nemuchtorstont.ru

Gnocchi maak

Gnocchi (nyoh-kee) is `n lekker vulgereg met aartappelblommetjies. Gnocchi is `n mengsel van meel, eiers en aartappels, en baie maklik om te maak. Dit word tradisioneel as `n pasta gereg bedien. Variasies op hierdie tema word gemaak met semolina, ricotta, pampoen, sondroogde tamaties en spinasie. Hierdie resep is vir 2-3 mense.

bestanddele

  • 1 kg of 2 1/4 pond aartappels (biologiese gegroei Carolus is `n goeie keuse - probeer aartappels te vind wat nie te kruimig of te glasig is)
  • 1 eier (opsioneel)
  • 300 g of 2 koppies meel (baie fynmeel of meel, jy benodig dalk meer, afhangende van die aartappels wat jy gebruik)
  • Rock sout
  • peper

stappe

1
kook die aartappels. Sit ongeskilde aartappels in `n groot pan met genoeg water om hulle heeltemal te bedek. Sit die pan op `n hoë hitte en voeg 3 teelepel (1 eetlepel) rots sout by, waarna jy dit kook. Kyk na die `Waarskuwing` afdeling hieronder.
  • 2
    Dreineer die aartappels. Wanneer die aartappels sag geword het na ongeveer 20 minute kook, draai die hitte af en dreineer die pan in `n verkoeler.
  • 3
    Skil die aartappels af. Om jou hande te beskerm, gebruik `n teehanddoek om die aartappels vas te hou terwyl die vel met `n mes verwyder word.
  • 4
    Maak die aartappels skoon. Draai die stilletjies-aartappels deur `n paspoort (of `n roterende sif). Jy kan ook die aartappels rooster. Hierdie metode word aanbeveel omdat lug in die aartappels gevang word, wat die gnocchi aansteker maak. As jy nie `n paspoort het nie, kan jy ook `n aartappelmaker gebruik.
  • 5
    Voeg eiers en meel by. Voeg twee groot stukkies sout en peper by. Breek die eier en roer dit vinnig, voordat dit gekook word deur die temperatuur van die warm aartappels. (Die eier is ook opsioneel). Voeg twee hande meel by. Meng totdat alles volledig aangeteken is.
  • 6


    Knie die deeg. Draai die aartappelmassa op `n houtwerkoppervlak en sit die res van die meel bo-op. Gebruik jou hande om die geheel te meng. Na `n minuut of twee sal `n deeg vorm. Gaan voort om te knie liggies. Wanneer `n gladde deeg gevorm word, is dit reg.
  • 7
    Maak die gnocchi.
  • Sprinkel die werkoppervlak met meel. Sny `n vuisgrootte stukkie van die deegbal en rol dit uit die lengte totdat dit ongeveer 3 cm dik is.
  • Werk nou vinnig dat die deeg nog warm is en gebruik `n buigsame mes om 2 cm stukkies af te sny. Sny nog `n vuisgrootte stukkie af en herhaal die vorige een totdat jy al die deeg gebruik het.
  • Plaas die gnocchi op `n skinkbord en laat ruimte tussen elke stukkie om te verhoed dat hulle bymekaar bly.
  • 8
    Kook water. Vul `n groot pan met water en voeg 3 t rots sout by. Sit die pan op `n hoë hitte, sit die deksel op en bring dit aan die kook.
  • 9
    Skuif die gnocchi uit die skinkbord in die kookwater. Dit voorkom dat die warm water op jou hande spat. Roer dit kort en bring dit tot kookpunt.
  • 10
    Wag totdat hulle by die oppervlak kom. Wanneer al die gnocchi swaai, is hulle gereed om te eet. Haal dit uit die water met `n skuimer, skud die water af en sit dit op die skinkbord. Sprinkel bietjie olie daaroor en skud kortliks met die skinkbord.
  • 11
    Roer die gnocchi in `n warm sous van jou keuse. As finale afronding kan jy `n paar Pecorino kaas daaroor roer. Dit smaak baie goed met `n rosé.

    • wenke

    • In plaas daarvan om net die Gnocchi te sny, kan jy hulle ook van die agterkant van `n vurk af druk met jou duim om hulle `n ligte profiel te gee. Die onreëlmatighede hou beter die sous en bevorder gereelde kook in die middel.
    • In plaas van aartappels kan jy ook pampoen gebruik. Dit maak beide die smaak en die kleur anders, en is dus meer interessant.
    • Voeg kaas by die deeg vir `n ryk smaak.
    • Die gekookte gnocchi kan vir 2 tot 3 dae in die yskas gehou word. Dit kan ook tot 3 maande in die vrieskas gehou word. Kook bevrore gnocchi vir 6-7 minute in kookwater.
    • Gebakte aartappels werk ook goed. U eindig dan droër aartappels, wat beteken dat u nie minder meel moet gebruik nie. Dit maak die gnocchi minder deeglik. Dit is `n bietjie moeiliker om die regte maaltyd / aartappelverhouding te kry, maar dit kan baie ligte, lugagtige gnocchi tot gevolg hê.
    • Dit is ook moontlik om die gesnyde gnocchi op te rol. Dit maak dit mooier.
    • In plaas van aartappels kan jy ook gebruikskerp-aartappels gebruik, alhoewel die gnocchi waarskynlik `swaarder` sal word.
    • Jy kan ook ovaalvormige deegbal vorm en dit saggies oor `n vurk rol om die perfekte gnocchi te maak sonder `n gnocchi-roller.

    waarskuwings

    • Wanneer die aartappels gekook word, moenie koue aartappels in kookwater plaas nie - anders sal die vel breek, wat as gevolg van soetaardappels sal lei.

    voorrade

    • 1 groot pan
    • 1 passatutto (`n gedraaide soot - as jy nie een het nie, kan jy ook `n gereelde aartappelmasker (of riller) gebruik.
    • 1 buigsame mes
    • 1 houtlepel
    • 1 kolander
    • 1 teehanddoek
    • 1 groot bord of `n bakplaat
    • 1 sif
    • 1 teelepel
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante