Maak Chin Chin

Chin Chin is `n gewilde gebakte gereg uit Wes-Afrika. Dit kan op baie maniere voorberei word, maar die mees algemene variante is gewoonlik aan die buitekant knapperig en sag aan die binnekant. Tradisioneel word die deeg in die pan gebak, maar jy kan dit ook in `n oond bak, as jy `n gesonder alternatief soek.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1maak die deeg
Deel 2sny die deeg
Deel 3braai die deeg
Deel 4bak die deeg (alternatiewe voorbereidingsmetode)
Deel 5opdiening
Voorrade

bestanddele

Vir 10 tot 15 porsies

5 koppies (2.5 L) meel, gezeef
2 teelepels (10 ml) sout
1/2 teelepel (2,5 ml) bakpoeier
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde neutmuskaat
1-1 / 2 koppies (375 ml) gegranuleerde suiker
1 teelepel (5 ml) vanielje
9 eetlepels (135 ml) botter, sag en blokkies
3 groot eiers
1/4 koppie (60 ml) melk
Canola olie of groente-olie (vir braai)
Suikersuiker (opsioneel)

stappe

Deel 1
Maak die deeg

Meng die droë bestanddele. Meng die gesifte meel, sout, bakpoeier, neutmuskaat en suiker in `n groot bak tot `n eenvormige geheel.

Jy kan verskillende ander speserye, insluitend kaneel of allspice, probeer. Gebruik `n maksimum van 2 teelepels (10 ml) kaneel en 1/2 teelepel (2.5 ml) pimento. Ook kan jy spesery met neutmuskaat en speserye met soortgelyke smaak gebruik, maar jy sal die hoeveelheid aan moet pas, afhangende van die verhoudings van elke plante soos gebruik in die mengsel.
Meng die bestanddele met `n houtlepel of klits.

Sny die botter. Sprinkel die gesnyde stukkies botter oor die oppervlak van die droë bestanddele. Gebruik `n menger of vurk om die botter met die bestanddele te meng, en hou aan totdat die botter eweredig versprei en die mengsel lyk soos growwe krummels.

Die botter moet eers sag wees en in klein blokkies gesny word, voordat jy dit met die droë bestanddele kan doen.

In plaas daarvan om die botter deur die ander bestanddele te roer, druk die botter in die bestanddele sodat dit vinniger in kontak kom met die droë bestanddele. Dit is die maklikste om te bereik met `n menger of vurk. As nie een van hierdie opsies beskikbaar is nie, doen dit met u hande.

Kombineer die eiers, melk en vanielje. Roer die eiers en melk goed saam in `n aparte bak. Voeg die vanielje by en hou aan totdat die hele eweredig versprei is.

Vir `n effens ander draai op tradisionele geur, kan jy klapper uittreksel in plaas van vanielje byvoeg.

Werk die droë en nat bestanddele stadig saam. Vorm `n druppel in die middel van die droë bestanddele. Gooi die eiermengsel in die put en meng die droë bestanddele geleidelik van die kante tot by die middel van die put. Gaan voort totdat die nat en droë bestanddele heeltemal gekombineer is.

Jy kan ook die nat mengsel elke keer byvoeg, waarna jy dit elke keer roer. Maak `n bietjie in die middel van die droë bestanddele en gooi `n derde van die eiergeelmengsel in die middel. Meng heeltemal, voeg nog `n derde by en roer weer. Herhaal die oorblywende eiermengsel.

Knie die deeg. Draai die deeg op `n skoon, effens meelvormige oppervlak en knie die deeg verskeie kere met die hand, net lank genoeg totdat dit soepel en effens elasties is.

Dit is ook belangrik om jou hande effens te blom wanneer jy met die deeg werk. Anders kan dit vashou en dit word `n gemors.

Gooi die deeg af. Vou die deeg in plastiek wrap of sit dit terug in die bak. Plaas dit in die yskas vir 20 tot 30 minute.

As die deeg stewig lyk, kan jy hierdie stap oorskry, veral as jy vinnig kan werk. Om die deeg effens af te koel, sal dit harder maak, wat dit makliker maak om mee te werk en minder aan die werkoppervlak te hou.

Deel 2
Sny die deeg

Rol die deeg uit. Plaas die afgekoelde deeg op `n skoon, effens meelvormige oppervlak. Rol die deeg uit met `n meelblom, totdat dit ongeveer 0,5 cm dik is.

Probeer om die deeg in die vorm van `n reghoek te hou tydens urollering. As daar ongelyke rande is, gebruik `n mes om die projeksies te sny voordat die meeste van die deeg in stukke gesny word. Die oorblyfsels van die deeg kan nou weer geknie word en weer uitgerol word, nadat jy die stukke van die grootste deel gevorm het. Sny ekstra stukkies van hierdie oorblywende deeg sodra u die oorskiet in `n bruikbare vorm gerol het.

Sny die deeg in klein blokkies. Gebruik `n mes of pizza snyer om die reghoek deeg in stroke van ongeveer 1,25 cm wyd te sny. Sny die deeg kruis in ander stroke van 1,25 cm, wat uiteindelik vierkante van 1.25 cm vorm.

U kan die stukke vergroot indien u wil, maar onthou dat groter stukkies langer moet kook.

Alternatiewelik kan jy ook knope daaruit maak. Sny die deeg in 5 cm teëls. Sny elke vierkant skuins in die helfte en maak dan `n klein gaatjie in die middel van elke driehoek. Draai versigtig `n hoek van die driehoek deur die gat om `n knoop te vorm.

Om teëls van 5 cm te maak, sny die plat reghoek van die deeg met `n mes of pizza snyer in stroke van 5 cm. Sny nog `n reeks 5 cm lintjies om die blokkies te vorm.

Deel 3
Braai die deeg

Verhit die olie in `n diep pan. Giet 1.25 tot 2.5 cm koolzaadolie of groente-olie in `n medium braaipan of pan. Verhit dit op `n hoë hitte totdat dit `n temperatuur van 190 grade Celsius bereik het.

Die kastrol of braaipan moet swaar onder- en diep kante hê om te verhoed dat die olie soveel as moontlik spat.
Gaan die temperatuur van die braaiolie met `n snoeptermometer of `n braadtermometer na.
As jy nie `n termometer het nie, kan jy die temperatuur van die olie skat deur `n klein stukkie deeg daarin te gooi. As dit dadelik begin lig, is die olie gereed.

Braai die ken kin in bondels. Plaas die ken kin in die warm olie met `n handvol op dieselfde tyd. Diepbraai vir 3 tot 8 minute en draai dit as dit nodig is totdat die stukke goudbruin aan alle kante gedraai het.

Die klein blokkies het gewoonlik nie meer as 3 tot 5 minute nodig nie. Hulle mag nie tydens die kookproses verander word nie.

Die knope sal dalk `n bietjie langer moet stoof, ongeveer 6 tot 8 minute. Gebruik `n lepellepel of tang om hulle een keer sag te draai wanneer hulle onder begin bruin sodat albei kante eweredig toegewerk word.

Monitor die temperatuur van die olie tydens die voorbereiding van die ken ken. Dit kan styg nadat jy die deeg verwyder het en laat val sodra jy die ken ken. Vir die beste resultate, kan jy die temperatuur van jou kookplaat stel sodat die temperatuur van die olie konstant bly teen 190 grade Celsius.

Laat hulle op kombuispapier dreineer. Verwyder die gebraaide ken ken met `n lepel. Plaas hulle op `n bord bedek met skoon kombuispapier om oortollige olie te absorbeer.

Herhaal braai en dreineer tot die hele bondel gaar is.

Deel 4
Bak die deeg (alternatiewe voorbereidingsmetode)

Verhit die oond vir 190 grade Celsius. Berei twee groot bakplate voor deur dit met bakpapier te bedek.

Streng gesproke moet die kin gebraai word en nie gebraai word nie, so jy sal nie `n heeltemal akkurate smaak kry deur dit te bak nie. Hierdie bakinstructies verseker egter vir `n smaak wat so naby moontlik by die tradisionele smaak in buurt kom, en vorm `n goeie alternatief as jy op soek is na `n gesonder, olie-vrye metode om die chin chin te berei.
Vermy die gebruik van aluminiumfoelie. Indien nodig, kan jy kookspuit gebruik in plaas van om papier te bak.

Bak die ken ken 10 tot 15 minute. Plaas die ken ken op die bakplate in `n enkele laag. Plaas die bakplate in die voorverhitte oond en bak tot die boontjies goudbruin begin draai.

Maak seker dat die stukke in een laag versprei is en nie aan mekaar raak nie. Die stukke sal bymekaar bly as hulle mekaar raak tydens die vuur, en sal nie eweredig kook as hulle oorvleuel nie.

Draai dit oor en hou bak. Draai die stukke met `n spatel. Bak nog 15 tot 20 minute, of tot goudbruin aan weerskante.

Laat hulle effens afkoel. Verwyder die ken ken uit die oond wanneer dit klaar is en laat hulle vir 3 tot 5 minute effens op die bakplaat afkoel.

Die stukke mag nie heeltemal afkoel nie. Net genoeg om hulle te gryp.

Deel 5
opdiening

Indien nodig, poeier hulle met poeiermelk. Die ken ken dikwels met `n bietjie versiersuiker. Plaas die stukkies op `n skottel om te bedien en poeier die toppe met suiker voor dit aan u gaste voorgestel word.

`N maklike manier om die ken ken te strooi met poeier suiker is om `n klein sif te gebruik. Hou die sif bo die ken ken en sit die suiker in die sif. Sif die suiker versigtig en op die stukkies kin onder onder.