Bedien goed

Dien die kos wat jy so goed in die kombuis gedoen het, sodat dit nie net pret is nie, maar stimuleer ook die res van die sintuie. Het jy geweet dat as gevolg van kos wat aantreklik lyk, jou liggaam meer van die stowwe maak wat verseker dat jou liggaam die voedingstowwe van die kos absorbeer? Trouens, kos wat goed lyk, is gesonder as kos wat nie aantreklik lyk nie. Jy kan ook bordjies bedien wat nie in die restaurant sal wees nie. Maak eers seker dat jy vars bestanddele het wat mooi van kleur lyk en hulle op die regte manier voorberei. Bedien kos in lae en gebruik kleurkontraste en verskillende teksture om die voorkoms van die bord aantrekliker te maak. Maak die gereg of versier dit met vars of gedroogde kruie. Dit is pragtig en is ook lekker. Hieronder kan jy lees hoe jy onweerstaanbare en professionele uitkykplate kan dien die volgende keer wat jy kook.

conținut

Stappe
Deel 1begin met pragtige produkte
Deel 2versigtig spog
Deel 3pragtige en lekker garnishments
Deel 4bied moeilike skottelgoed aan
Wenke
Voorrade

stappe

Deel 1
Begin met pragtige produkte

Prent getiteld Huidige kos op `n plaat Stap 1

Gee kleur op die tekens. Eet `n bord lyk baie aantreklik wanneer baie sterk kleurkontraste verwerk word. Verbeel jou net `n bak met net hawermeelpap of `n bord pasta sonder sous. Selfs al het jy die hawermeel of die pasta voorberei met alle lekker en lekker bestanddele soos botter en allerhande kruie, het die aanblik dié van `n bord stysel sonder smaak. As jy dieselfde kom havermoutpap dien met vars rooi aarbeie en `n kringeltje goudkleurige heuning, en die bord pasta met `n schepje voedsame, groen pesto en wat in wiggies gesny kerstomaatjes, skep jy `n heeltemal ander ervaring. Probeer jou voorstel hoe jy meer kleurkontraste op die bord kan skep met alles wat jy dien.

Wanneer jy die maaltye beplan wat jy gaan voorberei, dink aan die kleure wat jy op die bord sal gebruik. U mag nie elke dag die kleure van die reënboog op die tafel sit nie, maar maak dit `n uitdaging om soveel verskillende kleure as moontlik in elke ete te gebruik.
As jy geregte gaan dien wat byna dieselfde kleur het, soos byvoorbeeld hoenderborsies met blomkool en kapokaartappels, dien daar dan ook één of twee soorte groente en / of vrugte in `n ander kleur by. Deur verskillende soorte groente en vrugte te gebruik kan jy na hartelus wissel met die mooiste skakerings van groen, oranje, rooi, pers, blou, pienk en geel.
As jy nie weet hoe om meer kleur by te voeg nie, gebruik garnishments. Daar is amper geen hartige gereg wat jy nie nog beter kan maak deur sommige vars gekapte grasuie, pietersielie, dille of kruisementblare te besprinkel nie. `N Plakie suurlemoen of kalk werk altyd goed met `n skottel met hoender of vis.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 2

Bring die helderste kleure uit jou groente uit. Die visuele effek van `n ete is hoogs afhanklik van hoe jy die groente voorberei. Oorkookte groente is baie minder mooi en lyk minder aantreklik as groente wat net gaar is. Vermy saai, groentegekookte groente deur so lank jou groente te kook sodat dit mooi van kleur is en steeds `n bietjie knapperig is. Die onderstaande maniere kan u van nou af help om u groente ten beste te bedien:

Groentelyk stoom in plaas van kook. Gestoomde groente lyk lekker en smaakvol uit, terwyl dit by in water gaar groente gewoonlik nie die geval is. Neem byvoorbeeld broccoli: gestoomde broccoli is fris-, Heldergroen en die blommetjies behou hul vorm en tekstuur, terwyl jy as jy broccoli kook dikwels `n soort fletse puree kry, en dit lyk op die borde `n stuk minder mooi uit. Dieselfde geld vir aspersies, wortels, groenbone en baie ander soorte groente.

Groentebraai of roerbraai met `n bietjie olie of botter. Gegratineerde of gebraaide groente lyk redelik aantreklik wanneer die groente liggies gekarameliseer word deur die olie of botter. Die helder oranje of groen kleur van die groente vorm `n mooi kontras met die goue bruin kolle. Dit is `n baie goeie manier om groente voor te berei.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 3

Sout vleis en laat dit rus. Vleisgeregte lyk dikwels meer aangename wanneer jy die vleis eerste smeer. As jy `n biefstuk of `n stukkie gegrilde salm sien met daardie pragtige, goue bruin roosterstrepe, sal jou gaste in die mond loop. Sout vleis en vis so naby eerste en laat vleis rus vir `n paar minute voor jy dit sny. As gevolg hiervan, absorbeer die vleis die sappe, sodat hulle netjies in die vleis bly en nie tydens die sny oor die hele bord of oor die skottel uitsteek nie.

Daar is uitsonderings op die reël vir skeurende vleis. Byvoorbeeld, as jy potbraai bedien, sal jy moet dink aan `n ander manier om die vleis aan te bied sonder enige crunchy, goue bruin kors. Om die geheel op te moedig, kan jy die vleis byvoorbeeld met `n sous bedien.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 4

Berei die kos versigtig voor. `N gereg wat jy te kort of te lank gebraaide het is byvoorbeeld moeilik nog op `n aantreklike manier te dien. Gefrituurde geregte kan daar op `n bord pragtig lyk, maar dit is belangrik dat jy hulle op die regte manier frituurt en dat jy van vooraf bedink wat jou met die oortollige vet gaan doen sodat die res van die gereg nie verwoes. Frituur die gereg goudbruin en laat dit op `n bord met kombuispapier dreineer sodat die papier die oortollige vet opneem. As u dit nie doen nie, word u bedien met bordjies wat met vet uitgesmeer is.

Diep gebraaide skottel bruin nadat jy hulle uit die warm olie gereis het, dikwels `n bietjie later. So bly altyd daar tydens braai en wees versigtig om te verseker dat die skottelgoed wat jy braai, nie te donker raak nie.

Doen soveel moontlike moeite en werk so noukeurig as moontlik by die braai om te verseker dat die kos so aantreklik as moontlik op die borde eindig. As jy byvoorbeeld wil kontroleer of `n stukkie gebakte hoender die regte temperatuur binne het, voeg die vleetermometer in sodat die gaatjie nie later gesien kan word nie.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 5

Hou ook die tekstuur in gedagte. As dit daarom gaan eet op `n aantreklike manier te bied is die tekstuur net so belangrik as die kleur. As die eet daar te vetterig, te droog, te sag of te hard lyk, of om `n ander rede die indruk wek dat dit lastig te kou en deur te sluk is, sal dit nie veel help as dit daar kleurvol lyk, hoe helder en Verskeie kleure wat jy gebruik het, is ook. Bestee ekstra veel aandag aan die voorbereiding om te verseker dat die resultaat die regte tekstuur het.

Die tekstuur hang dikwels baie van hoe jy die kos direk na voorbereiding en net voor bediening behandel. Na kook moet jy byvoorbeeld die water onder water hou of dit met `n bietjie olie skud sodat dit nie bymekaar bly nie. Jy moet nie gedroogde skottelgoed op `n lugdigte wyse bedek nie (plaas dus nie `n bord of deksel sonder gate oor hulle nie). Die hitte skep stoom en as daar geen lug is nie, dan is die gereg nat en vol.

Sodra die kos op die bordjies is en `n bietjie droog lyk, kan jy dit aantrekliker maak deur `n bietjie olie of water daaroor te besprinkel.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 6

Eksperimenteer met interessante vorms. Byvoorbeeld, jy kan die groente in allerhande prettige vorms sny en iets spesiaals uit iets gewone maak. Met `n roomysskoop kan jy rys of aartappels maak. U kan ook groente, nageregte, hartige pasteie en ander geregte in spesiale, spesiale vorms berei.

Deel 2
Versigtig spog

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 7

As jy twyfel, kies altyd vir wit tekens. `N Witbord is nooit verkeerd met wat jy dien nie. Wit tekens skep kontras, waardeur die kleure helderder lyk en die teksture meer aanloklik maak. Sjefs in restaurante regoor die wêreld kies dus altyd wit bordjies. Die vorm van die bord is minder belangrik as die kleur.

Maar jy hoef nie altyd aan die reël van die wit tekens te hou nie. As jy `n spesiale diens in `n gekleurde of met sekere figure het, gebruik dit asseblief. Net let op dat die skottelgoed nie te veel van die skottel aflei nie. Dit is die bedoeling dat die kos en die diens mekaar aanvul.
En moenie die res van die tafel vergeet nie. `N lekker tafeldoek wat ooreenstem met eetgerei en die regte glase dra ook by tot die algehele voorkoms van die gereg op die tafel.
Kyk vir interessante breekware in Asiatiese supermarkte, tweedehandse winkels of vlooimarkte. Dit is alles goeie plekke vir pragtige en oorspronklike breekware en ander dinge wat handig kan wees vir `n selfs lekker tafel.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 8

Probeer om te dink wat die direksie uiteindelik sal lyk. Oorweeg hoe jy die hoofgereg sal bedien en hoe jy dit met die verskillende bykos kombineer. Of jy nou `n stuk vleis, `n punt sout tert of `n nagereg dien, onthou waar op die bord het daar die beste uit sal sien in kombinasie met die ander geregte. Probeer ook te dink hoe die gereg die beste tot sy reg sal kom - beide die oë as die simmetrie is afhanklik van of jy eet dun of dik sny, of in sy geheel dien. Met `n bietjie oefen kry jy al vinnig `n idee van wat wel en nie werk nie, en dit kan nooit kwaad om inspirasie op te doen by jou gunsteling restaurante.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 9

Bedien beskeie gedeeltes. Vul hoogstens twee-derdes van elke bord en laat die res leeg. Die leë spasie vorm `n kontras met die kos, waardeur die gereg aantrekliker lyk. As die bord oorlaai word met kos, lyk die skottel self minder aantreklik. Hou by standaardgedeeltes en probeer omtrent elke deel van die maaltyd bedien.

As `n standaardreël moet jy die helfte van die bord vul met groente, `n kwart met vleis of `n ander proteïenryke gereg en `n kwart met `n koolhidraatryke gereg, soos aartappels of rys.

Begin deur in die middel van die bord te bak en werk van daar na buite, sodat die hoofgereg sentraal in die middel van die bord is.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 10

Probeer om `n vreemde aantal elemente op die bord te verskaf. `N bord met `n vreemde aantal elemente is visueel aantrekliker as `n bord met `n ewe aantal skottelgoed. Met `n vreemde hoeveelheid bestanddele op die bord lyk dit of die sygeregte `n lys rondom die hoofgereg vorm. Hou dit in ag wanneer u verskillende soorte skottelgoed of meerdere stukkies van dieselfde gereg bedien. Byvoorbeeld, as jy oesters bedien, plaas jy beter 3 of 5 op elke bord as 4.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 11

Speel met verskillende teksture. `N teken waarop verskillende, kontrasterende teksture gebruik is, kan `n goeie blikvanger wees. `N bord met te veel sagte of te crunchy teksture lyk nie baie aantreklik nie, maar `n kombinasie van sag en knapperig is lekker. Op `n aantreklike kykplaat, byvoorbeeld, `n stukkie lekker gekruide salm en `n paar knapperige lente-uie dryf in `n see van romerige, fluweelagtige sampioenrisotto. Hierdie drie baie verskillende teksture gaan goed saam en verseker `n aangename eetervaring. As jy een van die komponente weglaat, het jy `n minder aantreklike gereg.

Om vinnig `n bietjie krokus by `n gereg te voeg, kan jy fyngekapte gebraaide okkerneute, amandels of pampoenpitte daaroor sprinkel.

Met `n bietjie crème fraîche of `n paar stukkies sagte bokkas kan jy sekere hartige geregte met iets sag en romerig verryk. Geklopte room of gebak room is baie geskik om `n sagte element by `n soet gereg by te voeg.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 12

Skep hoogte deur die kos in lae te bedien. In restaurante sien jy gereeld dat die kos in lae bedien word, maar huiskokers vat dit nie te dikwels nie. Deur hoogte toe te voeg, kan jy iets skouspelies maak van `n gewone gereg. Wees gewaag om jou kookvaardighede te wys en stapel- en laagtechnieken te gebruik om jou culinaire creaties op `n meer professionele manier aan te bied.

`N Eenvoudige manier om geregte in lae te bedien, is om die vleis of vis op `n bed van `n koolhidraat ryk element te bedien. `N vleesspies kan jy byvoorbeeld op `n bergje rys lê, of dien geroosterde swaardvis `n óp `n schepje kapokaartappels, in plaas van langsaan.

Jy kan ook souse gebruik om `n laag effek te skep. Gooi in die middel van die bord `n plas sous of sap van die vleis, tamatiesous of `n ander gepaste sous en rangskik die ander elemente van die gereg bo-op die sous.

