Knoffel in asyn

Dit maak nie saak hoe jy knoffel stoor nie, dit uiteindelik uitdrink of vrot. Knoffel behoud deur in asyn te plaas, maak dit langer raklewe. Knoffel in asyn het sy eie smaak, wat effens anders is as dié van vars knoffel. Of jy nou `n die-harde knoffelaar is of net vampiere wil hou, hier is `n eenvoudige resep vir almal.

conținut

Bestanddele
Basiese bestanddele
Gepekelde kruie
Stappe
Deel 1berei die knoffel en die asyn voor
Deel 2knoffel wecken
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Basiese bestanddele

450 gram gedroogde knoffel
1 1/4 koppie witwynasyn (vervang moontlik met: appelasynasyn)
3/4 koppie water
1 eetlepel fyn sout (tafelsout maak die make-up vloeistof bewolk)
4 jalapeño of habanero-pepers (van keuse, al is dit die beste pot)
1/2 suurlemoen
4 500 ml houers

Gepekelde kruie

2 eetlepels (30 ml) mosterdsaad
1 eetlepel (15 ml) hele peperkorrels
1 eetlepel (15 ml) heelentel
1 eetlepel (15 ml) gemaalde koljander
4 takkies tiemie
4 lourierblare

stappe

Deel 1
Berei die knoffel en die asyn voor

Berei die potte voor vir die maak. Voordat jy begin, wil jy seker wees dat jy geen bakterieë in jou bewaarpot kry nie. Selfs die kleinste besoedeling kan `n perfekte pakkie knoffel bederf, dus maak seker dat die potte vroegtydig gesteriliseer word. Nadat jy dit gesteriliseer het, sit dit op `n gekookte, skoon teehanddoek op die toonbank om in die lug te droog.

Dit is waarskynlik die maklikste om dit te doen deur die potte en deksels in die skottelgoedwasser daarmee te plaas "steriliseer" was program. As jy nie `n skottelgoedwasser het nie of nie `n skottelgoedwasser met `n sterilisasieprogram het nie, sit die potte en deksels in kokende water vir 10 minute om hulle te steriliseer.
As jy besig is met net gesteriliseerde potte en deksels, gebruik `n skoon tang of glasstaaf. Enige velkontak met die kruik of deksels kan ongewenste bakterieë oordra.
Probeer om te voorkom dat ou jamkruikies gebruik word om potte te bewaar. Jy kan nie die regte manier hierin maak nie. Gebruik Weck potte in plaas daarvan. As u ou jamkruikies wil gebruik, moet u die gekapte knoffel altyd in die yskas hou en dit binne drie maande voorberei.

Sit `n skoon pan op die stoof op lae hitte. Jy kan dit kook terwyl jy die knoffel voorberei en die vloeistof maak.

Skil die knoffel af. As jy, soos nou, met groot hoeveelhede knoffel moet gaan, kan die naeltjies `n vervelige werk wees. Jy wil die tone so doeltreffend moontlik afpluk. Daar is twee basiese metodes om vinnig knoffel te skil:

Skud hulle stewig. Verwyder al die naeltjies van die gloeilamp en sit dit in `n metaalbak. Sit `n identiese beker onderstebo sodat jy `n geslote geheel het. Gryp die twee bakkies en skud sowat 30 sekondes styf. Die knoffelhuisies moet nou heeltemal geskil word!

Blanch die knoffel. Verdeel die knoffelbolle in naeltjies en plaas dit 30 minute lank in kookwater. Haal hulle uit en sit dit in koue water om die kookproses te stop. Verwyder die vel uit die naeltjies in die water. Die dop moet maklik afkom nadat dit geblans is.

Berei die asyn voor. Meng water, asyn en sout in `n pan en kook tot kookpunt. Sorg dat die sout heeltemal opgelos is.

Gebruik `n vlekvrye staal, geëmailleerde of glaspan. Moet nie koper of aluminium pan te veel koper gebruik nie. Asyn kan die knoffel groen of blou kleur. Die asyn los koper en aluminium op, dit eindig in die gepekelde knoffel en is sleg vir jou gesondheid.

Deel 2
Knoffel wecken

Vul elke pot met die verlangde kruie en speserye. Vier half liter-kruike moet genoeg wees vir `n pond knoffel. Sit 1/4 van die verlangde speserye in elke pot, tesame met `n tak tiemie en `n lourierblaar.

Vul alle potte proporsioneel met die knoffelhuisies. Wees versigtig om nie te veel in `n pot te sit nie - alle knoffel moet heeltemal bedek wees met die asynoplossing.

Voeg soveel asynoplossing by elke pot toe dat die knoffel heeltemal bedek is. Sit dan `n sny suurlemoen daarop om die knoffel onder die asyn te hou. Vee die kante van die potte uit om enige gemors asyn te verwyder. Draai die deksel stewig op die pot, maar nie te styf nie. Die verhitting en verkoeling van die potte verseker `n lugdigte seël.

Bring die pan tot kookpunt. Plaas die put onder die pan so hoog dat die water kook. Sit die potte met knoffel met `n glasstaaf in die pan.

Voeg meer kookwater by die pan, indien nodig, om die water minstens 2,5 cm bokant die potte te hou.

Sit `n metaalrak onderaan die pan waar die potte kan staan. Die bewaarbakke kan bars as hulle op die bodem van die pan direk bo die hitte van die put is.

Kook die potjies vir 15 minute op lae hitte in die pan. Die proses om die smeltvloeistof op te warm - en dan weer af te koel - skep `n vakuum in die ruimte bokant die knoffel en die suur, sodat die knoffel behoue bly.

Verwyder die potte van die warm water en laat hulle heeltemal afkoel. Maak seker dat jy nie die potte kantel terwyl jy dit uit die pan verwyder nie. Kontroleer die volgende maklike manier of die potte behoorlik gesluit is:

Nadat die potte heeltemal afgekoel het, druk die middel van elke deksel om te sien of dit op en af klik. As dit gebeur, sal die pot nie behoorlik sluit nie.

Herhaal die weckproses met die potte wat nie behoorlik gesluit is nie, as jy te veel het om vinnig op te maak. Gebruik nuwe deksels op hierdie potte en weeg hulle weer vir die volle 15 minute.

wenke

Knoffel in asyn kan ook blou of groen verander as die knoffel nog nie volgroeid is nie, of nie voldoende genoeg gedroog is nie. Knoffel met `n rooi vel kan ook blou of groen verander nadat dit in asyn ingelê is. Kleurveranderinge van die knoffel dui nie op bederf nie en kan nog steeds geëet word.

waarskuwings

In hierdie resep is nie genoeg suiker, sout of asyn om as `n preserveermiddel te dien nie. Dit is dus belangrik om die knoffel op die regte manier te kontroleer om te verhoed dat die knoffel bederf. Wecken verseker dat jy die gekapte knoffel veilig kan berg en eet.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante