Vries eiervrug

Jy kan vrugtevrugte vries as jy van plan is om dit onmiddellik voor te berei na ontdooiing. Om eiervrug te vries, maak dit skoon, sny dit in stukkies en blancheer dit voordat dit in die vrieskas geplaas word. Jy kan ook gebraaide aubergine of eiervrug met Parmesan vries. Hierdie artikel vergesel jou in die proses van die bevriesing van eiervrug, op verskillende maniere.

conținut

Stappe
Deel 1berei die eiervrug voor
Deel 2blancheer die eiervrug
Deel 3vries die eiervrug
Deel 4alternatiewe maniere
Voorrade

stappe

Deel 1
Berei die eiervrug voor

Kies `n vars eiervrug. Hoe vars die eiervrug, hoe beter bly dit as jy dit vries.

Aubergine wat jy vries, moet ryp wees, maar die sade mag nog nie heeltemal volwasse wees nie. Soek vir `n aubergine wat oral oor `n donker kleur beskik.
Moenie eiervrug gebruik wat sagte kolle of verkleuring het nie.
Die tradisionele swart variëteite bly beter in die vrieskas as die pers Chinese en Thaise rasse, maar in beginsel kan jy alle vorme vries vir later gebruik. Hou in gedagte dat die vlees sagter is na vriespunt, maar dit is gewoonlik nie sleg as jy die eiervrug voorberei onmiddellik nadat jy dit ontdooi het nie.
As jy nie die eiervrug dadelik kan vries nie, hou dit in die yskas totdat jy dit doen. Hoe gouer jy die eiervrug vries nadat dit geoes is, hoe beter.

Was die eiervrug. Spoel die aubergine onder die koue kraan, versigtig die vel met jou vingers borsel.

As die aubergine uit jou eie tuin kom en jy nie die aarde af kry nie, kan jy liggies poets met `n groenteborsel.

Sny die eiervrug in snye. Sny die eiervrug sonder vel in snye van ongeveer 1 cm dik.

Gebruik `n skerp mes en sny ongeveer 0,5 cm van die bodem en bo-op die eiervrug.

Verwyder die skil met `n peeler. Plaas die eiervrug op die bodem of bo wat jy afgesny en van bo na onder skil.

Sny die res van die aubergine in skywe van ongeveer 1 cm dik met `n skerp mes.

Werk vinnig en sny nie meer van die eiervrug as wat jy in een slag kan blancheer nie. `N Gesnyde eiervrug sal na 30 minute verkleur.

Deel 2
Blancheer die eiervrug

Bring water in `n groot pan. Die pan moet ongeveer 2/3 met water gevul word. Bring dit op `n hoë hitte op die stoof.

Gee die watertyd om goed te kook.
Maak seker dat alle stukkies eiervrug wat jy sny, in die pan pas. Jy kan die eiervrug in meerdere pakkies blancheer as jou pan nie groot genoeg is nie, maar sny nie meer stukkies as wat jy in die pan kan pas nie.

Voeg `n bietjie suurlemoensap by die kookwater. Sit ongeveer 125 ml suurlemoensap per 4 liter water in die pan.

Die suurlemoensap beskerm die eiervrug teen verkleuring en verander nie soveel die smaak nie.

Berei `n bak yswater voor. Die skaal moet dieselfde grootte wees as die pan wat jy gebruik om die aubergine te blancheer.

Gebruik baie ysblokkies om te verseker dat die water koud genoeg is.

Maak seker dat die yswater gereed is voordat jy blancheer.

Blanch die aubergine. Sit die snye eiervrug in die kookwater en blancheer vir 4 minute.

As jy die aubergine blom, vernietig jy die ensieme, wat die groente oor tyd verwoes. As jy nie die aubergine blom nie, verloor dit die voedingswaarde, kleur en smaak binne `n maand, selfs as jy dit vries.

Jy kan dieselfde water gebruik om vyf gedeeltes te blancheer. As die watervlak daal, moet jy water en suurlemoensap byvoeg.

Sit nou die aubergine vinnig in die yswater. Nadat die eiervrug geblinder is, verwyder die stukke met `n gesplete lepel uit die kookwater en plaas dit in die yswater.

Deur die aubergine vinnig af te koel, stop jy die kookproses.

Laat die stukke in die yswater vir 4 tot 5 minute staan totdat dit koud genoeg is om hulle aan te raak.

Plaas meer ys en water in die skottel indien nodig om dit by die regte temperatuur te hou.

Dreineer die eiervrug stukke. Verwyder dit uit die yswater met `n gesplete lepel en laat dit in `n verkoeler of op `n paar lae kombuispapier dreineer.

Deel 3
Vries die eiervrug

Plaas die eiervrugstukke in `n vrieskas of sak. Jy kan herverpakbare plastieksakke of `n plastiese houer gebruik wat in die vrieskas geplaas kan word.

As jy die aubergine sak, druk soveel lug as moontlik uit om vriesvure te voorkom. Vakuum sakke is die beste, maar gereelde herverkoopbare sakke is ook goed, solank dit geskik is vir vries.
As jy die eiervrug in vrieskaste plaas, moet jy minstens 1,5 cm aan die bokant laat. Dan kan die eiervrug steeds afgeskakel word terwyl dit vries.
Dit is beter om nie glashouers in die vrieskas te plaas nie.
Sit `n etiket op die sak of bak met die huidige datum, sodat jy later weet hoe lank die eiervrug al in die vrieskas is.

Skei die skywe met plastiekfilm, as jy wil. As jy nie die skywe eiervrug alles op een slag wil gebruik nie, moet jy die gedreineerde skywe skei deur plastiese foelie tussen hulle te plaas.

Hierdie stap is opsioneel, maar as u dit nie doen nie, sal die skywe in die vrieskas bymekaar bly.

Hou dit in die vrieskas totdat jy dit gebruik. Gewoonlik bly die eiervrug vir 9 maande in die vrieskas.

As jy die stukkies eerste stamp en dan vries, sal hulle 14 maande lank goed bly.

Deel 4
Alternatiewe maniere

Bak die eiervrug voor dit dit vries. Nog `n manier om eiervrug te vries, is om hulle eerste te bak.

Voorverhit die oond tot 200ºC. Bedek `n vlak bakblik met aluminiumfoelie.
Trek verskeie gate in die eiervrug met `n vurk. As jy gate in die eiervrug steek, verhoed jy dat druk binnekant opbou terwyl dit warm word. Hoe meer gate, hoe veiliger.
Bak die eiervrug 30 tot 60 minute. Die eiervrug is goed as jy sien dat dit ineenstort. Vir klein aubergines duur dit net 30 minute, maar groot benodig `n uur.
Spoel die vleis uit. Wanneer die eiervrug afgekoel het sodat jy dit kan aanraak, sny dit in lengte. Spoel die vleis uit met `n lepel.
Sit die vleis in die vrieskaste. Laat 1,5 cm bo-aan.
Hou dit in die vrieskas vir maksimum 12 maande.

Berei snye eiervrug met Parmesan. As jy eiervrug wil maak met Parmesan uit die aubergine, kan jy al die skywe met broodkrummels bedek en dit bevries sonder om eers te bak.

Was die eiervrug en sny dit in skywe, net soos wanneer jy dit sou blancheer.

Doop elke sny in melk, geklitste eier of beslag.

Bedek die skywe met `n laag broodkrummels. Jy kan die broodkrummels gesoen met Italiaanse kruie, Parmesankaas of net so hou.

Vou die skywe in bakpapier. In plaas daarvan om die lae eiervrug van mekaar te skei met plastiek foelie, draai elke sny in `n stukkie bakpapier.

Hou dit vir 6 maande in die vrieskas.

As jy dit gebruik, ontdooi die skywe in die vrieskas en bak of braai dit soos wat jy altyd sou wou.