Probeer om te verseker dat die skottelgoed op die bord groter, eerder as kleiner, lyk. Maak byvoorbeeld jou slaaie ligter, in plaas daarvan om hulle te verlaag. En moenie gaar aspersies in een plat laag bedien nie, maar rangskik dit oor mekaar in `n soort tjekbordpatroon.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 13

Gebruik sousen verstandig. By "nattige" geregte soos byvoorbeeld `n kerrie of `n bredie is dit dikwels beter om eers die droë dele op te skep en daar daarna eers die sous of die vog daaroor of langs te skep. Op hierdie manier kan jy die hoeveelheid sous nagaan en die sous gebruik om te verseker dat die gereg dekoratief lyk. As jy `n soepachtig gereg op `n plat bord dien dit lyk al vinnig wat slordig uit, tensy jy die in bedwang hou met byvoorbeeld rys, pasta of `n aardappelgerecht, of die gereg dien in `n toepaslike kom of in `n diep bord.

Prent getitelde huidige kos op `n plaat Stap 14

Hou `n oog op die kulinêre modetendense. Styl verander elke paar jaar of soms selfs na `n paar maande. Bly op hoogte deur kookkuns en kookkuns te lees en deur kookprogramme te kyk sodat jy die nuutste ontwikkelings en idees kry. Ingewikkelde garnishes was `n geruime tyd gewild, en dit was op `n gegewe oomblik ook die neiging om geregte in torings of lae te bedien. Dit is waar dat baie ingewikkelde bedienings tegnieke gewoonlik na `n rukkie weer verdwyn en dat die basiese beginsels van vars, aantreklik en lekker nooit uit die styl gaan nie.

Deel 3
Pragtige en lekker garnishments

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 15

Gebruik garnishments wat die smaak van die gereg optel. Probeer om buite die goed gedraaide tak van droë, taai pietersielie langs `n omelet te dink. Dit voeg iets groen, maar verbeter dit regtig die smaak van die gereg? Vir `n verandering, maak `n ruiker grasuie of spat vars dille oor die skottel. Wat jy ook dien, probeer altyd daar om te verseker dat die garnering ook regtig iets bydra tot beide die voorkoms as die smaak van die gereg, en dat die garnering nie net maar bedoel is om die bord mee op te vul.

As jy `n gereg dien met snye suurlemoen of lemmetjie, sny die vrugte dan eens in mooi, dun, in mekaar gedraai snye in plaas van hulle in dik wiggies te sny. Op hierdie manier kan die eters selfs in die versoeking kom om die garnering eintlik te gebruik, in plaas daarvan om hulle dadelik op die rand van hul borde te plaas!
Wees kreatief en gebruik garnishments wat nie so voor die hand liggend is nie. Sprinkel kaneel oor `n hoenderkot, of vou `n gewone groen slaai met `n handvol granaatjiesaad. Kies vir garings wat beide geur en kleur by die skottel voeg.
In die kombuise van baie kulture word blomme dikwels as garnering gebruik. Ook word die kos soms bo-op of in `n groot oneetbare blaar gedien. Binne ons Westerse kultuur dien ons basies nie dinge op die bord wat nie eetbaar is nie. Sekere garings kan ook die smaak van die gereg verander, dus kies altyd jou versiering sorgvuldig.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 16

Gebruik krulle en spirale. Jy kan ook `n gereg klaarmaak deur `n dik sous of ander vloeistof in `n krul of spiraalvorm te giet. Vir soutgeregte, kan dit `n klein hoeveelheid remouladesous, pesto of olie met `n smaak wees. Jy kan soetgereg op `n lekker manier met `n bietjie sjokolade sous, konfyt, heuning of vla.

In plaas van die sous net oor die gereg te skenk, kan jy hom ook overdoen in `n knijpfles sodat jy die vloeistof in die vorm van `n mooi kringeltje of ander figuur kan spuit. As jy geen knijpfles het, doen die sous dan in `n plastiek diepvries- of boterhamzakje, sny of knip `n klein stukkie van een van die hoeke af en pers die sous deur die opening uit die sak.

Moet dit nie oordoen nie. Dit is bedoel dat jy `n klein kleur-, smaak- en tekstuur-aksent byvoeg, sonder dat die vloeistof die hoofbestanddeel van die gereg oorheers.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 17

Voorsien skoon plate. As jy soveel moeite doen om die gereg lekker te bedien, moet dit nie op `n vuil bord bedien word nie. Maak seker dat daar geen vingerafdrukke of vlekke op die rand van die bord is nie. `N Goeie manier om die rande van `n bord skoon te maak, is om `n stukkie kombuispapier in `n koppie water met `n stukkie wit asyn te dip. Vryf dit oor die rand van die bord sodat daar geen kos oorbly of vingerafdrukke sigbaar is nie. Dit gee jou aanbieding `n baie professionele aanraking.

Deel 4
Bied moeilike skottelgoed aan

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 18

Plakker pasta op `n aantreklike manier. Dit is dikwels moeilik om `n pasta gereg op `n pragtige manier te bedien. Hou die pasta nat na kook sodat dit nie bymekaar bly nie. Gebruik `n spaghetti tong om `n paar snye pasta uit die pan uit te haal en dit op `n lekker krulvorm op die bord te dra. Doen dieselfde met `n paar pasta lyne en gaan voort totdat `n gedeelte pasta krulle op die bord groot genoeg is. Smeer nou lekker sous op die pasta, sodat die sous soos `n plas in die middel is, omring deur pasta. Moenie die pasta in die sous laat verdrink nie.

As jy pasta bedien, byvoorbeeld vleis, hoender of vis, reël dit op `n aantreklike manier bo-op die pastaberg. As jy byvoorbeeld garnale in die skottel het, gooi die garnale bo-op die pasta in plaas van onder of tussenin.
Dompel die pasta net voor dit met `n bietjie olyfolie bedien word, sodat die pasta pragtig skyn.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 19

"bruin" Om skottelgoed op `n aantreklike manier te bedien. Romerige sampioen sop of stoofvleis is skottelgoed wat lekker smaak, maar in `n bak geserveer of op `n bord lyk hulle meestal neutraal en saai. Hoe verseker jy dat iets wat blink of bruin is, steeds aantreklik lyk? Deur die skottel te versier. Afhangende van die geure wat verwerk is in die sop of in die stoofgerecht kan jy wat tiemie, fyngekap, gebakte salieblare, gekapte grasuie of `n ander groen plante byvoeg om die gereg te verfris.

Sop en stoofgerechten geneig in die rond te spat of uit te loop, dus seker voor opdiening of jy dalk die kante van die kommen of tekens waarin jy die gereg dien skoon moet vee.

Oondskywe is dikwels baie bruin van kleur. Sit die bakkie langs `n ruim gedeelte van die groen slaai om die ietwat neutrale voorkoms op te lig.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 20

`N Leuke nagereg wat nie so aantreklik lyk nie. Miskien het jy `n sjokolade of `n appeltert gebak wat ongetwyfeld heerlik smaak maar ... die geheel lyk nogal bruin en kleurloos uit. Soms moet jy `n nagereg uit die oond of `n eenvoudige koek of tert `n klein oppepper gee sodat die gereg daar net so lekker lyk as dit smaak. Probeer een van die volgende truuks:

Moenie `n koek in skywe of blokkies sny nie, maar gebruik koekies om byvoorbeeld harte of sterre uit te steek. Gewone sjokolade of vanieljiekoek sal binnekort baie meer interessant wees!

Bedien dit met kruisementblare. Met `n paar takkies of blare van vars kruisement kan jy die voorkoms van baie nageregte `n groot hupstoot gee, veral nageregte op grond van vrugte.

Sprinkel met `n bietjie kakaopoeier, kaneel of versiersuiker. Kies `n poeier in `n kleur wat kontrasteer met die kleur van die nagereg.

En vir `n verrassende sneeu-effek, strooi jou koek of koek met `n paar verkrummelde moute in plaas van die standaard versiersuiker.

En as jy regtig nie weet nie, kan jy altyd jou nagereg bedien met `n kolletjie slagroom. Jy kan ook `n leersak of `n slagroombespuiting gebruik met `n stervormige mondstuk vir lekker, netjies drankies.

wenke

Probeer altyd jou etes op `n eenvoudige en gepaste manier te bedien. Natuurlik sorg jy by spesiale geleenthede vir `n chic, amptelik gedekte tafel, maar ook `n eenvoudige maaltyd kan jy net wat feestelijker maak met behulp van wat kruie of `n paar takkies groen.
Kry idees uit onlangse kookboeke en tydskrifte. In die biblioteek en op die internet kan jy gewoonlik soveel materiaal vind. Op dié manier kan jy eenvoudig die resepte en ander inligting aflaai en direk op jou iPad, tablet of e-leser lees. So jy kan jou elektroniese toestel gebruik as `n gids vir topping!
Daar is nou tekens wat die kos warm hou (dié plate is gepatenteer). As jy sulke borde gebruik, maak jy natuurlik heeltemal `n paar warm skottelgoed (en dit is beslis die moeite werd in tydrowende skottelgoed waarin jy allerhande kosbare bestanddele verwerk het).