nemuchtorstont.ru

Berei ham in die oond

`N sagte sappige ham is `n ideale gereg vir enige spesiale geleentheid. Dit is `n veelsydige stuk vleis wat maklik voorberei kan word, hoewel dit `n paar uur neem. Kies `n ongekookte of gebakte ham, afhangende van wat jy wil, en reken in elk geval op `n voorbereidingstyd van een en `n half uur. As jy wil, kan jy die ham klaarmaak met `n soet of pittige glans as `n eweknie vir die sout vleis.

stappe

Deel 1
Berei die ham voor

Prent getiteld Kook `n Ham Stap 1
1
Kies `n tipe ham. Jy kan `n vars, ongekookte ham, `n gepekelde ham of `n gerookte ham koop. Sommige hamme is vol sappe, en ander hamme is droog. Die verskillende tipes is beskikbaar met of sonder been, en jy kan ook die ham voorgesny koop om dit makliker te maak. As jy twyfel oor die tipe ham wat jy moet koop, oorweeg een van die volgende soorte ham, elk met sy eie smaak:
  • Vars of bevrore ongekookte ham. Hierdie tipe ham is nie gekook en nie geboer nie. Dit het die effens vleisagtige smaak van vars vark, dit lyk soos die smaak van gebraaide varkvleis of varktjies.
  • Gepekelde ham. Ham kan bewaar word deur dit met sout te verbrand. `N Bekende gebakte hamtipe is Ardennerham. Sout is `n kenmerkende smaak met gepekelde ham.
  • Gepekelde en gerookte ham. Rook kan ook gebruik word om ham te bewaar. Die rook gee hierdie tipe ham sy tipiese rokerige smaak.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 2
    2
    Bepaal die vereiste hoeveelheid ham. Die kooktyd is afhanklik van die hoeveelheid vleis wat jy gaan voorberei. Hamme benodig `n relatiewe lang voorbereidingstyd en die ham kan `n rukkie na voorbereiding gehou word. Dit kan dus `n goeie idee wees om iets meer te koop as wat jy dink vir die aantal mense. Hier is hoeveel ham wat jy nodig het per tipe ham:
  • Ham sonder been: 100 tot 150 gram per persoon.
  • Ham met `n klein been: 150 tot 225 gram per persoon.
  • Ham met `n groot been: 350 tot 450 gram per persoon.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 3
    3
    Dooi `n bevrore ham stadig. As jy `n bevrore ham gekoop het, moet jy die vleis op die regte manier ontdooi sodat die binnekant nog nie gevries is wanneer jy dit voorberei nie. Wanneer dit gebeur, bereik die binnekant van die ham nie die regte interne temperatuur nie en is dit nie veilig om te eet nie. Daar is twee maniere om `n ham veilig te ontdooi:
  • Koelmetode: Plaas die bevrore ham in die yskas `n dag vantevore. Op hierdie manier kan die vleis stadig ontdooi terwyl dit koud bly. Tel ten minste 24 uur op om hierdie ham ten volle te ontdooi.
  • Koue water metode: As jy nie 24 uur voor die voorbereiding van die ham het nie, dompel die ham in koue water in `n groot pan. Laat die ham vir `n paar uur in die koue water tot die ham heeltemal ontdooi het. Hou die water koud sodat die buitekant van die ham nie te warm word nie, terwyl die binnekant nog moet ontdooi.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 4
    4
    Oorweeg dit om te sout vir gepekelde ham. Gekookte ham word met sout gevryf om dit te bewaar. Deur die gekookte vleis vir `n paar uur in water te week, sal die skerp soute smaak verminder en die vleis smaakliker word. Dompel die ham in koue water en sit dit met water en al in die yskas. Laat die vleis vier tot agt ure week, afhangende van hoe sout jy wil hê dat die ham moet wees.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 5
    5
    Laat die ham warm wees tot kamertemperatuur voordat jy dit voorberei. Op hierdie manier kan jy seker wees dat die ham op die regte manier verhit word. Neem die ham twee uur voor die begin van die hitte uit die yskas.

    • Deel 2
    Berei die ham voor

    Prent getiteld Kook `n Ham Stap 6
    1
    Voorverhit die oond tot 165 grade. Maak nie saak watter tipe ham jy gebruik nie, die binnekant van die ham moet `n temperatuur van 71 ° C bereik. Deur `n oondtemperatuur van 165 grade te kies, maak seker dat die ham nie by die rande uitdroog terwyl die binnekant verhit word nie.
    • As die ham gesofumeer of ingemaak word, is die ham al gaar. Dit beteken dat jy dit sonder verhitting kan eet, en as jy dit verhit, moet jy dit net tot 60 ° C verhit voordat jy dit bedien.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 7
    2


    Plaas die ham in `n groot oondbak. Neem `n glas, keramiek of aluminium bakgereg wat groot genoeg is vir die ham en diep genoeg om die sappe te absorbeer.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 8
    3
    Maak snye in die ham as jy `n glanslaag wil toepas. Sny deur die vel en vet, maar nie deur die vleis nie. Sny in `n kruispatroon as jy die eindresultaat mooier wil maak. Deur die vleis te sny, kan die glans dieper in die vleis binnedring, sodat die geure heeltemal geabsorbeer word.
  • As jy `n voorgesnyde ham gekoop het, kan jy hierdie stap oorskiet.
  • As jy die ham met heel naeltjies wil toemaak, kan jy by elke kruising van die hakies `n kruieie inbring.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 9
    4
    Bereken die korrekte kooktyd. Die ham moet in die oond bly totdat die interne temperatuur 71 ° C bereik. Die oond tyd hang af van die hoeveelheid ham en die tipe ham. Kontroleer die temperatuur met `n vleistermometer om seker te maak dat die ham goed gaar is. Hier is `n paar algemene oond tye:
  • Vir ongekookte ham: 24 tot 30 minute per 500 gram.
  • Vir gerookte ham: 16 tot 22 minute per 500 gram.
  • Vir gepekelde ham: 22 tot 28 minute per 500 gram.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 10
    5
    Maak die glans. Jy kan die glans maak terwyl die ham in die oond is. Jy kan enige resep gebruik wat jy wil hê, of dit pittig of soet is. Laat die bestanddele in `n kastrol prut en verdik totdat dit dik is, maar dit kan uitgestort word. Vir `n klassieke soet heuningglasie gebruik die volgende bestanddele:
  • 2 eetlepels mosterd
  • 175 gram bruinsuiker
  • 120 ml heuning
  • 120 ml appelasyn
  • 110 gram botter
  • 240 ml water
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 11
    6
    Dien die glans toe wanneer die interne temperatuur 57 ° C bereik. Dit sal waarskynlik in die laaste halfuur van die kooktyd wees. Kontroleer die temperatuur met jou vleistermometer en verwyder die ham uit die oond sorgvuldig uit om die glans los te maak.
  • Pas die glans toe met `n kwas, en veral vet baie op die kerf wat jy voorheen gemaak het.
  • Plaas die ham in die oond tot die ham `n temperatuur van 71 ° C bereik het.
  • As jy wil, kan jy die laaste 10 minute op die rooster aanskakel. Op hierdie manier kry die ham `n knapperige kors.

    • Deel 3
    Bedien die ham

    Prent getiteld Kook `n Ham Stap 12
    1
    Laat die ham vir 15 minute rus. Verwyder die ham uit die oond en sit die ham op die toonbank om dit te laat rus. Bedek die bakplaat met aluminiumfoelie om die vog te behou. Die sap van die ham sal weer opgeneem word deur die vleis te laat rus, en jy sal `n sappige, lekker ham kry.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 13
    2
    Sny die ham. Nadat die vleis vir 15 minute gerus het, kan jy die ham met `n skerp mes sny. `N Stompmes is gevaarlik, want dit laat jou toe om die ham maklik af te skuif. Skerp jou mes met `n kalksteen of `n messkerper, en sny dan die vleis soos volg:
  • Sny `n paar skywe uit die dunner kant van die ham.
  • Sit die ham op die plat deel wat geskep is deur wat jy net afgesny het. Op hierdie manier skep jy `n stabiele basis.
  • Sny horisontaal langs die kant van die ham, van buite na die been.
  • Knip vertikaal langs die been sodat die snye op die snyplank val.
  • Herhaal met die ander kant van die ham.
  • Moenie die been gooi nie! Jy kan dit as basis gebruik vir `n sop.
  • Prent getiteld Kook `n Ham Stap 14
    3
    Stoor die oorskot. Nadat jy die fees geniet het, kan jy die res hou. Jy kan dit vir ongeveer `n week in die yskas berg. Jy kan ook skywe in `n vrieskas vries, dan kan jy dit omtrent sowat `n maand hou. Jy kan die oorblywende ham as `n toebroodjie gebruik of jy kan een van die volgende klassieke geregte maak:
  • Frittata Met Ham
  • Ovenschotel met ham en eier
    • Deel op sosiale netwerke:

    Verwante