Marinate rib

`N marinade is `n mengsel van kruie, olie en asyn, wat gebruik word om groente of vleis `n sekere smaak te gee. Alhoewel die meeste bestanddele in `n marinade nie diep in die vleis penetreer nie, hou die smaak in die buitenste deel. Daar is honderde resepte vir ribbes, maar met die volgende pittige en soet weergawes kan jy die lekkerste kort ribbes, ribbes in St Louis-styl en spaarribbes maak.

conținut

Bestanddele
Steakhouse marinade
Oos-geïnspireerde marinade
Koffiemelasse marinade
Stappe
Metode 1steak ribs marinade
Metode 2oosterse ribs marinade
Metode 3koffiemelasse marinade
Wenke
Voorrade

bestanddele

Steakhouse marinade

1 koppie (0.2l) groente-olie
1/2 koppie (118ml) appelasyn
35g bruinsuiker
1 el. (15ml) sojasous
1 el. (15ml) Worcestershire sous
1 el. (9.3g) knoffel poeier
1/2 tl. (1.2g) ui poeier
1/2 tl. (3g) kosher sout

Oos-geïnspireerde marinade

1 koppie (0.2l) heuning
1/3 koppie (79ml) sojasous
3 eetlepels. (45ml) sjerrie
2 tl. (6.2g) knoffel poeier
1/2 tl. (0.9g) gebreekte rooipeper

Koffiemelasse marinade

1 koppie (0.2 l) sterk koffie
1 koppie rooi uie
1/2 koppie (118ml) melasse
1/2 koppie (118ml) rooiwynasyn
1/4 koppie (59ml) Dijon Mosterd
1 el. (15ml) Worcestershire sous
1/4 koppie (59ml) sojasous
1 el. (15ml) chili sous
2 eetlepels. sjallotten

stappe

Metode 1
Steak ribs marinade

Gooi die ribbes volledig. Haal dit uit die vrieskas en plaas dit 2-4 dae in die yskas voordat jy dit voorberei. Hoe groter die ribstuk, hoe langer sal dit neem om te ontdooi.

Plaas die ribbes op hul voorkant. Sny die dun membraan deur en trek dit af om dit sagter te maak en gee die marinade die kans om `n bietjie verder in die vleis te trek.

Meng jou marinade een dag vantevore. As jy `n pragtige stuk vleis soos rib het, sal jy dit ideaal vir 12-24 uur marineer. Dit neem sout vir 24 uur tot 2,5 cm diep in die vleis.

Die res van die bestanddele word hoofsaaklik as `n spesery vir die buitekant gebruik.

Verdubbel die resep as jy meer as 2,5 kg ribbes het.

Bespaar oor die marinade om oor die vleis te gooi.

Roer die groente-olie, asyn, bruinsuiker, sojasous, Worcestershire-sous, knoffelpoeier, ui en sout in `n groot bak. As jy nie iets groot genoeg vir die stukkie vleis het nie, sit dit in `n baie groot plastieksak of sny die ribbes in die helfte en sit dit in twee bakkies.

Plaas die ribbes in die marinade. Draai hulle `n paar keer. Plaas die bak in die yskas.

Smeer die ribbes elke drie uur met `n bakpenseel. Gebruik die vog in die onderkant van die sak of bak. Draai die ribbes om as die ribbes nie in die vog gedompel word nie.

Verwyder die ribbes een uur voor die oond of op die braai uit die yskas. Jy kan nou oor die oorblywende vog ontslae raak.

Rooster die vleis vir twee uur teen 150 grade Celsius, toegedraai in aluminiumfoelie. Verwyder die foelie en braai dit vir nog 45 minute by 180 grade Celsius.

Metode 2
Oosterse ribs marinade

Gooi die ribbes volledig. Trek die membraan van die ribbes af om dit makliker te marineer.

Meng die heuning, sojasous, sjerrie, knoffelpoeier en rooipeper 3-12 uur voordat die ribbes voorberei word. Verhit die mengsel oor `n medium hitte om te verseker dat dit goed gemeng is.

Verwyder die marinade uit die hitte. Laat dit afkoel.

Verdeel die ribbies oor twee bakkies, afhangende van die grootte van die vleis. Hierdie marinade is bedoel vir 2 kilogram ribbes.

Gooi die verkoelde marinade oor die ribbes. Draai hulle om en maak seker dat alle kante met marinade bedek is. As die marinade nie voldoende is om die hele stuk vleis te bedek, dan sal jy die ribstukken om die uur moet omdraai in die yskas.

Verwyder die ribbes een uur voor die voorbereiding van die yskas. Gooi die oortollige marinade weg. Lig die ribbes uit die bak sodat hulle kan dreineer.

Om die ribbes effens te laat droog is veral belangrik as jy hulle oop wil braai, want die nat marinade kan vlamme ontwikkel.

Barbecue, bak of rooster jou ribbes. Bedien met sesamsaad en groen uie.

Metode 3
Koffiemelasse marinade

Dooi die ribbes. Trek die membraan van die ribbes af om die vleis te ontbloot.

Sny die ui en die sjalotjies fyngekap vir die marinade. Skakel die koffie af.

Klits saam koffie, ui, melasse, rooiwynasyn, mosterd, Worcestershire-sous, sojasous, tabasco en sjalot. Dit is vir 2,5 kg ribbes. Hou `n koppie marinade agter elke bondel.

Plaas die ribbes 12 uur lank in `n groot bak voor jy dit voorberei. Bedek dit heeltemal met die marinade. Sit `n deksel op en sit dit in die yskas.

Giet elke paar uur oor die marinade of draai die vleis oor.

Verwyder die ribbes uit die yskas, 1 uur voordat jy dit voorberei. Laat die vleis drup

Braai, braai of braai (in die oond) die ribbes. Giet elke 20 minute oor die oorblywende marinade.

wenke

Jy kan die heuning in die Oosterse marinade vervang met hoisinsous.
Bedek die ribbes met aluminiumfoelie vir die meeste kooktyd. Rooster die vleis op die stoof vir die laaste 10 tot 20 minute om dit nog harder te maak.
Ribbes word ook dikwels met `n droë plek in plaas van `n nat marinade gemaak.
Plaas pynappel op die marinade om die vleis sagter te maak. Dit bevat ensieme wat die vleis sagter maak.