bloubessies gebruik, dan hoef jy dit nie te sny, maar as jy appelkose of aarbeie het, of ander vrugte wat groter is as bessies, dan moet jy hulle sny in stukke van sowat 1,25 cm- elke aarbei sou byvoorbeeld om met die helfte of selfs in vier gesny te word.
  • 4
    Kruip die vrugte. As jy die vrugte gewas en voorberei het en dit tyd gegee het om te droog, kan jy die vrugte met `n aartappelmasker of `n houtlepel verruk. Jy hoef nie heeltemal daaruit te wees nie - die vrugte sal natuurlik versag en makliker word om te vertroos wanneer jy dit kook. Hoeveel tyd jy spandeer aan die vergruis hang af van wat vir jam jy wil - as jy dikker jam wil met groter stukke vrugte, plet die vrugte dan gedurende 1-2 minuten- gaan vir beter smeerbare jam vir 3 minute.
  • 5
    Berei die vrugte in `n soppan of `n groot kastrol. Plaas die 2 kilo vrugte in die pan, voeg dan die suurlemoensap en botter by die mengsel. Voeg 65 ml suurlemoensap en `n halwe teelepel botter of margarien by. Roer die bestanddele versigtig. Jy kan die botter verhit om dit makliker te laat roer. Die suurlemoensap sal die soetheid van die konfyt verminder.

    • Deel 2
    Maak die konfyt

    1
    Bring die vrugmengsel tot kookpunt. Dit word heeltemal gekook wanneer die bel nie stop of minder word as jy roer nie. Roer voortdurend en heeltemal tot onder om te verhoed dat die vrug brand. Om die vrugmengsel te roer, sal verseker dat die sap uit die vrug kom en sal verhoed dat die pan brand.
  • 2
    Giet die suiker deur. Giet die suiker in, terwyl die vuur nog aan is en roer dit totdat die suiker heeltemal opgelos is. U sal sien dat die vrugte duideliker en meer blink word wanneer u die suiker byvoeg. Hou voortdurend roer. Vir hierdie resep moet jy 1 kilo suiker op 2 kilo vrugte gebruik (1: 2 suiker tot vrugte verhouding), maar weet dat verhoudings kan wissel. As jy meer bitter vrugte gebruik, soos lemoene, moet die verhouding meer as 2: 3 wees (twee kilo suiker vir elke drie kilo vrugte).
  • Moenie op die suiker stoor nie. Jy kan dink dat dit die konfyt gesonder maak, maar in werklikheid sal dit die siroopigheid van die konfyt verwoes.
  • 3
    Laat die vrugmengsel 5 tot 20 minute prut tot dit dikker, meer viskose konsistensie bereik. Verhit die mengsel tot `n lae vlak totdat dit die regte dikte bereik. Hoe lank dit duur hang af van die tipe vrug wat jy gebruik. Sommige vrugte neem langer om liggies te kook. As jy pektien gebruik, kyk asseblief op die verpakking hoeveel tyd benodig word vir kook. Hou voortdurend roer.
  • Jy kan die dikte van die jellie met `n verkoelde lepel toets.


  • 4
    Verwyder uit die vuur. Wanneer die mengsel gereed is, skakel die hitte af en verwyder die pan uit die stoof.
  • 5
    Gebruik `n lepel om enige skuim of borrels van die boonste laag te verwyder. Dit sal wit lyk en party partye sal meer daarvan hê as ander. Jy hoef nie elke laaste bietjie te verwyder nie, maar as jy dit in die konfyt laat, sal dit die siroopigheid verander en smaak nie baie goed nie.

