nemuchtorstont.ru

Bak gebraaide eiers

Gebraaide eiers word aan die een kant gebak, sodat die eiergeel mooi en goue bly en nie stol nie of net gedeeltelik stol. Die volgende instruksies en wenke sal jou help om die perfekte gebraaide eier te bak.

bestanddele

  • 15-30g botter, varkvet of 1-2 eetlepels. geur per 4 eiers - maar lees die instruksies sorgvuldig oor die gebruik van die vet tydens die bak.
  • eiers
  • Sout en peper (na smaak)

stappe

1
Kies die regte pan. Die beste pan vir die maak van gebraaide eiers is `n swaar gietyster braaipan.
  • 2
    Sit die botter, vet / vet spek of olie in die braaipan. Jy het net genoeg nodig om die pan te vryf - dit is een van die geheime om seker te maak die eiergele is net reg.
  • Die vet van spek word beskou as die beste vet vir die maak van uitstekende gebraaide eiers.
  • 3
    Verhit die vet totdat dit warm genoeg is om water te laat spat. `N wenk om te verseker dat jy die perfekte gebakte eier maak, is om te wag totdat die proteïen gestol het en die kante van die eier begin kook. Om dit te kan kontroleer, sit 1/2 teelepel water per eier in die pan voordat die eiers gevoeg word. As `n druppel water dadelik begin te borrel en verdamp waar jy by staat, dan is dit warm genoeg om die eiers in die regte vorm te hou wanneer jy hulle voeg.
  • Moenie te lank wag om die eiers by te voeg nie. As die pan te warm word, verbrand die rande van die eiers voordat die eierwit gereed en klaar is.
  • 4
    Breek die eier versigtig in die helfte. Hou dit bo die pan vas as jy dit breek, en laat dit in die warm vet sink. Verminder die hitte dadelik en braai die eiers op lae hitte.
  • Vind jy dit moeilik om eiers te breek sonder dat daar eierdop in die pan beland, breek dan `n ei bo `n kom en haal die stukke skaal lyk, vir jou die res in die pan gooi.
  • 5
    Herhaal dit vir die res van die eiers en maak seker dat daar genoeg spasie tussen die eiers is sodat die proteïene nie aan mekaar raak nie. Met `n bietjie oefening kan jy die eiergele mooi in die middel van die eier plaas. Jy kan ook `n eierring hiervoor gebruik, wat die eiers goed lyk en apart bly.
  • U kan moontlik die eiers doelbewus teen mekaar gekook het en later met `n spatel of mes skei.
  • Opsioneel: Verwyder die proteïen om die eierdier met `n spatel. Dit laat die proteïen makliker versprei en sal vinniger in `n dunner laag gekook word.


  • 6
    Sprinkel botter of olie oor die bokant van die eiers vir ekstra, bygevoegde smaak. Alhoewel dit opsioneel is, is die smaak van die gebraaide eiers selfs beter!
  • Die toevoeging van sout en peper word aanbeveel deur sjef Michael Romano. Maar ander kokke stem nie hiermee saam nie, want die eier kan rubberig word as gevolg van vogverlies, wanneer sout bygevoeg word tydens die bak. Sout kan ook verseker dat eiers nie eweredig gekook word nie. Dit is altyd goed om uit te vind wat vir jou die beste werk - sout tydens of na die bak.
  • 7
    Sluit die pan. Deur die pan te sluit, kan die kookproses versnel, maar wees versigtig dat die eidooiers nie oorgekook word nie. Die proteïen, insluitend die laag oor die eiergeel, word dan wit en ferm, sodat die gebraaide eiers heeltemal wit word en hul karakter verloor. Dit is meer soos eiers wat aan albei kante gebraai is.
  • As jy nog `n deksel op die pan het, let op die tyd en kyk elke 3 minute hoe die eier lyk. `N pan met `n glas deksel maak dit baie makliker, solank jy in die kombuis bly.
  • Jy kan ook `n eetlepel water in die pan sit voordat jy die deksel aansteek. Dit stamp die eiers sodat die bokant stewiger word. `N tip vir perfect gebakte eiers is om te wag tot die eier begin te stol en die kante van die eiers gaan kook, waarna jy 1/2 teelepel water per eier in die pan doen.
  • 8
    Braai die eiers tot die eierwit en eiergeel die gewenste konsekwentheid bereik het. Gewoonlik beteken dit dat die proteïen stewig is en die eiergeel dik, maar nog nie gestol nie. Die eiergeel wat gestol of vloeibaar is, hang af van iemand se persoonlike smaak. U kan dit monitor deur die pan heen en weer te skud en te sien hoe die eiergeel optree. Na `n rukkie leer jy hoe lank jy dink jy moet die eier bak.
  • `N ander tegniek is om die eier 1 minuut met deksel te bak, dan die pan van die vuur te haal (met die deksel nog steeds op die pan, en te wag tot die proteïen rondom die eiergeel ondeursigtig word (dit duur gewoonlik 3-5 minute).
  • Om te verseker dat alle bakterieë dood is, moet die eiers `n temperatuur van 60ºC bereik). Op hierdie punt word die proteïen heeltemal gestol en die eiergele word dikker, met die middelste deel steeds vloeibaar. As die eiers nie hierdie temperatuur bereik nie, is daar `n risiko van voedselvergiftiging (sien die "waarskuwing" onderaan).
  • 9
    Verwyder die pan uit die hitte. Gaan met die spatel op elke eier en plaas dit versigtig op `n bord om te dien.
  • Dit is `n goeie idee om die bord te voorverhit om te verseker dat die gebraaide eiers nie te vinnig afkoel nie.
  • 10
    Bedien dadelik. Die gebraaide eiers word dadelik bedien na die bak, direk vanaf die pan op die bord. Maak seker jy het bykosse soos bone, roosterbrood, tamaties, wors, spek, ens. Hier is `n paar voorstelle:
  • Bedien met roosterbrood.
  • Sit dit saam met wit rys, grits of beesvleis hachee.
  • Sit voor met `n gunsteling sous.
  • Voeg ekstra botter of olie by en bak die eier en die eiergele met die vet met `n lepel.

    • wenke

    • Moenie gebraaide eiers in die mikrogolfoond opwarm nie. Dit maak hulle smaak rubbery. Eet hulle dadelik na bak of sny die oorskote in stukkies in `n kasserol (slaan die oorblyfsels in die yskas dadelik).
    • Probeer `n bietjie sout byvoeg vir smaak en eet vrugte, sodat dit meer eet.
    • Laat die eiers warm word tot by kamertemperatuur voordat dit gebak word. As gevolg hiervan, dit neem `n bietjie minder tyd en hulle hou hul vorm beter.
    • As jy dit moeilik vind om die eierdier volmaak te hou, probeer om eers die proteïen in die pan te plaas, en dan die eiergeel.
    • As jy stoom gebruik om die eiers te kook, verseker jy dat die eiers ongelyk gebak word en hulle word te stewig. Die tegniek om die eier met vet te vet, is beter!

    waarskuwings

    • Ongeveer 1 op 20 000 eiers word met salmonella besmet, en die gevolglike simptome kan vergelyk word met gastro-enteritis, by gesonde volwassenes. Simptome kan erger wees by kinders, bejaardes en mense met `n swak grondwet.

    voorrade

    • Swaar gietyster braaipan, met deksel (opsioneel maar `n goeie idee)
    • spatel
    • Eier timer
    • Tekens om te dien
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante