Proteïenbeslag deur beslag

proteïen

conținut

Stappe
Deel 1afsonderlike proteïene
Deel 2proteïen proteïene
Deel 3produseer die proteïene deur die beslag
Wenke
Voorrade

deur koekbeslag spatel het `n bietjie oefening nodig, maar sodra jy hierdie truuk bemeester het, maak jy ook die lekkerste en ligste dinge. Deur proteïene deur jou beslag te meng, kry jy `n lekker resultaat. Maak seker dat jy die proteïene nie te styf vassit nie, want dit maak hulle minder lugagtig. Hieronder kan jy presies lees hoe om die perfekte proteïene te kry en hoe om dit goed te maak deur jou beslag.

stappe

Deel 1
Afsonderlike proteïene

Kies baie vars en baie koue eiers. Neem verkieslik groot eiers en skei die eierwit en eiergeel makliker. Dit is die beste om vars eiers te gebruik omdat die "proteïen strate" Laat die verstuiking stadig oor die tyd.

Skei die proteïen van die eiergeel af. Maak seker dat eiergeel nie in die eierwit kom nie en voorkom dat stukkies eiersel daarin val. Skeiding kan op verskillende maniere gedoen word:

Metode een: Breek die eier met die helfte versigtig op die rand van die skottel. Hou die helftes bokant die skaal en laat die eierwit uit die eier. Jy hou die eiergeel in die halwe pet.

Metode twee: breek `n hele eier in `n vlak gereg, sonder dat die eiergeel verkeerd gaan. Kantel die skaal en laat die proteïen op `n ander skaal loop. Met `n lepel stop jy die eiergeel. Jy moet albei metodes oefen.

Metode drie: hou `n groot lepel met gate bo `n skaal. Breek die eier oop en sit dit in die lepel. Die proteïen gaan deur die gate, maar die eiergeel bly agter in die lepel.

Laat die proteïene kamertemperatuur bereik. Jy kan die eiergeel behou om ander resepte te maak, soos mayonaise.

Deel 2
Proteïen proteïene

Plaas die proteïene in `n hoë mengbak. Styf die proteïene met `n menger in die middelste of hoogste omgewing. Plaas die menger versigtig deur die bak sodat dit eweredig en deeglik toegedien word.

Gaan voort totdat die proteïene die regte konsekwentheid het. Gepersonaliseerde proteïen word taamlik stewig en kry `n ewe wit kleur. Sagte pieke kom voor wanneer jy die spatel verwyder en die hele lyk lug. Dit is `n belangrike stap.

Sommige kookboeke beveel aan om `n knippie tartaar toe te voeg om die proses te bespoedig. Dit is gewoonlik minder as `n kwart van `n teelepel.

Skep `n derde van die proteïene deur die beslag. Spat die proteïene deur dit liggies. Nou is die beslag klaar om die res deur te meng. Doen dit alreeds wanneer die eerste deel amper ongemeng is en daar nog steeds knoppe sigbaar is.

Maak seker dat al die bestanddele deeglik deur die beslag vermeng word voordat jy die proteïene begin skep.

Deel 3
Produseer die proteïene deur die beslag

Spat die proteïene deur die beslag. Maak `n lyn in die middel van die beslag met die kant van `n groot spatel. Skep die helfte met die spatel en sit dit bo-op die ander helfte. Herhaal dit `n paar keer.

Wat ook goed werk is om hier `n groot metaal lepel voor te gebruik of selfs `n paletmes, om so die proteïene as die ware deur die beslag te `sny`.

Moenie die proteïene deur die beslag roer nie. Die proteïene bly lug deur spatel en dit is die bedoeling. Sit die eierwitte deur en gryp nooit `n menger om die geheel te meng nie.

Gereed! Die eindresultaat is `n klompie geheel, sonder dat jy nog aparte proteïene sien.

wenke

Moenie die proteïene by die beslag voeg nie totdat dit gereed is. Soms moet die beslag eers in die yskas rus. Proteïene val redelik vinnig, dus moenie dit voeg totdat jy met jou voorskrif kan voortgaan nie.
Laat die proteïene eers kamertemperatuur bereik voordat jy hulle laat sweep.