    • Deel 3
    Hou die konfyt

    1
    Plaas die konfyt of jellie in die voorbereide potte. Gebruik `n hopper om die konfyt in die potte te gooi. Maak seker jy gooi onder die rand tot 5 mm. Vee die kante en drade van die pot met `n skoon, klam lap af. Maak seker dat jy die bokant van die pot skoonmaak waar die wenkringe gaan.
  • 2
    Berei die wenkringe van die potte voor. Kook ongeveer 2,5 cm water in `n medium kastrol en verwyder uit die hitte. Plaas die rubberwekkende ringe in die water. Druk hulle af sodat hulle sink en nie probeer om hulle saam te hou sodat hulle eweredig verhit word nie. Laat hulle vir `n minuut of twee versag. Jy kan dit doen terwyl jy die potte vul en die rande uitvee as jy dit reg plant.
  • Plaas `n saggemaakte ring op elke pot. U kan `n klein tang gebruik hiervoor.
  • Draai `n skoon deksel oor die rubberring en bevestig dit met `n netjiese draai. Moenie dit stram nie sodat jy al die rubber van die rand afdruk.
  • 3
    Kook die flesse vir sowat 10 minute met konfyt. Om dit te doen, laai die potte op `n rek in `n grimeringskaart of groot soppot. As jy `n groot soppot gebruik, plaas `n rek of ander booster op die bodem sodat die potte nie direk onderaan die pan is nie. Voeg genoeg by heet water om hulle vir ongeveer 5 cm onder water te plaas. U kan dit meet met die eerste vinger. Plaas dan die deksel op die pan en bring die water saggies.
  • 4
    Verkoel die potte. Verwyder die potte uit die warm water. Deur glasstawe te gebruik, is dit `n veilige manier om dit te doen. Dit is ook moontlik dat u die hele rak gelyktydig uit `n grimeringsketel kan uittreksel. Plaas die potte op `n skoon lap om af te koel. Laat die volle potte vir 24 uur afkoel in `n konsepvrye plek. U kan die metaaldeksels hoor wat `n luide klankgeluid maak. Dit is bloot die afkoeling van die inhoud, wat `n gedeeltelike vakuum in die pot skep.
  • 5
    Maak seker dat die potte verseël is. Die vakuum wat ontstaan ​​het wanneer die inhoud afgekoel word, moet gedoen word "bolle" trek die deksel aansienlik af. As jy nog steeds die middel van die deksel kan druk, sal dit nie verseël word nie. Dit moet nie terugspring nie. As potte nie verseël is nie, kan jy `n vars deksel op hulle plaas en weer deur die hele proses loop. Of jy kan daardie potte in die yskas sit en die inhoud op kort termyn gebruik.
  • Was die potte in koel, seepwater om enige plakkende residu aan die buitekant te verwyder. U kan die ringe nou verwyder, aangesien die seël homself stewig hou. Laat die ringe en potte goed droog word voordat jy die ringe weer aansteek om roes te voorkom.

    • wenke

    • Perskes, nektariene en sommige pruime kan afgeskil word deur die vel te verwyder "gly". Bring `n groot pot water aan die kook. Dip die vrugte in die kokende water en laat dit daar tot die vel bars en splits. Gebruik dan `n sif of gegroefde lepel om die vrugte oor te dra na `n pan koel water vir veilige hantering. Die laken moet nou wegbeweeg.
    • As jy ou potte hergebruik, kyk dit visueel vir krake of vlokkies. Laat `n vinger saggies om die rand gly om te verseker dat dit glad en onbeskadig is.
    • Jy kan die vrugte gebruik "vergruis" deur dit in `n blender te plaas. Dit sal jou tyd en energie bespaar.
    • Appelkose vorm `n lekker konfyt, maar dit werk nie altyd goed nie. As jou appelkooskonfyt ná twee weke nie `n gel geword het nie, dien dit warm oor die vanielje-roomys en noem dit `n sous. Dit is ook baie lekker oor warm pannekoeke en wafels.
    • Jy sal uitvind wat jy doen. Gebruik ferm, net nie ryp vrugte nie. As jy `n groot hoeveelheid vrugte koop, moet jy eers smaak. Vrugte moet effens suur / suur wees, nie te soet nie.
    • Raadpleeg, indien nodig, die nuutste USDA-riglyne of die Bal of Kerr vir verwerkingstye, afhangende van die inhoud en groottes, veral as u `n ou resep gebruik. Verwerkingstye het oor die jare verander omdat ons meer oor veiligheid geleer het, en in sommige gevalle omdat kos anders gegroei het.
    • Die ringe en potte kan hergebruik word. Die rubberringe moet vervang word, aangesien die sagte verseëlingskomponent deur gebruik word.
    • Maak `n hoë gehalte jam deur 750 gram suiker te gebruik vir elke kilogram ekstra ryp vrugte - gebruik geen pektien. Bring stadig tot kookpunt en laat dit 30 minute tot `n uur goed kook terwyl dit af en toe roer. Plaas `n keramiekplaat in die vrieskas. Jam het lank genoeg gekook as jy `n spoor kan teken in `n lepel konfyt wat jy op die koue plaat plaas. Veel meer vrugte geur en minder stroperige soetheid as jy hierdie metode gebruik.
    • Gooi ringe wat gebrand of geroest is.
    • As jou jellie nie jellie geword het nie (digtheid na afkoeling), kan jy die bondel weer doen deur die mislukte flesse te vat, die inhoud weer in die pot te gooi en pektien weer te voeg.
    • Jy kan potte steriliseer deur dit in jou skottelgoedwasser daarop te sit "warm" program.
    • As jy aan die einde van `n bondel met `n halwe pot oorgebly het, kan jy dit by die volgende bondel voeg (voeg dit by die vrugte by die begin by) of gooi dit in `n kleiner pot of sit dit in sit die yskas en gebruik dit dadelik. Dit is `n fantastiese geleentheid om jou harde werk te proe.
    • Probeer konfyt op muffins, vars rolle, cupcakes, scones en bagels (met of sonder kaasspring), om klassieke rys soos geroosterde brood en beskuit aan te vul.
    • Hou potte steriel totdat dit gevul is deur dit in `n oond teen 150 ° C op `n blaarpapier te plaas, bedek met `n handdoek. Neem een ​​op `n slag as dit nodig is.
    • Jam is iets anders as jellie. Jam word gemaak van gebreekte vrugte, terwyl jellie gemaak word van vrugtesap.
    • Hou verseëlde potte op `n rak, vermy dit bloot te stel aan baie hitte of baie lig. Hou in die yskas na opening.
    • Dit is moontlik om konfyt te maak sonder om pektien te voeg, behalwe wat reeds natuurlik in die vrugte is. Sommige ou (of net outydse) resepte kan jou vertel hoe om te werk. Pektien verseker dat die konfyt vinniger en met meer sekerheid sal verdik. Probeer die outydse metodes as jy wil, maar wees gewaarsku dat jy meer moet roer en langer wag.
    • Jam kan ook gemaak word van bevrore vrugte. Dooi dit voor jy begin.
    • As `n bondel konfyt of jellie meer lewer as wat jy in 1-3 jaar kan gebruik, gee `n paar potte as geskenke weg. Pottevoedsel bly vir `n lang tyd goed, maar nie vir ewig nie.
    • Maak `n etiket op jou potte waar jy minstens die jaar noem. Oorweeg ook om die inhoud te noem, aangesien appel en perske moeilik is om van mekaar te onderskei na `n maand. Skryf ook jou naam daarop as jy die potte as geskenke weggee. Jy kan `n plakker of `n permanente merker gebruik. In beide gevalle moet jy seker maak dat die oppervlak goed droog is. Merk jou potte op die seël as jy die potte maklik wil hergebruik.
    • As jy die kans kry om basters van framboos en frambose, vars of bevrore te kry, probeer hulle. Loganberries, marionebessies, olywe en boysenberries almal smaak baie soos konfyt.

