Kookwortels kook

U het waarskynlik gekookte kikkererwortes al geëet. Maar het jy geweet dat jy kikkererwors baie goed kan kook in die stadige stoof en selfs in die oond? Kekerertjies is eintlik `n ronde tipe boontjies, en hulle is baie veelsydig in gebruik. Hulle het nie soveel smaak van hulself nie. Daarom vorm hulle `n uitstekende basis wat jy kan aanvul met allerlei verskillende geure en kruie. Van goedgekookte kikkererwyne kan jy natuurlik die bekende verspreide humus maak, en as jy die kikkererwortels `n bietjie korter maak, sodat hulle `n bietjie stewiger bly, is hulle lekker in byvoorbeeld sop of slaaie.

conținut

Bestanddele
Gekookte kikkererwten
Kekerertjies uit die stadige koker
Geroosterde kikkererwten
Stappe
Metode 1gekookte kikkererwten
Metode 2kekerertjies uit die stadige koker
Metode 3kook gekookte kikkererwten
Wenke
Voorrade
Gekookte kikkererwten
Kekerertjies uit die stadige koker
Geroosterde kikkererwten

bestanddele

Gekookte Kikkererwten

Vir 900 g gekookte kikkererwten

450 g gedroogde kikkererwten
1 eetlepel natriumbikarbonaat (koeksoda)
water
Sout (opsioneel)

Kekerertjies uit die stadige koker

Vir 900 g gekookte kikkererwten

450 g gedroogde kikkererwten
1750 ml water
1/4 teelepel natriumbikarbonaat (koeksoda)
1 teelepel sout (opsioneel)

Geroosterde kikkererwten

Vir 2 persone

420 g kikkererwortels van ingemaakte
1 1/2 eetlepel olyfolie
1/2 teelepel sout
1/4 teelepel knoffel poeier (opsioneel)

stappe

Metode 1
Gekookte Kikkererwten

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 1

Plaas die kikkererwors gedurende die week in koue water. Sit die kekerertjies in `n soppan of ander groot pan en gooi water. Die water moet tussen 8 en 10 cm hoër wees as die kikkererwten.

Die kikkererwertjies absorbeer die water gedeeltelik, dus kan dit wees dat jy meer water gedurende die weke moet byvoeg. Kikkererwten word tydens die weke soms wel twee keer so groot, dus soms moet jy in verhouding tot die hoeveelheid kikkererwten wat jy het wel twee keer so veel water gebruik.
Jy moet die kikkererwten om twee redes week. Eerstens is die kikkererwten gewoonlik sagter in die weke, dus hoef jy nie langer vir hulle te kook nie. Die ander rede is dat die weeklikse proses verseker dat `n groot deel van die suikers in die peulplante afgebreek word. Hierdie suikers veroorsaak dat ons die bekende winderigheid na peulgewasse eet. So as jy die boontjies weekmaak voordat jy kook, kan jou liggaam dit makliker verteer.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 2

Voeg die koeksoda by. Voeg nou 1 eetlepel natriumbikarbonaat of koeksoda by die water. Roer goed totdat die koeksoda heeltemal opgelos is.

Die koeksoda is nie `n absoluut noodsaaklike bestanddeel nie, maar die byvoeging van natriumbikarbonaat na die sopwater kan voordele hê. Die molekules in die koeksoda verbind hulself aan die suikers in die kikkererwertes wat gasproduksie veroorsaak. Hierdie suikers word ook oligosakkariede genoem. Die koeksoda bind aan die suikers en kan dus van die suikers afbreek. Op hierdie manier verseker die koeksoda dat `n groot deel van die stowwe wat veroorsaak dat jy daardie opgeblase gevoel kry nadat jy ertjies of boontjies geëet het, verdwyn uit die struktuur van die kikkererwten.

Wees versigtig, want te veel koeksoda gee `n sout of seep smaak aan die water en die kikkererwten. So as jy koeksoda gebruik, wees versigtig daarmee.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 3

Laat die kekerwortels oornag week. Jy moet ten minste 8 uur die kekervratte in die water week.

Bedek die pan met kekerwortels tydens die week met `n skoon teehanddoek of kombuishanddoek of met `n deksel. Jy kan hulle by kamertemperatuur laat sak - jy hoef nie die pan in die yskas te sit nie.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 4

In die geval van `n gebrek aan tyd, kan jy ook die kikkererwten vinniger as jy wil. As jy ongeveer `n uur lank is, kan jy die kikkererwortels vinnig en kort in `n groot pan met warm water kook.

Sit die kikkererwten in `n groot pan en voeg soveel water by dat die water tussen 8 en 10 cm hoër is as die kikkererwten.

Sit die pan op die stoof en bring die inhoud van die pan tot `n hoë hitte. Voeg die koeksoda by die water in die pan en laat die kuikens gou vir 5 minute kook.

Neem die pan met kikkererwortels uit die hitte, bedek dit lekker en laat die kikkererwaters vir `n uur in die warm water week.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 5

Dreineer die kikkererwortels en spoel dit met koue water. Giet die water met die kekerertjies in `n druppelwater en dreineer die water. Spoel dan die kikkererwertjies vir 30 tot 60 sekondes in `n sif of koue onder lopende water. Skud hulle versigtig sodat alle kikkererwors deur die water gewas word.

Gedurende die weke kan vuil uit die sopwater op die buitekant van die kikkererwets gevestig word. Daarom is dit baie belangrik om die water te gooi en dan die kekerwerwers goed met skoon water te spoel. Dit is ook moontlik dat die gebreekte suikers wat in die water beland het, nog steeds gedeeltelik aan die buitekant van die kekererwortels is. Dit is ook `n goeie rede om die sopwater te gooi en die ertjies te spoel.

Om die kikkererwortjies te spoel kan ook die moontlike nasmaak van die koeksoda help verminder.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 6

Sit die kekerertjies in `n groot pan met skoon water. Sit die kikkererwors in `n skoon, groot pan en voeg soveel water by dat die boontjies heeltemal bedek is.

Om meer geur by die bone te voeg, kan jy 1/4 teelepel sout by elke 2 liter water in die pan voeg. Die kikkererwasse neem die sout in die kombuis en gee hulle meer binne en buite smaak.

As `n algemene riglyn kan u ongeveer 1 liter water vir elke 250 ml geweekte boontjies gebruik.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 7

Laat die kikkererwors liggies kook totdat hulle klaar is: Plaas die pan op die stoof en bring die medium tot medium hitte op medium hitte. Verlaag dan die hitte `n bietjie. Die water moet saggies kook. Laat die keker-ertjies kook vir 1 tot 2 uur.

Vir geregte waar jy hartige kikkererwyne wil gebruik, moet jy dit eers vir 1 uur kook. Vir geregte waarvoor die kikkererwten sagter moet wees, soos humus, moet jy dit ongeveer 1 1/2 tot 2 uur kook.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 8

Dreineer die water, spoel die kekers uit en verwerk verder in `n skottel van jou keuse. Word die kikkererwyne voldoende gedoen? Giet dit weer af en spoel dit terwyl dit nog in die kuil is, vir nog 30 tot 60 sekondes onder die koue kraan. Jy kan hulle dadelik eet, of jy kan dit verder verwerk in `n gereg van jou keuse met kikkererwortels as `n bestanddeel. U kan ook die kikkererwaarts stoor en later gebruik.

Metode 2
Kekerertjies uit die stadige koker

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 9

Spoel die kekers skoon. Sit die kikkererwortels in `n kolander en spoel dit 30 tot 60 minute onder koue lopende water.

Deur eers die kekerwortels af te spoel om te kook, kan jy van die droëbone ontslae geraak het. Jy kan tydens die schoonspoelen ook mooi kyk of daar nie per ongeluk klippies of kleiner, donker bruin ertjies tussen die kikkererwten sit.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 10

Sit die bestanddele in `n klein, stadig oond. Sit die water, die kikkererwten en die koeksoda in `n stadige bakkie met `n inhoud van ongeveer 2,5 liter. Roer liggies om te verseker dat die koeksoda eweredig oor die water versprei word. Maak seker dat alle kikkererwortels onder water is.

As jy die kekerertjies in die stadige kookkoek voorberei, hoef jy nie vooraf te sog nie. Die kekerertjies sal so stadig gekook word dat dit nie nodig is om hulle sagter te maak nie.

Dit is raadsaam om koeksoda te gebruik, selfs as jy die kekervarkies in die stadige kookkos voorberei. Omdat jy die weke in hierdie voorbereidingsmetode oorskiet, kry die suikers nie dieselfde kans om afgebreek te word soos in die tradisionele manier van kook nie. Die koeksoda verseker dat die suikers wat gasvorming veroorsaak makliker afgebreek word, sodat die kikkererwortes een keer gekook word, makliker sal verteer.

As jy kies om nie koeksoda te gebruik nie, kan jy 1 teelepel sout by die water voeg. Die sout sal nie die suikers afbreek nie, maar gee die kikkererwten meer geur, omdat die ertjies saam met die water die soutkorrels sal absorbeer. Op hierdie manier kry hulle meer binne en buite smaak.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 11

Bedek die pan en laat die kikkererwortels kook totdat dit sag is. Laat die kekervarkies 4 uur op die hoogste of 8 tot 9 uur kook teen die laagste instelling.

As jy iets stewiger kekerertjies verkies, moet jy dit net vir 2 tot 3 uur kook.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 12

Dreineer die kikkererwors en spoel dit goed. Gooi die inhoud van die stadige oond in `n druppelaar en dreineer die water. Spoel die bone in die verkoeler vir 30 tot 60 sekondes onder lopende water.

In die water waar jy die boontjies gekook het, kan jy baie vuil en suikers van die kikkererwortels kry. Daarom moet jy die kookvloeistof gooi. Jy moet ook die kikkererwortels spoel omdat sommige van die vuil van die water aan die buitekant van die kikkererwets kan bly.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 13

Sit die kekerertjies uit of verwerk dit verder in `n skottel van jou keuse. U kan die kikkererwyne direk bedien, u kan dit in `n gereg met kekerwortels van u keuse verwerk, of u kan dit stoor en later gebruik. In elk geval is dit goed om te weet dat in elke resep waarin gekookte kikkererwyne gebruik word, jy ook kikkererwortels van die stadige koker kan gebruik.

Dit is waar dat kikkererwortels uit die stadige koker dikwels baie sag is. So jy het meer in `n resep met sagte kekerertjies, as in `n resep waarvoor die kikkererwyne `n bietjie ferm moet wees.

Metode 3
Kook gekookte kikkererwten

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 14

Voorverhit die oond tot 200 grade. Smeer `n bakblik met `n bietjie olie of bakbespuiting.

Jy kan ook botter gebruik of selfs braai vet om die bakplaat te maak. U kan ook die bakblik met aluminiumfoelie of bakpapier bedek. Dan hoef jy glad nie vet te gebruik nie.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 15

Dreineer die kikkererwortels en spoel dit uit. Gooi die inhoud van die blik in `n sif of vergiet en dreineer die vog. Spoel die kikkererwortjies 30 tot 60 sekondes onder rioolwater onder lopende water.

Jy kan ook die boontjies met die deksel van die blik dreineer. Maak die blik oop sodat die vog kan uitloop, maar nie so ver dat die kikkererwene uitval nie. Hou die blik bokant die wasbak en laat die vloeistof deur die opening uit die blik loop. Dreineer soveel water as moontlik voordat die blik oopgemaak word.

Om die kikkererwten af te spoel kan jy ook wat water by die afgegoten bone in die blikkie doen en die blikkie dan goed deur mekaar skud. Sit die deksel op die blik sodat daar nog `n klein gaatjie oop is en gooi die spoelwater deur hierdie gaatjie. Onthou dat dit nog steeds die beste is om die kikkererwortels in `n sif of kuil te gooi.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 16

Vou die vel versigtig van die kekerertjies af. Sprei die kikkererwten tussen twee lae skoon kombuispapier. Droog die kekerertjies goed deur hulle sag en sag te rol deur die boonste laag kombuispapier te gebruik. Op die manier verwyder jy ook die los lakens af.

Rol noukeurig en probeer nie die kikkererwyne te hard druk nie. Moenie te veel krag plaas nie en maak seker dat jy nie die kikkererwertjies per ongeluk vermors nie.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 17

Rol die kikkererwasse deur die olyfolie. Sit die kikkererwors in `n medium bak en sprinkel olyfolie oor die ertjies. Skud die kikkererwten versigtig deur mekaar met `n lepel of met jou hande (nadat jy hulle gewas het!), Sodat hulle stuk vir stuk heeltemal met die olie bedek word.

Die olie gee die kikkererwten meer smaak en sorg daar tydens die braai boonop voor dat die ertjies `n mooi kleur en `n aangename tekstuur kry.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 18

Sprei die kikkererwten op die bakplaat wat jy vooraf voorafgegrawe of bedek het. Skep die olie-bedekte kekerertjies op die bakplaat. Sprei dit uit in een enkele laag.

Maak seker dat daar net een laag kekerertjies op die bakplaat is. Dit is dus nie die bedoeling dat hulle oor mekaar is nie. Die boontjies moet almal dieselfde kontak hê met die verwarmingselemente in die oond sodat hulle eweredig gerooster word.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 19

Braai die kikkererwten goudbruin en knapperig. As jy die oond reeds voorverhit het, sal dit ongeveer 30 tot 40 minute neem as dit goed is.

Gee aandag aan die kikkererwortels tydens rooster, sodat hulle dadelik uit die oond geneem kan word as hulle waarskynlik brand.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 20

Geur die kikkererwors na smaak en geniet. Sprinkel die sout- en knoffelpoeier oor die geroosterde kekerertjies en skud hulle saggies met `n houtlepel of spatel sodat hulle eweredig met die kruie bedek word. Sit die geroosterde kikkererwten as `n lekker en gesonde snack of snack.

U kan ook met ander kruie of kruie-kombinasies eksperimenteer. So kan jy die kikkererwten ook op smaak bring met byvoorbeeld paprika, rissiepoeier, kerriepoeier, garam masala ( `n pittig kruidenmengsel uit Indië) en selfs met kaneel.

wenke

Kekerwortels kan jou aan die einde van die middag minder honger maak. As jy jou daaglikse lunchmenu aanvulling met `n paar eetlepels kikkerwten (byvoorbeeld deur `n slaai of in die vorm van humus op brood), is die kans groot dat jy later in die middag minder vinnig na soet, sout of vette snacking sal gryp.