Om gebraaide hoender te maak
Diep-gebraaide hoender is gewild omdat dit lekker is en warm of koud geëet kan word. Dit is so gewild dat dit gewoonlik in een of ander vorm van die spyskaart van baie kitskosse en restaurante is. Van alle soorte vleis is dit net hoender wat gereeld gebraai word. Op die regte manier voorberei is gebraaide hoender lekker en dit is geen wonder dat dit `n smaak is wat min wil opgee!
conținut
bestanddele
Ligte gebraaide hoender schnitzel:
- 1 hoender, ongeveer 1.5kg, verdeel in 8 stukke, sonder been en vel
- 1 wit toebroodjie sonder kors - 2 dae ou brood is die beste
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 teelepel fyngekapte vars kruie
- 2 eiers, klop
- Sonneblomolie vir braai
Suid-gebraaide hoender:
- 2 sonder vel, hoenderborsie (bors)
- 2 sonder vel, hoenderfilet (dye)
- 1 tl. sout
- 1 tl. swartpeper, varsgemaal
- Cayennepeper, knippie
- 150ml karringmelk
- 4 agterstrokies
- 150g vars wit broodkrummels
- Sonneblomolie, vir braai
Tradisionele gebraaide hoender:
- 1 eier
- 3 koppies melk
- 1 koppie meel
- 3 koppies fyn broodkrummels
- 1 tl. sout
- 1 tl. knoffelpoeier (sonder sout)
- 1/2 tl. ui poeier (sonder sout)
- 1 tl. paprika
- 4 tl. swartpeper
- 6-8 koppies sonneblomolie
- 2 hoenderfileties, in stukkies
- (opsioneel) Voeg een of twee teelepels chilipoeder by vir `n pittige smaak
- 1 tl. gekapte uie
Gebraaide lente hoender:
- Lente hoender
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Sout en peper na smaak
- Cayenne, knippie
- 1 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 eetlepel pietersielie, baie fyn gekap
- 1/2 teelepel gemmer (opsioneel)
- Vars witbroodkrummels
- Suurlemoenskywe vir garnering
Gebraaide hoender:
- 115g ongesoute botter, sag
- 1 suurlemoensap, suurlemoensap en suurlemoensap
- 2 eetlepels. dragon, gekap
- 4 groot hoenderborsies, bors en sonder vel
- 1 groot eier
- 115g vars witbroodkrummels
- Sonneblomolie, vir braai
stappe
Metode 1
Ligte gebraaide hoender schnitzels
Dit is `n diepbraaimetode waarin relatief min olie gebruik word.
1
Berei die schnitzels voor. Verwyder die vel en die tendons van die hoender. Sit die hoenderborsies tussen twee velle perkamentpapier en verpletter hulle met `n rolpen. Die doel is om hulle oral `n dikte van ongeveer 1 cm te gee. Die plat stukkies vleis lyk nou soos schnitzels.
2
Sny die brood in blokkies. Plaas die blokkies in `n voedselverwerker en maak broodkrummels. Doen dit in `n vlak, wye skottel of `n diep plaat.
3
Geur die schnitzels met sout en peper. Borsel elke sknitzel met mosterd en strooi die fyngekapte vars kruie.
4
Doop elke schnitzel in die geklitste eier. Maak seker dat u albei kante eweredig bedek.
5
Doop dit dan in die broodkrummels. Probeer om `n laag wat so uniforme as moontlik op die vleis is, te skep.
6
Verhit die olie in die pan. Plaas sowat 1 cm olie in die pan.
7
Voeg die gepaneerde schnitzels by. Braai die hele in die olie, sowat 4-5 minute. As hulle bruin is, is hulle gereed.
8
Verwyder die vleis uit die pan. Droog dit met kombuispapier.
9
Bedien. As jy een voor een voorberei, hou die gebraaide koekies warm in die oond totdat hulle gereed is om te bedien.
Metode 2
Suid-gebraaide hoender
Dit is `n diepbraaimetode waarin relatief min olie gebruik word.
1
Sny elke bors en dy skuins om 4 stukke te kry.
2
Menger met mosterd en sout, peper en cayenne. Borsel die mengsel oor die hoenderstukke.
3
Sit die stukkies hoender in `n bak met karringmelk. Draai dit versigtig sodat hulle heeltemal bedek is met karringmelk.
4
Brei die spek uit. Plaas 1 cm olie in die pan en verhit. Bak die spek totdat dit knapperig is. Verwyder die spek uit die pan en laat dit afkoel. Sodra dit koel genoeg is om te gryp, sny dit in klein stukkies.
5
Meng die stukkies spek met die broodkrummels. Maak `n laag om die hoender met die mengsel van spek en broodkrummels.
6
Plaas meer olie in dieselfde pan wat jy ook vir die spek gebruik het. Weereens, dit is `n laag olie ongeveer 1 cm diep. Sit dit op `n gematigde vuur.
7
Voeg die stukkies hoender by. Braai vir sowat 10 minute. Draai die hoender een keer tydens die braai. Die kooktyd hang af van die dikte van die hoenderstukke - `n goue bruin kleur is `n goeie aanduiding dat die hoender gaar is.
8
Verwyder dit uit die pan en dien. Strooi sout.
Metode 3
Tradisioneel gebraaide hoender
Dit is `n metode waar die braaier of `n pan met olie gebruik word.
1
Berei die beslag voor deur eiers en die melk in `n bak te plaas.
2
Meng die meel, broodkrummels en speserye in `n ander bak.
3
Doop elke stukkie hoender eers in die blom, dan in die beslag en weer in die blom. Plaas die gepaneerde stukke op `n bord.
4
Plaas olie in `n groot diepbraaier. Die friteuse moet groot genoeg wees om die hoender te braai. Verhit op `n matige hitte. Maak seker dat die olie nie te warm raak nie en sal spat. Om te toets of die olie by temperatuur is, spat water (baie min) van jou vingers in die olie. As dit spat, weet jy dat die olie warm genoeg is om die hoender te braai.
5
Verwyder die hoender uit die pan sodra dit goudbruin is.
6
Plaas die stukkies op kombuispapier, op die toonbank.
7
Bedien. Bedien met kolelslaw, slaai of gestoomde groente van u keuse.
Metode 4
Diep gebraaide spring hoender
Dit is `n metode waar die braaier of `n pan met olie gebruik word.
1
Versamel al die dinge wat jy nodig het volgens die resep.
2
Sny die lentekip in 6 stukke, naamlik 2 vlerke, 2 bene en 2 stukke bors.
3
Meng 2 eetlepels olie met suurlemoensap. Voeg sout en peper na smaak saam met `n bietjie cayenne.
4
Voeg die fyngekapte knoffelhuisies, kruidnagel, pietersielie en, indien gebruik, die grond gemmer.
5
Plaas die stukkies hoender in `n bak of bak om te marineer. Gooi die marinade oor die stukkies hoender. Los vir 30 minute.
6
Laat die hoenderstukke dreineer.
7
Brood met die broodkrummels.
8
Verhit in braai olie by 180ºC.
9
Sit elke stuk in die olie. Diepbraai vir 13-15 minute of tot goudbruin.
10
Verwyder die vleis. Laat dit op kombuispapier dreineer.
11
Sprinkel `n bietjie sout. Bedien met die suurlemoenwiggies.
Metode 5
Hoender in die friteuse
Dit is `n metode waar die braaier of `n pan met olie gebruik word.
1
Versamel al die dinge wat jy nodig het volgens die resep.
2
Sit die botter, suurlemoenskil en tarragon in `n bak. Klop dit saam.
3
Plaas die botter op `n stuk foelie. Vorm dit in `n reghoek. Wikkel `n blok en sit dit in die vrieskas. Moenie dit verwyder voordat dit vasgekeer het nie.
4
Maak `n schnitzel uit die hoenderborsie (sien die bostaande metode "Gebraaide hoender schnitzels").
5
Verwyder die bevrore botter. Sny dit in 4 gelyke stukke.
6
Sit elke stukkie botter in `n schnitzel, en maak seker dit is glad nie sigbaar nie. Rol elke filet styf om die botter.
7
Maak seker dat die filette met botter nie loskom deur `n tandestokkie deur te steek nie.
8
Breek die eier en klop dit liggies. Doop die stukkies hoender in die eier vir `n egalige laag.
9
Rol die eierbedekte stukkies hoender in die broodkrummels. Maak seker jy breek hulle eweredig - dit mag wees dat jy soms die krummels moet druk om hulle in plek te hou.
10
Koel die hoenderborsies bedek met broodkrummels. Die laag paneer moet hard gewees het voordat jy die hoender uit die yskas verwyder.
11
Verhit die olie in die braaier. Maak seker die olie het `n temperatuur van ongeveer 190ºC. Moenie die olie gebruik as dit warmer is as dit nie, anders sal die buitekant bruin word, maar die binnekant (die hoender) word nog nie gaar nie.
12
Sit die stukkies hoender in porsies in die olie om te verhoed dat die pan te vol is. Braai ongeveer 10 minute. Hulle kan weer uit die olie geneem word wanneer hulle goudbruin geword het.
13
Laat hulle op kombuispapier dreineer.
14
Bedien. Moenie vergeet om die stokkies te verwyder voordat jy die vleis bedien nie. Wanneer jy die snye oopmaak, moet die lekker gesmelte botter uitloop.
Metode 6
Hou die gebraaide hoender warm
Met al die voorgestelde variasies op gebraaide hoender soos hierbo beskryf, word dit aanbeveel om net `n klein gedeelte van die hoender op `n slag te braai om die beste resultaat in konsekwentheid en doneness te verseker. Dit beteken dat jy in porsies kan braai en sommige van die gebraaide stukke warm hou. Hier is `n manier om die varsheid van die gebraaide hoender te verseker:
1
Sit `n bietjie water in `n oondbak en vorm aluminiumfolie in balle.
2
Plaas `n groot stuk aluminiumfoelie bo-oor die aluminiumfolieballe, groot genoeg om al die gebraaide hoender te draai.
3
Maak `n deksel toe en plaas dit in die oond by `n temperatuur van 65-95ºC. Nou het jy self `n stoomkoker gemaak.
4
Hou die hoender in die oond totdat dit gereed is om te eet. Dit sal lekker sag wees.
wenke
- As jy baie hoender wil braai, is dit beter om dit in klein porsies te doen, sodat jy genoeg beheer oor die temperatuur van die olie en voorbereidingstyd het. Diepvriesstukke kan warm op `n bord in die oond gehou word, indien nodig.
- As jy bros gebraaide hoender wil hê, moenie die meel en broodkrummels meng nie. In plaas daarvan, sleep die hoender deur die meel, waar die bedoeling is om so min blom as moontlik te gebruik (dit verhoed dat die broodkrummels later in die hoender val). Doop dan die hoender in die eier / melkmengsel en dan in die broodkrummels. Doei deeglik met die broodkrummels en plaas dit in die braaier. Volg die voorbereidingsmetode hierbo. Begin met die dye, dan die bene, die bors en dan die vlerke. Alle dele van die hoender is dan op dieselfde tyd gereed.
- Kies olie wat hoë temperature kan weerstaan. Die olie moet `n hoë kookpunt hê (die punt waar kos brand en die olie verander kleur) en die smaak moet nie oorheers nie. Goeie keuses is grondboontjiebotterolie, sonneblomolie en `n aantal ander soorte olie.
- Kook die hoender deur en deur, vir veiligheid. Dit is dus belangrik om die kook tye in resepte te hou, vir maksimum smaak en maksimum veiligheid.
- As jy die hoender in porsies in porsies braai, verander die olie elke keer as jy die olie braai om los broodkrummels te verwyder wat andersins sal brand.
- As jy wil hê dat die hoender goed gekook en knapperig is, verlaag dan die hitte - dit gee die hoender tyd aan die binnekant.
- Om `n makliker manier om hoender te berei, meng al die droë bestanddele in `n groot, afsluitbare plastieksak vir kos. Sit `n paar stukkies hoender in die sak op `n slag en skud om die stukke te pan. Sit die stukkies hoender op `n bord en sit die res van die hoender in die sak. Gaan voort totdat alle hoender gepaneer is. Braai dan die hoender.
waarskuwings
- Gee aandag aan die olie wat dit nie te warm is nie - dan sal die hoender brand.
- Hanteer olie baie versigtig. Hou kinders en troeteldiere ver weg wanneer dit gebraai word. Maak seker jy raak nie te naby aan die pan met jou gesig nie, want olie kan skielik skielik opspeel met al sy gevolge.
- Maak seker dat die hoender nie meer pienk rou of halfgekookte hoender is nie, kan `n bron van patogene soos salmonella wees, en kan voedselvergiftiging veroorsaak. Maak seker dat die vleis oral gekook word.
- Gebruik tang om die hoender in die braaier te sit en dit weer uit te haal.
- Dra `n handskoen terwyl jy die hoender bedien om brandwonde te voorkom.
- Moet nooit water op olie gooi nie. `N klein druppel om te sien of die olie warm genoeg is, is moontlik.
voorrade
- Bowls vir meng en breading
- Plate vir broodkrummels
- tang
- Kombuispapier
- Braaipan (of `n pan vir die olie)
- Bakpapier
- Rolpen of vleishamer
- Kombuisgereedskap vir stoom in die oond of hou die gebraaide hoender warm
- servette
Deel op sosiale netwerke:
Verwante
Maak `n pas- Sny `n hoender in vier
Maak hoender biryani
Braai `n hele hoender in die oond
Rooster `n hoender
Sny `n hoender
Om gebraaide rys te maak
Om gebraaide rys met hoender te maak
Berei hoender voor
Bak hoenderfilet in die oond
Bak hoender in die oond
Kook hoenderfilet
Kook kook
Hoender Marinate
Hoenderbrood
Bak hoenderbene in die oond
Braai hoendervlerke
Maak hoenderplakkies
Maak hoender schnitzels
Kyk of hoender bederf is
Maak gebakte hoender in `n drukkoker