    waarskuwings

    • Selfgemaakte kosse kan dodelike siektes hamer as hulle verward of onbehoorlik behandel word. Behandel altyd kos vir die aanbevole tyd, maak skoon potte en steriliseer hulle voor gebruik, en gooi altyd `n pot met inhoud wat nie vakuum is nie. Gooi ook potte uit met `n inhoud wat ruik of ruik, lyk of verkleur.
    • Vermy die plaas van koue glas in warm water of andersom. Skielike temperatuur veranderinge kan veroorsaak dat die glas verpletter word.
    • Stoor in `n koel plek.
    • "Versamel oop pot", `n een keer gewilde metode om potte te seël deur hulle onderstebo te sit sodat die warm inhoud die vakuum skep nie gesien as veilig. Paraffienmetodes kan ook bespreek word. Dit is die beste om metaaldeksels te gebruik en die potte in `n pan kookwater te plaas vir die aanbevole hoeveelheid tyd.
    • Alhoewel jy potte van gekoopte produkte wat `n ring pas, kan stoor, is die ware houers van potte die beste. Hulle is ontwerp met glas wat dik genoeg is om herhaalde prosesse te verdra en met die hand te pluk. Gebruik die gestoor potte om droë kos en as spaarpot te stoor.
    • Moenie probeer om die resep vir konfyt of jellies te verdubbel nie. As u meer as een groep moet doen, doen dit afsonderlik. Verdubbelde bondels kan minder suksesvol wees.

    voorrade

    • Souspan of pot vir 6 tot 8 liter.
    • `N dosyn mason potte, in die grootte van jou keuse.
    • Mason jarringe en rubbers. Met nuwe potte is hulle daar, maar hulle word ook apart verkoop.
    • Glas tang (om warm potte veilig uit kokende water te verwyder).
    • Klein tang.
    • Weekpot of groot soppot.
    • Vuurvlamverdeler, as jy elektries kook.
    • Houtlepel met lang hanteer.
    • Vergiettes.
    • hopper.
    • Soplepel.
    • Voorskoot (opsioneel maar aanbeveel).
    • Klein lepel om skuim weg te skop. `N Soplepel soos by die tafel gebruik, is omtrent die regte grootte.
    • Klein skinkbord om die skuim in te sit.
    • Ou, maar skoon handdoeke.
    • Aartappel Masher.
    • Kombuis timer.
    • Vaatwasser en wasmiddel.
    • Meetbeker.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante