Visbraai

Daar is baie maklike maniere om vis te rooster. Jy het nie altyd aluminiumfoelie of spesiale gereedskap nodig nie. Die skoonmaak is ook vinnig, want jy hoef niks weg te gooi of af te was nie. Omdat minimale voorbereidings nodig is, is jy in `n kort tyd professioneel.

conținut

Stappe
Metode 1berei jou werkarea voor
Metode 2filet
Metode 3hele vis
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Berei jou werkarea voor

Skakel jou rooster aan en blaas die vuur. Terwyl die rooster verhit, kan jy die rooster loslê met aluminiumfoelie. Die intense hitte veroorsaak dat vuil loskom en oplos sodat die rooster vir jou skoongemaak word. Dit verhoed dat jou vis vassit. Dit neem ongeveer 10-15 minute op hoë hitte.

Met hoë hitte beteken ons ook baie hoë hitte. Die pan moet ongeveer 290ºC wees. Dit is dus beter om jou rooster te bedek terwyl hy opwarm. As gevolg van die hitte sal die vis verseël. As jy dit warm in plaas van `n warm rooster gooi, sal die vis vashou.
As jy `n houtskoolrooster gebruik, moet die kole grys wees, nie swart nie.

Maak die rooster skoon. As jy aluminiumfoelie in die vorige stap gebruik het, verwyder dit nou. Skraap die rooster met `n stewige draadborstel. Vou `n paar stukke kombuispapier in klein blokkies. Hou die kombuispapier met tang, steek dit in die olie en vryf dit oor die rante van die rooster.

Hou vryf totdat die rooster gloei. Doen dit omtrent vyf keer. Doop die kombuispapier na elke keer in die olie.

Metode 2
filet

Kies die filette. As jy `n vis kies om te rooster, moet jy eers weet hoe ferm die vis is - hoe goed kan dit wees teen die marteling van hoë hitte. Visse wat maklik disintegreer soos tong of been, is nie geskik nie. Jy benodig dikker filette met `n stewige konsekwentheid soos:

heilbot
tuna
swaardvis
skelvis
salm
As jy kies vir `n meer delikate vis, kan jy dit beter in aluminium foelie draai of `n visklem gebruik - anders loop jy die risiko dat die vis deur die rooster in die vlamme val.

Natuurlik is daar ook die opsie dat jy `n hele vis neem en dit self vul.

Sny die vis in kleiner gedeeltes. Dit is nie net makliker om op die rooster te hanteer nie, maar hulle kook ook eweredig - die dunner stertstuk hoef nie so lank soos die dikker deel van die filet te bak nie. Sny jou vis in porsies van dieselfde dikte sodat jy seker is dat jy nie te droog of te rou stukke sal kry nie.

Gee die vis seisoen of marineer. As jy `n gunsteling marinade het, gebruik dit. Maak seker dat die vis nie meer as 30 minute in die marinade gelaat word nie. Albei sout en soet marinades het `n negatiewe uitwerking op die smaak van die vis as dit te lank gaan.

Maar eintlik het vis net `n laag olyfolie of klapperolie, peper en sout nodig. Die kuns lê in die gril - maak seker dat jy albei kante van die vis eweredig borsel.

Plaas die vis met die vel af en skuins op die rooster. Dit gee jou nie net die professionele roosterstrepe wat jy altyd in restaurante sien nie, maar dit maak dit ook makliker om die vis om te draai. Die algemene reël is om `n vis vir elke 2,5 cm te grill dat dit 8 minute dik is, wat 3 tot 5 minute per kant bedra.

Draai die rooster effens af, bedek dit en laat dit bak! Moenie die vis beweeg nie totdat jy sien dat die vel gekap en crunchy is - as jy dit doen, loop jy die risiko dat dit uitmekaar val. As jy nie seker is wanneer om dit te kontroleer nie, lig die vis na `n paar minute met `n dun spatel. As dit nie maklik uit die rooster kom nie, moet dit langer wees en weer elke 20 sekondes nagaan totdat dit vrygestel word.

Draai die vis oor. Goed, dus is die vis nou maklik losgemaak van die rooster en het die regte kleur aan die onderkant. Tyd om dit om te draai. Eerstens het jy die regte instrument nodig. `N Wye spatel met `n dun gevlekte rand werk goed omdat jy dit maklik onder die vis kan sit en omdat dit groot genoeg is om die hele filet te ondersteun wanneer jy dit draai. Om dit nog makliker te maak, kan jy `n buigsame draaibare spatel gebruik sodat jy die vis kan hou terwyl die groter spatel onder is.

As dit steeds te veel weerstand gee terwyl jy dit wil omdraai, stop en wag. As jy die rooster goed skoongemaak het, sal die vis jou laat weet wanneer dit oorgedra wil word, want dit sal dan los.

Bedek die rooster weer, laat dit bak en kyk of dit klaar is. Wanneer die vis gekook word, is die vleis stewig wanneer dit aangeraak word. Jy kan dit maklik met `n vurk trek en dit lyk heeltemal ondeursigtig.

Neem `n vurk en trek die vleis in die middel van die filet. As die vis ondeursigtig is, en `n bietjie glasagtige binnekant, kan jy dit van die rooster af verwyder. As jy `n termometer gebruik, moet die vis tussen 54-57 ° C wees en moet steeds 60 ° C bereik terwyl jy rus.

Metode 3
Hele vis

Kry `n hele, vars vis uit die mark of visvanger. Kyk of die skubbe blink is, as die oë skoon is en die kieue helderrooi is. Die regte vissers onder ons kan nie omgee om die vis self te reinig nie en om van die derm te ontslae te raak, maar die res kan dit beter aan die vismaker laat.

Jy moenie so lank as wat jy kan met `n filet bak nie. Die vel beskerm die brose vleis van die hitte en hou die vog. Die bene gee ekstra geur. Om `n hele vis op die rooster te gooi, is vinnig en maklik en gee jou sappige, lekker vleis met knapperige, soutvel.

Maak snye in die vleis. Sny albei kante van die vis op 2,5 tot 5 cm van mekaar se diep indentasies. Maak ten minste 3 tot 5 snye in die vleis, loodreg op die ruggraat van die vis, aan weerskante. Dit laat jou toe om die binnekant van die vis vir die hitte oop te maak sodat dit eweredig gekook kan word.

Maak die indringers nader aan mekaar, waar die vis die dikste is, en `n bietjie verder uitmekaar by die stert waar dit die vinnigste gekook word. Sny skerp vinne met `n kombuis skêr.

Stop kruie in die holtes. Sprinkel peper en sout in die vis. Met kleiner vis is daar nie veel ruimte vir meer as dit nie, maar ten minste kan jy suurlemoenwiggies en `n paar takkies van jou gunsteling kruie byvoeg. Ander kruie kombinasies om te probeer is:

Fyngekapte knoffel met roosmaryn

Plakke lemoen- en paprika poeier

Plakke kalk en komyn

Bosui en sojasous

Rooi ui en basiliekruid

Fyngekapte knoffel en botter

Smeer die vis met olie. Olyfolie of klapperolie is goed. Die rooster van jou rooster moet reeds gesmeer word, maar jou vis ook, jy sal verhoed dat dit vassit.

Verhit die rooster oor medium hitte. Wag totdat die rooster lekker en warm is voordat jy die vis daarop sit. Anders sal jou vis vashou. Gelykop is medium hitte die beste, anders brand die vel voor die res van die vis gaar is. As moontlik, hou die stert die verste van die vlamme, want die dunner stert deel van die vis word eerder gekook as die res.

Sit die vis daarop en wag. Die belangrikste stap is wat nou kom: die wag. Weerstaan die drang om by die vis te kom en beweeg dit - dan skeur jy die vel en stukkies vleis kan loskom. Wag 3 - 4 minute. Die vis kan oorgedra word wanneer die vel nie meer by die rooster vassteek nie.

Normaalweg benodig `n vis van 250 - 500 gram ongeveer 5 tot 7 minute per kant. Groter vis (700 tot 900 gram) moet twee keer soveel grill. `N Ander algemene reëlreël wanneer jy `n hele vis gaarmaak, is dat jy 10 minute per 2,5 cm dikte neem.

Draai die vis oor. Om die vis om jou te draai, benodig jy `n spatel "verkeerde" hand en `n groot spatel (aan beide kante gesmeer) in jou goeie hand. Draai die vis versigtig. Hy moet maklik uit die rooster kom. Indien nie, moenie dit dwing nie. Plaas die vis weer en maak dit versigtig uit die rooster los met die spatel. Maak seker dat jy nie die vel wegtrek of dat die vleis nie by die rooster bly nie. As jy die vis omgedraai het, laat dit nog 5-6 minute bak.

Moenie bekommerd wees as die vel by die rooster stamp nie, wat soms moeilik is om heeltemal te vermy. Dit mag minder mooi lyk, maar dit smaak net so goed.

Maak seker dat die vis gaar is. Voeg `n skeer of tandestokkie in die dikste deel van die vis. Dit moet maklik gaan. Die vis word gekook as jy die vleis maklik kan uitmekaar met `n vurk en as die vis heeltemal ondeursigtig is. Jy moet die vleis maklik uit die been kan kry.

Plaas die vis op `n skottel met `n bietjie garnering en geniet!

wenke

Probeer om te versier met:

Tamatie- en koljander salsa:
2 beesvleis tamaties, gestroop van die sade en in stukkies gesny,
2 mediumgroot rooi uie, fyngekap,
Sap van 2 limes,
2 eetlepels heuning,
2 eetlepels vars koljander, fyngekap,
sout & peper.

Meng al die bestanddele en bedien.
As jy filette neem waar die vel nog aan is, kan jy dit op die vel op `n gesmeerde rooster rooster. Jy kan die vel maklik verwyder wanneer die vis klaar is.
`N ander manier om te kyk of die vis gaar is, is deur `n dun metaal spies in die dikste deel van die vis te steek, wat 10 sekondes in die vis te hou en dan aan die einde van die spies te voel. As dit steeds koud voel, is die vis nie genoeg gaar nie - wanneer dit warm is (maar nie warm nie) is die vis net reg.
Nog `n manier om die vis `n smaak te gee:

A. Smelt `n pakkie ongesoute botter
B. Voeg twee knoffelhuisies en `n halwe gekapte ui by
C. Voeg jou gunsteling kruie en `n paar varsgemaalde peper by
D. Soteer dit totdat alle geure gemeng is
Om jou vis `n effense rokerige geur te gee, kan jy `n paar houtkrale in die kole van jou braai gooi, net voor jy die vis aanstoot. Met `n gasbraai kan jy `n paar stukkies hout op die bord sit. As hulle gaan rook, sit jy die vis in.
Sit die vis op `n skeer of in `n visrak as jy dit moeilik vind om te draai.

waarskuwings

Moenie die vis verbrand of oorgekook word nie. Visse het nie so lank nodig om gekook te word nie, dus kyk uit. Vis word baie droog as jy dit te lank bak.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante