nemuchtorstont.ru

Knie deeg

Deur deeg te knie, kan gluten ontwikkel en die gasse wat deur die gis geproduseer word, eweredig versprei. As gevolg daarvan skep jy die voorwaardes wat nodig is om lug en elasties te maak - met ander woorde, lekker - brood gebaseer op gis. Lees verder om te leer hoe om die deeg soos `n regte bakker te knie.

stappe

Deel 1
Berei die deeg vir knie

1
Berei `n oppervlak voor om te knie. Dit is maklik om die deeg op `n plat oppervlak te knie wat oor jou middel bereik. Berei `n kombuis wasbak, tafel of ander stabiele oppervlak vir knieë deur dit met warm water en seep skoon te maak en droog dan deeglik met `n skoon lap. Sprinkel meel oor die droë werkoppervlak sodat die deeg nie daaraan vashou wanneer jy knie nie.
  • Sommige resepte vereis dat jy die deeg in `n bak knie. In daardie geval moet jy net die deeg vir `n paar minute knie. Vir resepte waar jy meer as drie minute moet knie, is dit beter om `n plat werkoppervlak te gebruik.
  • As jy nie direk op jou toonbank of tafel wil knie nie, kan jy jou werkoppervlak met bakpapier met meel bedek. Daar is ook spesiale velle waar die deeg nie vashou nie, beskikbaar by kookwinkels.
  • 2
    Meng die bestanddele vir jou deeg. Gebruik die hoeveelhede wat in u resep voorkom. Basiese bestanddele vir deeg is gewoonlik meel, gis, sout en water. Meng die bestanddele goed met `n houtlepel in voorbereiding vir knie.
  • As `n paar meelstokkies aan die kante van jou bak lê, is die deeg nog nie gereed om te knie nie. Hou roer met die lepel totdat al die bestanddele goed gemeng is.
  • As die lepel moeilik is deur die deeg, is dit gereed om geknie te word.
  • 3
    Sit die deeg op jou werkoppervlak. Draai die skaal direk oor jou werkoppervlak. Dit moet `n los, taai bal vorm. Die deeg is nou gereed om geknie te word.

    • Deel 2
    Knie die deeg

    1
    Was jou hande voor jy knie. Kniewerk word gedoen met jou blote hande, was dit en droog hulle goed voor jy begin. Sit ringe en ander juweliersware wat in die deeg kom, en rol jou moue sodat hulle nie vuil word nie. Omdat jy op `n blom bedekte werkoppervlak gaan werk, kan dit verstandig wees om jou klere te beskerm met `n voorskoot.
  • 2
    Maak `n stapel deeg. As jy vir die eerste keer jou hande in die deeg plaas, sal dit taai en moeilik wees om saam te hou. Gaan voort en werk met jou hande deur die deeg, maak `n bal daarvan, druk dit plat en bring dit weer in die vorm. Hou dit aan totdat die deeg nie meer klewerig is nie en dit is moontlik om `n bal te maak sonder dat die deeg uitmekaar val.
  • As die deeg taai bly, spoel nog meer meel op jou werkoppervlak en rol die deeg deur.
  • Jy kan ook jou hande liggies met meel sprinkel sodat die deeg minder vashou.
  • 3


    Druk die deeg. Druk die onderkant van jou hande in die deeg en druk `n bietjie vorentoe. Dit sal u help om die gluten te aktiveer. Hou dit aan totdat die deeg effens veerkragtig is.
  • 4
    Knie die deeg. Vou die deeg dubbel en rol dit vorentoe met die onderkant van jou hande om dit te plat. Draai die deeg `n bietjie, vou dit weer dubbel en rol dit weer met die onderkant van jou hande. Herhaal vir 10 minute of so lank as wat die resep noem.
  • Knie moet ritmies en eweredig gedoen word. Moenie te stadig werk nie - moenie die deeg te lank laat stop nie.
  • 10 minute is `n lang tyd vir `n fisiese veeleisende taak. As jy moeg word, vra of iemand die knieë van jou oorneem.

    • Deel 3
    Weet wanneer om te stop met knie.

    1
    Kyk na die tekstuur. Die deeg begin plakkerig, maar na 10 minute se knie moet dit blink en sag wees. Dit moet `n bietjie taai en mooi elasties wees. As daar knoppe of baie taai stukke daarin is, moet jy knie hou.
  • 2
    Kontroleer dat die deeg in vorm bly. Maak `n bal uit die deeg en laat dit op jou werkoppervlak val. Bly die bal ongeskonde Wanneer die deeg gereed is, moet dit sy vorm behou.
  • 3
    Druk die deeg. Die deeg word stewiger as jy dit knie, net soos die kronkel van `n veer toenemend moeilik word, aangesien dit verder opgedaag word. Knip `n bietjie deeg tussen jou vingers. As dit klaar is, voel dit soos `n oorloop. As jy dit laat gaan, moet dit terug in die vorm spring.
  • 4
    Gaan voort volgens die resep. Die meeste resepte skryf om die deeg vir `n paar uur op `n warm plek te laat staan ​​as jy dit vir die eerste keer geknie het. As dit in volume verdubbel het, moet jy dit plat en knie weer vir `n paar minute, laat dit weer opstaan ​​en dan bak.
  • As jy geknie het tot die deeg stewig, elasties en blink was, moes jou brood `n knapperige kors en `n sagte binnekant hê.
  • As die deeg nie goed geknie word nie, word die brood taai, kompak en plat.

    • wenke

    • Knie is die beste met koue, droë hande.
    • Voeg blom by soos om nie die deeg te laat vashou nie. As jy genoeg meel bygevoeg het, hang die deeg nie meer by die werkoppervlak nie. Die hoeveelheid wissel volgens die hoeveelheid vog wat jy gebruik het.
    • `N Deegskraper kan die skoonmaak makliker maak. Jy kan enigiets met `n reguit, effe stomp kant gebruik.
    • Sit `n kombuis timer wanneer jy knie, veral as die resep `n sekere hoeveelheid tyd voorskryf. 20 minute kan baie lank wees as jy altyd dieselfde ding moet doen. Moenie dit verkort nie.
    • Moenie die deeg uitmekaar trek nie, maar strek dit versigtig uit.
    • As jy nie gis gebruik nie, moet jy net knie totdat jy glad en selfs konsekwent is en al die bestanddele gemeng word. Jy moet gluten vir brood aktiveer, maar as jy gluten van resepte sonder gis kry, kan dit die deeg hard maak.
    • Jy kan nooit te lank met die hand knieë nie. Met die menger is dit egter moontlik om te ver te knie.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante