Maak ertjiesoep

Dit neem tyd om ertjieslaai te maak, maar jy hoef nie heeltyd op te bly nie. Jy kan vroeg in die middag `n bietjie vroeg in die middag begin as jy tuis is, en maak dadelik genoeg vir `n paar dae. Jy kan dit goed vries. Dit is goedkoop, lekker en redelik gesond. Daar is baie variasies op ertjiesoep, dus voel vry om te eksperimenteer met wat jy by die basis van ertjies en water wil voeg. Dit hang alles af van wat jy wil en wat jy by die huis het.

conținut

Bestanddele
Opsionele bestanddele
Stappe
Deel 1berei die bestanddele voor
Deel 2maak ertjiesoep
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Ongeveer 10 porsies

450 gram gedroogde ertjies
2 liter water
1 groot of 2 klein uie
3 stamme seldery, ook die blare
3 wortels
1 lourierblaar
2 eetlepels groente-olie
Sout en peper na smaak

Opsionele bestanddele

Hambeen of gerookte varkbeen
120 gram gekookte ham (nie nodig as jy hangmat gebruik nie)
2 groot tamaties, in stukkies (aanbeveel as jy nie vleis gebruik nie)
3-5 knoffelhuisies, fyngekap
1 groen peper
Basil, komyn, koljander, gemmer, marjolein, roosmaryn of tiemie

stappe

Deel 1
Berei die bestanddele voor

Vind die ertjies en spoel dit uit. Omdat ertjies `n natuurlike produk is, kan klein klippies, vuil of grond in die verpakking voorkom. Gaan deur die gedroogde ertjies met jou vingers en haal daardie deeltjies uit. As daar net ertjies oor is, spoel dit in `n sif sodat al die stof weg is.

Week die ertjies (opsioneel). Gesplete erte is redelik vinnig gaar, so weke hoef nie noodwendig te wees nie. Maar jy kan die kooktyd verkort deur dit vir `n paar uur in `n bedekte pan met water te plaas.

Kap die groente. Sny die wortels, uie en seldery fyngekap en al die ander groente wat jy wil byvoeg. Fyn kap as jy `n dun sop wil, of in stukke van 0,5 tot 1 cm as jy `n growwer sop wil die meer op `n bredie lyk.

Jy kan `n halwe wortel hou en rooster oor die koppies sop wanneer dit gereed is.

Laat die ham of varkbeet prut (opsioneel). As jy `n hangmat gebruik, verwyder die vet en gooi dit weg. As jy `n gerookte varkbeen neem, laat dit so. Jy het twee opsies wanneer jy dit by die sop voeg:

Sit die vleis in `n pan met water, bring dit aan die kook en skop die skuim af. Kook dit vir sowat `n uur voordat die ertjies gekook word.

Jy kan ook die vleis in dieselfde pan as die ertjies plaas. Dit gaan vinniger, maar jy kry minder vetterige smaak. Daar is ook `n risiko dat die ertjies dan te lank kook, waardeur hulle pap word, omdat die vlees 1-2 uur nodig het om sag te word (sodat dit van die been val).

Voeg meer geur by `n vegetariese sop. As jy nie ham eet nie, moet jy die ertjies op `n ander manier proe. Knoffel en soetrissies gee `n sterk smaak, terwyl tamaties `n lekker, vetterige tekstuur kan hê. Gebruik groentevoorraad in plaas van water, miskien met `n wynstreep (rooi of wit). Probeer `n paar kruie, soos roosmaryn en tiemie, byvoeg.

Suur bestanddele soos tamaties en wyn verseker dat dit langer neem voordat die ertjies sag is. As jy net `n bietjie byvoeg, is dit nie sleg nie, maar dit doen `n bietjie later in die kookproses.

Deel 2
Maak ertjiesoep

Bring die ertjies aan die kook, en roer gereeld. Bring 2 liter water aan die kook, verkieslik in `n pan met `n dik bodem om brand te voorkom. Voeg die ertjies by en bring dit weer aan die kook. Roer gereeld sodat hulle nie aan die onderkant vasklou en brand nie.

As jy al die ham gekook het, sit die ertjies in dieselfde pan of gooi die kookwater uit die vleis met die ertjies.
As jy nie die ham gekook het nie, doen dit in dieselfde pan.

Sit die deksel op en laat dit prut. Roer af en toe sodat die ertjies nie brand nie.

Soteer die groente. Verhit olie in `n groot braaipan tot dit skyn. Sit die uie in en braai totdat dit sag en blink is, maar nie bruin nie, sowat 3-5 minute. Voeg die res van die groente, die lourierblaar en die ander kruie by. Saut dit vir nog 5 minute. Dan kry jy meer smaak aan die sop.

Voeg die groente by die sop wanneer jy wil. Gesplete erte wat jy nie so lank gelede gekoop het nie, word in 45-60 minute gekook, afhangende van hoe sag jy dit wil hê. As jy dit `n rukkie in die kas het, kan dit 90 minute tot 2 uur neem. Probeer om die groente sowat 30 minute by te voeg voordat die ertjies gekook word. (As jy twyfel, sit dit in die pan wanneer die ertjies sowat 20 minute prut).

Voeg die lourierblaar en die ander kruie dadelik toe, met `n knippie sout. In teenstelling met wat mense eis, verleng dit nie die kooktyd nie. As jy die ham in dieselfde pan kook, hoef jy nie sout by te voeg nie.

As jy hou van sagte, sagte groente, voeg dit dadelik by.

Gaan voort met die vleis. As die ertjies begin uitmekaar val, maar nog 30 minute moet kook, haal die ham of die been uit. Laat dit afkoel genoeg om dit te kan aanraak. Sny al die vleis wat nog daar is, af, maak blokkies en sit dit weer in die sop. Gooi die been weg.

As jy die sop in die blender wil plaas, hou die vleis apart totdat jy die sop gesuiwer het.

Maak die sop skoon (opsioneel). As jy `n gladde sop wil hê, kan jy dit met `n blender of handmenger maak. Neem eers die lourierblaar uit. Slaan hierdie stap oor as jy `n dikker, growwer soep wil hê.

As jy dit in `n staande blender doen, doen klein gedeeltes gelyktydig. Warm sop kan die deksel van jou blender afblaas.

Voeg peper en sout by die smaak. Seesout gee jou sop `n ligter soutproe, maar jy kan ook ander sout gebruik.

Sit die sop warm. Verwyder die lourierblaar voordat dit bedien word. Bedien met vars brood of rogbrood om dit `n eenvoudige wintermaaltyd te maak. Sprinkel die sop met gerasperde wortel of croutons vir ekstra geur en tekstuur.

wenke

As die sop brand, gooi dit in `n ander pan. Moenie die sop roer nie, want dan versprei jy die verbrande geur deur die hele pan.
As jy die sop wil vries, sit `n vaste vrieskas in `n bak en lepel in die sop. Druk liggies die lug uit, maak die sak toe en vries dit. Na ontdooiing kan jy `n bietjie water byvoeg wanneer jy dit weer opwarm.
Ertsoep is dikwels die volgende dag lekkerder, want die geure is goed gemeng. Moenie bang wees om baie daarvan te maak nie, solank jy dit vries.

waarskuwings

As jy nie gereeld roer nie, sal die sop aan die onderkant hou. Gebruik `n pan met `n dik bodem en verlaag die hitte.
Stoom is warmer as kookwater. Wees versigtig om nie te brand nie.
Wees versigtig wanneer jy die been uit die sop neem. Doen dit met `n tang.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante